Pregătirea berii este un proces interesant și fascinant. Se compune din mai multe etape de bază, fiecare dintre acestea necesită cunoștințe și abilități speciale. Învățarea de a face această băutură la domiciliu nu este dificilă, în timp ce puteți schimba întotdeauna ingredientele, inventați astfel soiurile noastre proprii. Malț, hamei și drojdie sunt principalele ingrediente ale oricărei bere. Dar uneori este posibil să se adauge miere, pâine și alte produse pentru a obține un gust mai luminos.
Ingrediente:
- Pâine de secară - 1,5 kg
- Ring Malt - 300 gr
- Drojdie - 50 gr
- Sare - 1/4 h. L
- Zahăr - 1 cană
- Hop - 200 gr
- Apă - 20 litri
Rețetă de bere simplă de la pâine
Cea mai ușoară rețetă de bere de la pâine este perfectă pentru receptorul de bere. Pâinea de secară pentru pregătirea berii întunecate va trebui să suge. Tăiați pâinea cu bucăți subțiri, puneți pe foaia de copt și uscați în cuptor.
Într-o cratiță mare emailată, amestecați malț și biscuiți, adăugați o mică sare și divorțată în drojdie de apă caldă, amestecați și turnați zahărul.
Într-un fel de mâncare separat, turnați hameiul cu o cantitate mică de apă, puneți focul de mijloc și gătiți timp de 30 de minute.
Crusta se adaugă la amestecul de malț, se amestecă și se toarnă cu apă caldă, astfel încât să se dovedească o masă groasă, similară cu aluatul. Susțineți mustonul într-un loc cald pentru o zi - capacul de sus cu o bucată de tifon sau bumbac pânză.
Când sunărea se rătăcește bine, se toarnă 10 litri de apă caldă, se amestecă bine și o puneți într-un loc cald timp de 2 zile.
Folosind un pas de mică adâncime sau filtru dintr-o bucată de tifon, tensionați perfuzia obținută și trageți-o într-o tigaie curată curată. În partea rămasă groasă, turnați apa rămasă încălzită la 90-10 grade, se amestecă și se va răci. Când amestecul se răcește până la 30 de grade, scurgeți lichidul în cratiță la supraviețuitori. Aduceți amestecul la fierbere, scoateți spuma rezultată și îndreptați-o din nou. Un lichid cu un precipitat trebuie să fie foarte atent, astfel încât drojdia să rămână în partea de jos.
Berea pentru a se turca în sticle sau în borcane de sticlă, închideți strâns și puneți în frigider timp de 14 zile. Berea de casă de la pâine poate fi încercată.
Berea de pâine de casă cu condimente
Berea de pâine poate fi pregătită pe o altă rețetă. Pentru a obține o băutură delicioasă de spumă, veți avea nevoie de:
- Pâine neagră - 2 kg
- Rye Malt - 1 kg
- Malț de grâu - 500 gr
- Drojdie - 50 gr
- Scorțișoară - 1-2 bucăți (opțional)
- Sirop de zahăr - 500 gr
- Miere - 100 gr (opțional)
- Raisin - 100 gr
- Hop - 400 gr
Într-o cratiță mare emailată sau poate amesteca stafide și malț gata. Într-un castron separat sau cupă, amestecați drojdie și apă caldă, lăsați într-un loc cald timp de 15 minute și apoi adăugați la amestecul de malț și struguri uscați.
Pâinea uscată tăiată în bucăți mici, urcați în cuptor - puteți lua biscuiți gata de la secară sau de pâine neagră. Hop turnați apă, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute. Suteli zdrobește pe un șlefuitor de carne, se amestecă cu miere și adaugă hamei fierte. Amestecul este bine amestecat, acoperă tifonul și puneți într-un loc cald pentru fermentare.
A doua zi, turnați într-o cratiță cu o mustă rănită de 3 litri de apă, se amestecă bine și se lasă o altă zi. După aceea, amestecați masa de malț și sună, adăugați încă 6 litri de apă, puneți într-un cuptor cald timp de 2 ore. La expirarea de această dată, lichidul va trebui să fie îndepărtat cu grijă din sediment, tulpina printr-un filtru de tifon și se toarnă în sticle. Lăsați berea într-un loc răcoros de 4-5 zile. Berea poate fi cu gust, dar este mai bine să-i dați să fie tăiat în pivniță sau alt loc răcoros.
Berea de bere cu mirodenii după expunerea săptămânală în frigider va fi și mai parfumată și are un gust picant bogat.
O sursă