Alus paruošimas yra įdomus ir įdomus procesas. Jį sudaro keli pagrindiniai etapai, kurių kiekvienas reikalauja specialių žinių ir įgūdžių. Mokymasis, kad šis gėrimas namuose nėra sunku, o visada galite pakeisti ingredientus, tokiu būdu išraddami savo veisles. Malt, apyniai ir mielės yra pagrindiniai alaus sudedamosios dalys. Bet kartais tai yra įmanoma pridėti medaus, duonos ir kitų produktų pasiekti ryškesnį skonį.
Ingridientai:
- Rugių duona - 1,5 kg
- Rugių salyklas - 300 gr
- Mielės - 50 gr
- Druska - 1/4 val. L
- Cukrus - 1 puodelis
- Hop - 200 gr
- Vanduo - 20 litrų
Paprastas naminis alaus receptas iš duonos
Lengviausias alaus receptas iš duonos puikiai tinka pradedantiesiems alaus darykloms. Rye duona už tamsios alaus paruošimo reikės čiulpia. Iškirpkite duoną su plonais gabalais, įdėkite ant kepimo skardos ir išdžiovinkite orkaitėje.
Dideliame emaliuotame puode, sumaišykite salyklas ir krekerius, pridėkite šiek tiek druskos ir išsiskyrėme šiltu vandens mieliais, sumaišykite ir supilkite cukrų.
Atskirame patiekale užpilkite apynių su nedideliu kiekiu vandens, įdėkite ant vidurinės ugnies ir virkite 30 minučių.
Pluta pridedama prie salyklo mišinio, sumaišoma ir supilkite šiltu vandeniu, kad jis išstumtų storą masę, panašią į tešlą. Palaikykite wort į šiltą vietą už dieną - viršutinio skydelio danga su marlės arba medvilnės gabalu audinys.
Kai gerai nusižengia klubai, supilkite į 10 litrų šilto vandens, gerai sumaišykite ir įdėkite jį į šiltą vietą 2 dienas.
Naudojant seklią aikštę arba filtruokite nuo marlės gabalo, įtempkite infuziją ir vilkite jį į švarų emaliuotą keptuvę. Likusiame stora, užpilkite likusį vandenį, kuris šildomas iki 90-10 laipsnių, sumaišykite ir duok. Kai mišinys atvėsina iki 30 laipsnių, skystį išleiskite į puodą maitintojo netekimui. Įvirtinkite mišinį į virkite, nuimkite gautą putą ir ištiesinkite jį dar kartą. Skystis su nuosėdomis turi būti labai atsargūs, kad mielės lieka apačioje.
Alus supilkite į butelius arba stiklainius, glaudžiai uždarykite ir įdėkite į šaldytuvą 14 dienų. Galima išbandyti namo alų iš duonos.
Naminis duonos alus su prieskoniais
Duonos alus gali būti paruoštas kitu receptu. Norėdami gauti skanius putų gėrimą jums reikės:
- Juoda duona - 2 kg
- Rugių salyklas - 1 kg
- Kviečių salyklas - 500 gr
- Mielės - 50 gr
- Cinamonas - 1-2 vienetai (neprivaloma)
- Cukraus sirupas - 500 gr
- Medus - 100 gr (neprivaloma)
- Raisin - 100 gr
- Hop - 400 gr
Dideliame emaliuotame puode arba gali sumaišyti razinas ir paruoštą salyklą. Atskirame dubenyje ar puodelyje, sumaišykite mieles ir šiltą vandenį, palikite šiltoje vietoje 15 minučių ir tada pridėkite prie salyklo ir džiovintų vynuogių mišinio.
Sausa duona supjaustyta į mažus gabalus, pakilkite į orkaitę - galite imtis paruoštus krekerius nuo rugių ar juodos duonos. Hop Supilkite vandenį, užvirkite ir virkite 20 minučių. Sugari sutraiškyti ant mėsmalės, sumaišykite su medumi ir pridėkite virtų apynių. Mišinys yra gerai sumaišytas, padengia marlę ir įdėti į šiltą vietą fermentacijai.
Kitą dieną supilkite į puodą su sužeista 3 litrų vandens, gerai sumaišoma ir palikite kitą dieną. Po to sumaišykite salyklo masę ir wort, pridėkite dar 6 litrų vandens, įdėkite į šiltą orkaitę 2 valandas. Pasibaigus šiam laikui, skystis turės būti kruopščiai pašalintas iš nuosėdų, padermės per marlės filtrą ir supilkite į butelius. 4-5 dienas palikite alų vėsioje tamsoje vietoje. Alus gali būti skoningai, bet tai geriausia duoti jam būti apipjaustyti rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.
Duonos alus su prieskoniais po savaitės poveikio šaldytuve bus dar daugiau kvapnių ir turėti turtingą aštrų skonį.
Šaltinis