ლუდის მომზადება არის საინტერესო და მომხიბლავი პროცესი. იგი შედგება რამდენიმე ძირითადი ეტაპისგან, რომელთაგან თითოეული მოითხოვს სპეციალურ ცოდნას და უნარს. სწავლის ამ სასმელი სახლში არ არის რთული, ხოლო თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტები, რითაც გამოგონების ჩვენი ჯიშების. ალაო, hops და საფუარი არის ნებისმიერი ლუდის ძირითადი ინგრედიენტები. მაგრამ ზოგჯერ შესაძლებელია დაამატოთ თაფლი, პური და სხვა პროდუქტები, რათა მივაღწიოთ ნათელი გემო.
შემადგენლობა:
- ჭვავის პური - 1.5 კგ
- ჭვავის ალაო - 300 გრ
- საფუარი - 50 გრ
- მარილი - 1/4 სთ. ლ
- შაქარი - 1 ჭიქა
- Hop - 200 გრ
- წყალი - 20 ლიტრი
მარტივი ხელნაკეთი ლუდის რეცეპტი პურიდან
ლუდის ყველაზე მარტივი რეცეპტი პურისგან არის სრულყოფილი დამწყებებისთვის. ჭვავის პური მუქი ლუდის მომზადებისათვის საჭიროა suck. დაჭრილი პური თხელი ცალი, დააყენა საცხობი ფურცელი და მშრალი ღუმელში.
დიდი enamelled saucepan, აურიეთ ალაოს და კრეკერი, დაამატეთ ცოტა მარილი და განქორწინებული თბილი წყლის საფუარი, აურიეთ და დაასხით შაქარი.
ცალკე კერძით, დაასხით hops მცირე რაოდენობით წყალი, დააყენა შუა ხანძარი და საზ 30 წუთი.
ქერქი ემატება ალაო ნარევი, აურიეთ და თბილი წყლით დაასხით, ისე, რომ გამოდის სქელი მასა, რომელიც ცომის მსგავსია. მხარდაჭერა wort in თბილი ადგილი დღეში - ყველაზე პან საფარი ერთად ნაჭერი gauze ან ბამბა ტანსაცმელს.
როდესაც wort კარგად wanders, დაასხით შევიდა 10 ლიტრი თბილი წყალი, აურიეთ კარგად და მას თბილი ადგილი 2 დღის განმავლობაში.
გამოყენებით არაღრმა მოედანზე ან ფილტრის გამოყენებით ნაჭერი, დაძაბვის საინფუზიო მიღებული და გადაიტანეთ იგი სუფთა მინანირებული პან. დანარჩენი სქელი, დაასხით დარჩენილი წყალი 90-10 გრადუსამდე, აურიეთ და მაგარი. როდესაც ნარევი ენაზე 30 გრადუსს ითვალისწინებს, სითხეზე სითხეზე გადინება. მოიტანეთ ნარევი boil, ამოიღონ შედეგად ქაფი და straighten ისევ. თხევადი ერთად precipitate უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად, ისე, რომ საფუარი რჩება ბოლოში.
ლუდი დაასხით ბოთლებში ან შუშის ქილებში, მჭიდროდ მჭიდროდ და მაცივარში 14 დღის განმავლობაში. ხელნაკეთი ლუდი პურიდან შეიძლება სცადოთ.
ხელნაკეთი პური ლუდი სანელებლებით
პურის ლუდი შეიძლება მომზადდეს სხვა რეცეპტზე. გემრიელი ქაფის სასმელის მისაღებად გჭირდებათ:
- შავი პური - 2 კგ
- ჭვავის მალტი - 1 კგ
- ხორბლის ალაო - 500 გრ
- საფუარი - 50 გრ
- დარიჩინი - 1-2 ცალი (სურვილისამებრ)
- შაქრის სიროფი - 500 გრ
- თაფლი - 100 გრ (სურვილისამებრ)
- Raisin - 100 გრ
- Hop - 400 გრ
დიდი enamelled saucepan ან შეიძლება აურიეთ ქიშმიშით და მზად ალაო. ცალკე თასში ან თასზე, აურიეთ საფუარი და თბილი წყალი, გაემგზავრეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ალაოს და გამხმარი ყურძნის ნარევი.
მშრალი პური დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ასვლა ღუმელში - შეგიძლიათ მიიღოთ მზა კრეკერი ჭვავის ან შავი პურისგან. Hop დაასხით წყალი, მოუტანს boil და boil 20 წუთი. Sugari Crush on ხორცის grinder, აურიეთ თაფლით და დაამატეთ მოხარშული hops. ნარევი კარგად არის შერეული, დაფარავს gauze და განათავსეთ თბილი ადგილი დუღილისთვის.
მეორე დღეს, დაასხით saucepan ერთად დაჭრილი wort 3 ლიტრი წყალი, აურიეთ კარგად და დატოვონ მეორე დღე. ამის შემდეგ, აურიეთ MALT MASS და WORT, დაამატეთ კიდევ 6 ლიტრი წყალი, დააყენა თბილი ღუმელი 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, თხევადი უნდა იყოს ყურადღებით ამოღებული ნალექისგან, გაჟღენთილი გაჟონვის ფილტრის მეშვეობით და დაასხით ბოთლებში. დატოვეთ ლუდი მაგარი ბნელ ადგილას 4-5 დღის განმავლობაში. ლუდი შეიძლება იყოს გემრიელი, მაგრამ უმჯობესია მისცეს მას სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას.
პური ლუდი სანელებლებით ყოველკვირეული ექსპოზიციის შემდეგ მაცივარში კიდევ უფრო სურნელოვანი იქნება და მდიდარი ცხარე გემო აქვს.
წყარო