Падрыхтоўка піва - цікавы і займальны працэс. Ён складаецца з некалькіх асноўных этапаў, кожны з якіх патрабуе адмысловых ведаў і спрыту. Навучыцца рабіць гэты напой у хатніх умовах не складана, пры гэтым вы заўсёды можаце мяняць інгрэдыенты, прыдумляючы тым самым уласныя гатунку. Солад, хмель і дрожджы - асноўныя інгрэдыенты любога піва. Але часам для дасягнення больш яркага густу ў яго можна дадаваць мёд, хлеб і іншыя прадукты.
інгрэдыенты:
- Аржаны хлеб - 1,5 кг
- Жытні солад - 300 гр
- Дрожджы - 50 гр
- Соль - 1/4 ч. Л
- Цукар - 1 шклянка
- Хмель - 200 гр
- Вада - 20 літраў
Просты рэцэпт хатняга піва з хлеба
Самы просты рэцэпт піва з хлеба выдатна падыдзе для пачаткоўцаў півавараў. Аржаны хлеб для падрыхтоўкі цёмнага піва трэба будзе пасушыць. Нарэзаць хлеб тонкімі кавалачкамі, пакласці на бляху і высушыць у духоўцы.
У вялікай эмаляваным рондалі змяшаць солад і сухары, дадаць трохі солі і разведзеных у цёплай вадзе дрожджаў, змяшаць і ўсыпаць цукар.
У асобным посудзе заліць хмель невялікай колькасцю вады, паставіць на сярэдні агонь і зварыць на працягу 30 хвілін.
Хмельны адвар дадаць да соладавага сумесі, змяшаць і заліць цёплай вадой, каб атрымалася густая маса, падобная на тесто.Оставить сусло у цёплым месцы на суткі - верх рондаля накрыць кавалачкам марлі або баваўнянай сурвэткай.
Калі сусло добра зашыбуе, уліць у яго 10 літраў цёплай вады, добра змяшаць і зноў паставіць у цёплае месца на 2 дні.
Пры дапамозе дробнага падсітак або фільтра з кавалачка марлі працадзіць атрыманы настой і зліць яго ў чыстую эмаляваны рондаль. У астатнюю гушчу уліць астатнюю ваду, нагрэтую да 90-10 градусаў, змяшаць і даць астыць. Калі сумесь астыне да 30 градусаў, зліць вадкасць у рондаль да Пераброддзе Сусла. Давесці сумесь да кіпення, зняць ўтварылася пену і яшчэ раз добра працадзіць. Зліваць вадкасць з асадка трэба вельмі акуратна, каб дрожджы засталіся на дне.
Піва разліць у бутэлькі ці ў шкляныя слоікі, шчыльна зачыніць і паставіць у халадзільнік на 14 дзён. Хатняе піва з хлеба можна будзе спрабаваць.
Хатняе піва з хлеба з рэзкімі затаўкамі
Піва з хлеба можна прыгатаваць і па іншым рэцэпце. Для атрымання смачнага пеннага напою вам спатрэбіцца:
- Чорны хлеб - 2 кг
- Жытні солад - 1 кг
- Пшанічны солад - 500 гр
- Дрожджы - 50 гр
- Карыца - 1-2 шт (па жаданні)
- Цукровы сіроп - 500 гр
- Мёд - 100 гр (па жаданні)
- Разынкі - 100 гр
- Хмель - 400 гр
У вялікай эмаляваным рондалі або чане змяшаць разынкі і гатовы солад. У асобнай місцы або шклянцы змяшаць дрожджы і цёплую ваду, пакінуць у цёплым месцы на 15 хвілін, пасля чаго дадаць да сумесі соладу і сушеного вінаграду.
Сухі хлеб нарэзаць невялікімі кавалачкамі, пасушыць ў духоўцы - можна ўзяць ужо гатовыя сухары з жытняга або чорнага хлеба. Хмель заліць вадой, давесці да кіпення і адварыць на працягу 20 хвілін. Сухары здрабніць на мясасечцы, змяшаць з мёдам і дадаць отваренный хмель. Сумесь добра змяшаць, накрыць марляў і паставіць у цёплае месца для закісання.
На наступны дзень уліць у рондаль з Заброддзе сусла 3 літры вады, добра змяшаць і пакінуць яшчэ на суткі. Пасля гэтага змяшаць соладавага масу і сусла, даліць яшчэ 6 літраў вады, паставіць у цёплую духоўку на 2 гадзіны. Па заканчэнні дадзенага часу вадкасць трэба будзе акуратна зняць з асадка, працадзіць праз марлевы фільтр і разліць у бутэлькі. Пакінуць піва ў прахалодным цёмным месцы на 4-5 дзён. Піва можна будзе спрабаваць, але лепш за ўсё яму даць даспець ў склепе ці іншым прахалодным месцы.
Хлебнае піва з рэзкімі затаўкамі пасля тыднёвай вытрымкі ў халадзільніку будзе яшчэ больш духмяным, і мець насычаны рэзкі густ.
крыніца