הכנת בירה היא תהליך מעניין ומרתק. הוא מורכב מספר שלבים בסיסיים, שכל אחד מהם דורש ידע מיוחד מיומנות. ללמוד לעשות את המשקה הזה בבית לא קשה, בעוד אתה תמיד יכול לשנות את החומרים, ובכך להמציא זנים שלנו. מאלט, כשות ושמרים הם המרכיבים העיקריים של כל בירה. אבל לפעמים זה אפשרי להוסיף דבש, לחם ומוצרים אחרים כדי להשיג טעם בהיר יותר.
רכיבים:
- לחם שיפון - 1.5 ק"ג
- Rye Malt - 300 גרם
- שמרים - 50 גרם
- מלח - 1/4 שעות. אני
- סוכר - 1 כוס
- הופ - 200 גרם
- מים - 20 ליטר
מתכון בירה תוצרת בית פשוט לחם
המתכון הקל ביותר של בירה מן הלחם הוא מושלם למבשלים מתחילים. לחם שיפון להכנת בירה כהה יצטרך למצוץ. חותכים לחם עם חתיכות דקות, לשים על גיליון האפייה ויבש בתנור.
בסיר גדול גדול, מערבבים מאלט וקרקרים, מוסיפים קצת מלח וגרוש במים חמים, מערבבים ושופכים סוכר.
במנה נפרדת, יוצקים כשות עם כמות קטנה של מים, לשים על האש באמצע לבשל במשך 30 דקות.
הקרום מתווסף לתערובת מאלט, מערבבים ויוצקים במים חמים, כך מתברר מסה עבה, בדומה לבצק. תומך בורט במקום חם ליום - כיסוי פאן העליון עם פיסת גזה או כותנה בַּד.
כאשר wort טוב נודדים, לשפוך לתוך זה 10 ליטר של מים חמים, לערבב היטב לשים אותו במקום חם במשך 2 ימים.
שימוש במגרש רדוד או מסנן מתוך פיסת גזה, זן את העירוי שהושג וגרור אותו לתוך מחבת אמיתית נקייה. בעובי הנותרים, לשפוך את המים הנותרים מחומם ל 90-10 מעלות, לערבב ולתת מגניב. כאשר התערובת מתקרר עד 30 מעלות, לנקז את הנוזל לתוך הסיר לניצולים. להביא את התערובת לרתיחה, להסיר את הקצף וכתוצאה מכך ליישר אותו שוב. נוזל עם משקע חייב להיות זהיר מאוד, כך שמרים נשאר בתחתית.
בירה לשפוך לתוך בקבוקים או בצנצנות זכוכית, קרוב בחוזקה ולשים במקרר במשך 14 ימים. בירה תוצרת בית מן הלחם ניתן לנסות.
בירה תוצרת בית עם תבלינים
בירה לחם יכול להיות מוכן מתכון אחר. כדי לקבל משקה קצף טעים תצטרך:
- לחם שחור - 2 ק"ג
- Rye Malt - 1 ק"ג
- חיטה מאלט - 500 גרם
- שמרים - 50 גרם
- קינמון - 1-2 חתיכות (אופציונלי)
- סירופ סוכר - 500 גרם
- דבש - 100 גרם (אופציונלי)
- צימוקים - 100 גרם
- הופ - 400 גרם
בסיר גדול או יכול לערבב צימוקים ומלט מוכן. בקערה נפרדת או כוס, מערבבים שמרים ומים חמים, לעזוב במקום חם במשך 15 דקות, ולאחר מכן להוסיף לתערובת של מאלט וענבים מיובשים.
לחם יבש לחתוך לחתיכות קטנות, לטפס בתנור - אתה יכול לקחת קרקרים מוכנים מ שיפון או לחם שחור. הופ יוצקים מים, להביא לרתיחה לרתיחה במשך 20 דקות. סוכר למחוץ על מטחנת בשר, לערבב עם דבש ולהוסיף כשות מבושלות. התערובת מעורבת היטב, לכסות את גזה ולשים במקום חם לתסיסה.
למחרת, לשפוך לתוך סיר עם wort פצוע של 3 ליטר מים, מערבבים היטב ולהשאיר עוד יום. לאחר מכן, לערבב את Mass Malt ו Wort, להוסיף עוד 6 ליטר מים, לשים בתנור חם במשך 2 שעות. עם פקיעת הפעם, הנוזל יצטרך להסיר בקפידה מן המשקע, המתח באמצעות מסנן גזה ושופכים לתוך בקבוקים. להשאיר בירה במקום כהה קריר במשך 4-5 ימים. בירה יכולה להיות בטוב טעם, אבל עדיף לתת לו להיות trimmed במרתף או מקום מגניב אחר.
לחם בירה עם תבלינים לאחר חשיפה שבועית במקרר יהיה אפילו ריחני יותר, ויש לי טעם מתובל עשיר.
מקור