Mae paratoi cwrw yn broses ddiddorol a diddorol. Mae'n cynnwys nifer o gamau sylfaenol, y mae angen gwybodaeth a sgiliau arbennig ar bob un ohonynt. Nid yw dysgu i wneud y ddiod hon gartref yn anodd, tra gallwch chi newid y cynhwysion bob amser, a thrwy hynny ddyfeisio ein mathau ein hunain. Brag, hopys a burum yw prif gynhwysion unrhyw gwrw. Ond weithiau mae'n bosibl ychwanegu mêl, bara a chynhyrchion eraill i gyflawni blas mwy disglair.
Cynhwysion:
- Bara rhyg - 1.5 kg
- MALT RYE - 300 GR
- Burum - 50 gr
- Halen - 1/4 h. L
- SUGAR - 1 cwpan
- Hop - 200 gr
- Dŵr - 20 litr
Rysáit Cwrw Cartref Syml o'r Bara
Mae'r rysáit hawsaf o gwrw o fara yn berffaith ar gyfer bragwyr dechreuwyr. Bydd angen i fara rhyg am baratoi cwrw tywyll sugno. Torrwch fara gyda darnau tenau, rhowch y ddalen bobi a'i sychu yn y ffwrn.
Mewn sosban enamel fawr, cymysgwch frag a chraceri, ychwanegwch ychydig o halen ac ysgaru mewn burum dŵr cynnes, cymysgu ac arllwys siwgr.
Mewn dysgl ar wahân, arllwyswch hopys gyda swm bach o ddŵr, rhowch y tân canol a'i goginio am 30 munud.
Mae'r gramen yn cael ei ychwanegu at y gymysgedd brag, cymysgu ac arllwys gyda dŵr cynnes fel ei fod yn ymddangos yn fàs trwchus, yn debyg i'r toes. Cefnogwch y wort mewn lle cynnes am orchudd padell uchaf gyda darn o rhwyllen neu gotwm brethyn.
Pan fydd y wort yn crwydro'n dda, yn arllwys i mewn iddo 10 litr o ddŵr cynnes, yn cymysgu'n dda ac yn ei roi mewn lle cynnes am 2 ddiwrnod.
Gan ddefnyddio cae neu hidlydd bas o ddarn o gauze, straen y trwyth a gafwyd a'i lusgo i mewn i badell lân lân. Yn y trwch sy'n weddill, arllwyswch y dŵr sy'n weddill wedi'i gynhesu i 90-10 gradd, cymysgwch a rhowch oeri. Pan fydd y gymysgedd yn oeri hyd at 30 gradd, draeniwch yr hylif i mewn i'r sosban i'r goroeswyr. Dewch â'r gymysgedd i ferwi, tynnwch yr ewyn canlyniadol a'i sythu eto. Rhaid i hylif gyda gwaddod fod yn ofalus iawn, fel bod y burum yn aros ar y gwaelod.
Cwrw i arllwys i mewn i boteli neu mewn jariau gwydr, yn cau'n dynn ac yn rhoi yn yr oergell am 14 diwrnod. Gellir rhoi cynnig ar gwrw cartref o fara.
Cwrw bara cartref gyda sbeisys
Gellir paratoi cwrw bara ar rysáit arall. I gael diod ewyn flasus bydd angen:
- Bara du - 2 kg
- MALT RYE - 1 kg
- MALT gwenith - 500 gr
- Burum - 50 gr
- Cinnamon - 1-2 darn (dewisol)
- Surop siwgr - 500 gr
- Mêl - 100 GR (dewisol)
- Raisin - 100 GR
- Hop - 400 gr
Mewn sosban enamel fawr neu gall gymysgu rhesins a brag parod. Mewn powlen neu gwpan ar wahân, cymysgu burum a dŵr cynnes, gadewch mewn lle cynnes am 15 munud, ac yna ychwanegwch at y gymysgedd o falt a grawnwin sych.
Bara sych wedi'i dorri'n ddarnau bach, yn dringo yn y popty - gallwch gymryd craceri parod o ryg neu fara du. Hop arllwys dŵr, dewch i ferwi a berwi am 20 munud. Mae Sugari yn gwasgu ar grinder cig, yn cymysgu â mêl ac ychwanegu hopys wedi'u berwi. Mae'r gymysgedd yn gymysg iawn, yn gorchuddio'r rhwyllen a'i roi mewn lle cynnes ar gyfer eplesu.
Y diwrnod wedyn, arllwyswch i mewn i sosban gyda wort wedi'i glwyfo o 3 litr o ddŵr, cymysgwch yn dda a gadael diwrnod arall. Ar ôl hynny, cymysgwch y màs brag a'r wort, ychwanegwch 6 litr arall o ddŵr, rhowch ffwrn gynnes am 2 awr. Ar ôl diwedd y cyfnod hwn, bydd angen tynnu'r hylif yn ofalus o'r gwaddod, straen trwy hidlydd rhwyllen ac arllwys i mewn i boteli. Gadewch gwrw mewn lle tywyll oer am 4-5 diwrnod. Gall cwrw fod yn chwaethus, ond mae'n well rhoi iddo gael ei docio yn y seler neu lle cŵl arall.
Bydd cwrw bara gyda sbeisys ar ôl amlygiad wythnosol yn yr oergell yn hyd yn oed yn fwy persawrus, ac mae ganddynt flas sbeislyd cyfoethog.
Ffynhonnell