Priprema piva je zanimljiv i fascinantan proces. Sastoji se od nekoliko osnovnih faza, od kojih svaka zahtijeva posebno znanje i vještinu. Učenje da ovo piće kod kuće nije teško, dok uvijek možete mijenjati sastojke, izmišljajući vlastite sorte. Malt, hmelj i kvas glavni su sastojci bilo kojeg piva. Ali ponekad je moguće dodati med, hljeb i druge proizvode za postizanje svjetlijeg ukusa.
Sastojci:
- Rye hljeb - 1,5 kg
- Rye Malt - 300 gr
- Kvasac - 50 gr
- Sol - 1/4 h. L
- Šećer - 1 šolja
- Hmelj - 200 gr
- Voda - 20 litara
Jednostavan domaći recept za pivo iz hljeba
Najlakši recept piva iz hljeba savršen je za početne pivare. Rye hljeb za pripremu tamnog piva morat će sisati. Izrežite hljeb s tankim komadima, stavite na lim za pečenje i osušite u rerni.
U velikom emajliranom loncu, pomiješajte slad i krekere, dodajte malo soli i razvedeni u toplom hrastovom, miješajte i sipajte šećer.
U zasebnom jelu, sipajte se malom količinom vode, stavite srednji požar i kuhajte 30 minuta.
Kore se dodaje u smjesu slada, pomiješaju i izlivaju toplom vodom kako bi ispalio gustu masu, sličnu tijesto. Podržavajte gnortu na toplom mjestu za dan - gornji poklopac sa komadom gaze ili pamuka krpa.
Kad se pauli dobro luta, ulije u nju 10 litara topline vode, dobro promiješajte i stavite ga na toplom mestu 2 dana.
Upotreba plitkog nagiba ili filtra iz komada gaze, procijedite dobijenu infuziju i povucite je u čistu emajlirajuću tavu. U preostalom debelu, prelijte preostalu vodu zagrijanu na 90-10 stepeni, pomiješajte i dajte cool. Kad se mješavina ohladi do 30 stepeni, iscijedite tečnost u loncu preživjelima. Donesite smjesu na prokuhajte, izvadite rezultirajuću pjenu i ponovo ga ispravite. Tečnost s talogom mora biti vrlo oprezna, tako da kvasac ostaje na dnu.
Pivo za sipati u boce ili u staklenim teglama, čvrsto zatvorite i stavite u frižider 14 dana. Domaće pivo iz hljeba može se suditi.
Domaće pivo za kruh sa začinima
Pivo za kruh može se pripremiti na drugom receptu. Da biste dobili ukusno peno piće, trebat će vam:
- Crni kruh - 2 kg
- Rye Malt - 1 kg
- Pšenični slad - 500 gr
- Kvasac - 50 gr
- Cimet - 1-2 komada (neobavezno)
- Šećerni sirup - 500 gr
- Med - 100 gr (neobavezno)
- Grožđice - 100 gr
- Hop - 400 gr
U velikoj emajliranom umaku ili može miješati grožđice i spremnu slad. U posebnoj posudi ili čašici, pomiješajte kvas i toplu vodu, ostavite na toplom mjestu 15 minuta, a zatim dodajte mješavinu slada i sušenog grožđa.
Suvi hljeb izrezan na male komade, popnite se u rernu - možete preuzeti spremne krekere iz raži ili crna hljeba. Hop Sipajte vodu, dovedite do ključanja i prokuhajte 20 minuta. Sugarsi drobi na mesnu brusilicu, pomiješajte medom i dodajte kuhani hmelj. Smjesa je dobro miješana, prekrijte gazu i stavite na toplom mestu za fermentaciju.
Sledećeg dana sipajte u loncu ranjenim bračnim vezom od 3 litre vode, dobro pomešajte i ostavite još jedan dan. Nakon toga pomiješajte malu masu i wort, dodajte još 6 litara vode, stavite u toplu pećnicu 2 sata. Po isteku ovog vremena tečnost će morati pažljivo ukloniti iz sedimenta, procijediti se kroz gazu filtra i sipati u boce. Ostavite pivo na hladnom tamnom mjestu 4-5 dana. Pivo može biti ukusno, ali najbolje je da mu date da se obrezuje u podrumu ili neko drugo hladno mjesto.
Pivo za kruh sa začinima nakon tjedne izlaganja u hladnjaku bit će još mirisniji i ima bogatog začinjenog ukusa.
Izvor