Alus sagatavošana ir interesants un aizraujošs process. Tas sastāv no vairākiem pamata posmiem, no kuriem katrs prasa īpašas zināšanas un prasmes. Mācīšanās padarīt šo dzērienu mājās nav grūti, kamēr jūs vienmēr varat mainīt sastāvdaļas, tādējādi izgudrojot savas šķirnes. Iesala, apiņi un raugs ir jebkura alus galvenās sastāvdaļas. Bet dažreiz ir iespējams pievienot medu, maizi un citus produktus, lai panāktu gaišāku garšu.
Sastāvdaļas:
- Rudzu maize - 1,5 kg
- Rudzu iesala - 300 gr
- Raugs - 50 gr
- Sāls - 1/4 h. L
- Cukurs - 1 glāze
- Apiņi - 200 gr
- Ūdens - 20 litri
Vienkārša mājās gatavota alus recepte no maizes
Vieglākais recepte alus no maizes ir ideāli piemērots iesācēju alus darītavām. Rudzu maize tumšā alus sagatavošanai būs nepieciešams sūkāt. Izgrieziet maizi ar plāniem gabaliem, ielieciet cepešpannas un sausa krāsnī.
Lielā emaljētā katliņā sajauc iesala un krekerus, pievienojiet nedaudz sāli un šķīries siltā ūdens rauga, samaisa un ielej cukuru.
Atsevišķā traukā ielej apiņus ar nelielu daudzumu ūdens, uzlieciet vidējo uguni un gatavojiet 30 minūtes.
Garoza tiek pievienota iesala maisījumam, samaisa un ielej ar siltu ūdeni, lai izrādītos biezu masu, līdzīgi mīklu. Atbalstiet misu siltā vietā dienā - augšējā panna ar marles vai kokvilnas gabalu audums.
Kad Wort labi klīst, ielej 10 litrus silta ūdens, labi samaisa un ievietojiet to siltā vietā 2 dienas.
Izmantojot seklu piķi vai filtru no gabala marles, celma infūzijas iegūtā un velciet to tīrā emalelētā pannā. Atlikušajā biezumā ielej atlikušo ūdeni uz 90-10 grādiem, samaisa un dod atdzist. Kad maisījums atdziest līdz 30 grādiem, iztukšojiet šķidrumu katliņā izdzīvojušajiem. Noved maisījumu uz vārīšanās, noņemiet iegūto putu un iztaisnot to vēlreiz. Šķidrumam ar nogulsnēm jābūt ļoti uzmanīgiem, lai raugs paliek apakšā.
Alus ielej pudelēs vai stikla burkās, cieši cieši un novieto ledusskapī 14 dienas. Mājas alu no maizes var tikt izmēģinātas.
Pašdarināts maize alus ar garšvielām
Maizes alu var sagatavot citā receptē. Lai iegūtu gardu putu dzērienu, jums būs nepieciešams:
- Melna maize - 2 kg
- Rudzu iesala - 1 kg
- Kviešu iesals - 500 gr
- Raugs - 50 gr
- Kanēlis - 1-2 gabali (pēc izvēles)
- Sugar Syrup - 500 gr
- Medus - 100 gr (pēc izvēles)
- Rozīne - 100 gr
- Apiņi - 400 gr
Lielā emaljētā katliņā vai var sajaukt rozīnes un gatavu iesalu. Atsevišķā traukā vai kausā sajauciet raugu un siltu ūdeni, atstājiet siltā vietā 15 minūtes, un pēc tam pievienojiet iesala un žāvētu vīnogu maisījumu.
Sausa maize sagriež mazos gabaliņos, kāpt cepeškrāsnī - jūs varat veikt gatavus krekerus no rudzu vai melnas maizes. Apiņu ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 20 minūtes. Sugari sasmalcina uz gaļas dzirnaviņas, sajauciet ar medu un pievienojiet vārītas apiņus. Maisījums ir labi sajaukts, nosedziet marli un ievietojiet siltu vietu fermentācijai.
Nākamajā dienā ielej katliņā ar ievainotu Wort 3 litriem ūdens, labi samaisa un atstājiet citu dienu. Pēc tam sajauciet iesala masu un misu, pievienojiet vēl 6 litrus ūdens, ievietojiet siltā krāsnī 2 stundas. Beidzoties šoreiz, šķidrums būs rūpīgi jāizņem no nogulumu, spriedzi caur marles filtru un ielej pudelēs. Atstājiet alu vēsā tumšā vietā 4-5 dienas. Alus var būt gaumīgi, bet vislabāk ir dot viņam apgrieztu pagrabā vai citu vēsā vietā.
Maize alus ar garšvielām pēc iknedēļas ekspozīcijas ledusskapī būs vēl smaržīgāka, un tam ir bagāta pikantā garša.
Avots