Maandalizi ya bia ni mchakato wa kuvutia na unaovutia. Inajumuisha hatua kadhaa za msingi, ambayo kila mmoja inahitaji ujuzi maalum na ujuzi. Kujifunza kufanya hii kunywa nyumbani si vigumu, wakati unaweza daima kubadilisha viungo, na hivyo kutengeneza aina zetu wenyewe. Malt, hops na chachu ni viungo kuu vya bia yoyote. Lakini wakati mwingine inawezekana kuongeza asali, mkate na bidhaa nyingine ili kufikia ladha kali.
Viungo:
- Mkate wa Rye - 1.5 kg.
- Rye Malt - 300 Gr.
- Chachu - 50 gr.
- Chumvi - 1/4 h. L.
- Sukari - kikombe 1.
- Hop - 200 Gr.
- Maji - lita 20.
Rahisi mapishi ya bia ya kibinafsi kutoka kwa mkate.
Mapishi rahisi ya bia kutoka kwa mkate ni kamili kwa brewers mwanzoni. Mkate wa mkate kwa ajili ya maandalizi ya bia giza utahitaji kunyonya. Kata mkate na vipande nyembamba, weka karatasi ya kuoka na kavu katika tanuri.
Katika sufuria kubwa ya enamelled, kuchanganya malt na crackers, kuongeza chumvi kidogo na talaka katika chachu ya maji ya joto, kuchanganya na kumwaga sukari.
Katika sahani tofauti, kumwaga hops kwa kiasi kidogo cha maji, kuweka moto wa kati na kupika kwa dakika 30.
Mchanganyiko huo umeongezwa kwa mchanganyiko wa malt, kuchanganya na kumwaga na maji ya joto ili iwe na molekuli nene, sawa na unga. Kusaidia wort mahali pa joto kwa kifuniko cha juu cha Pan na kipande cha pamba au pamba kitambaa.
Wakati Wort pia hutembea, kumwaga ndani ya lita 10 za maji ya joto, changanya vizuri na kuiweka mahali pa joto kwa siku 2.
Kutumia lami isiyojulikana au chujio kutoka kipande cha chachi, shida infusion inapatikana na kuivuta kwenye sufuria safi ya enameled. Katika nene iliyobaki, kumwaga maji iliyobaki yenye joto kwa digrii 90-10, kuchanganya na kutoa baridi. Wakati mchanganyiko hupungua hadi digrii 30, kukimbia kioevu ndani ya sufuria kwa waathirika. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, uondoe povu inayosababisha na kuifungua tena. Kioevu na usafi lazima iwe makini sana, ili chachu iwe chini.
Bia kumwaga ndani ya chupa au kwenye mitungi ya kioo, karibu sana na kuweka katika friji kwa siku 14. Bia ya kibinafsi kutoka kwa mkate inaweza kujaribiwa.
Chakula cha mkate cha bia na manukato.
Bia ya mkate inaweza kuandaliwa kwenye mapishi mengine. Ili kupata povu ya povu ya ladha utahitaji:
- Mkate mweusi - 2 kg.
- Rye Malt - 1 kg.
- Malt ya ngano - 500 Gr.
- Chachu - 50 gr.
- Cinnamon - vipande 1-2 (hiari)
- Syru ya sukari - 500 gr.
- Asali - 100 gr (hiari)
- Raisin - 100 Gr.
- Hop - 400 Gr.
Katika sufuria kubwa ya enamelled au inaweza kuchanganya zabibu na tayari malt. Katika bakuli tofauti au kikombe, mchanganyiko wa chachu na maji ya joto, kuondoka mahali pa joto kwa dakika 15, na kisha kuongeza mchanganyiko wa malt na zabibu zilizokaushwa.
Mkate kavu kukatwa vipande vidogo, kupanda katika tanuri - unaweza kuchukua crackers tayari-alifanya kutoka rye au mkate mweusi. Hop kumwaga maji, kuleta kwa chemsha na chemsha kwa dakika 20. Sukari kuponda juu ya grinder nyama, kuchanganya na asali na kuongeza hops kuchemsha. Mchanganyiko huo umechanganywa vizuri, funika chachi na kuweka mahali pa joto kwa fermentation.
Siku iliyofuata, kumwaga kwenye sufuria na wort iliyojeruhiwa ya lita 3 za maji, kuchanganya vizuri na kuondoka siku nyingine. Baada ya hayo, kuchanganya wingi wa malt na wort, kuongeza lita 6 za maji, kuweka katika tanuri ya joto kwa saa 2. Baada ya kumalizika kwa wakati huu, kioevu kitahitaji kuondolewa kwa uangalifu kutoka kwenye sediment, shida kupitia chujio cha chachi na kumwaga ndani ya chupa. Acha bia katika mahali pa giza baridi kwa siku 4-5. Bia inaweza kuwa ladha, lakini ni bora kumpa kupunguzwa kwenye pishi au mahali pengine.
Bia ya mkate na viungo baada ya mfiduo wa kila wiki katika jokofu itakuwa na harufu nzuri zaidi, na kuwa na ladha ya tajiri ya spicy.
Chanzo