1. ערשטער יקערדיק רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- 3 עגגס
- 70 גר. צוקער (קענען זיין ווייניקער)
- 300 מל. 30% קרעם
קוקינג:
1. באַזונדער סקוועראַלז פון יאָוקס.
2. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, מיר נעמען די וועווערקע מיט אַ קניפּ פון זאַלץ.
3. סעפּעראַטלי שווייס יאָוקס מיט צוקער.
4. סעפּעראַטלי שווייס קרעם.
5. מישן קרעם, יאָוקס, דזשענטלי לייגן פּראָטעינס. אָפּטיאָנאַללי, לייגן פילערז צו די געמיש.
6. שטעלן די פריזער און אין דעם פּראָצעס פון ייַז קאַלט, מישן 2-3 מאל אַזוי אַז די אייז איז נישט געשאפן. געשמאַק קרימי כאָוממייד ייַז קרעם וועט זיין צוגעגרייט אין 5-6 שעה.
2. צווייט יקערדיק רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- 1 ליטער 3-35% קרעם
- 40 גר. סאַהאַראַ
- 1 צפּ. וואַניל צוקער
- 1 באַנק פון קאַנדענסט מילך
- 1 טבספּ פון רעגע דזשעלאַטאַן
קלייַבן הויך-קוואַליטעט קאַנדענסט מילך, עס זאָל אַנטהאַלטן בלויז מילך און צוקער, קיין גרינס אָילס, עטק.
קוקינג:
1. ווייקן דזשעלאַטאַן פֿאַר געשווילעכץ אין אַ קליין סומע פון וואַסער.
2. אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ מישן און קלאַפּן, וועגן 2 מינוט.
3. צעלאָזן די דזשעלאַטאַן, אָן ברענגען עס צו אַ קאָכן, גיסן אין די געמיש מיט אַ דין פלאָוינג.
4. איצט עס איז נייטיק צו פאָרזעצן צו קלאַפּן די געמיש, נאָך אַ באַנד פון 1 מינוט זאָל פאַרגרעסערן צוויי מאָל. עס איז זייער וויכטיק נישט צו ריווערסינג די קרעם, אַנדערש די ייַז קרעם וועט באַקומען פעט.
5. שטעלן אין די פריזער. ווייך, סאַמעט, קרימי כאָוממייד ייַז קרעם וועט זיין צוגעגרייט אין 5-6 שעה.
3. שפּיטאָל ייַז קרעם
ינגרידיאַנץ:
- 100 גר. טונקעלע טשאקאלאד
- 3 טבספּ צוקער
- 1/2 טעפּל פון מילך
- קרעם 33-35% - 300 גראַמז
קוקינג:
היץ די מילך מיט צוקער, לייגן בראָקען שאָקאָלאַד, סטערד צו די פול דיסאַלושאַן. דער געמיש איז קיל. קלאַפּן טשילד קרעם און מישן זיי מיט אַ שאָקאָלאַד געמיש. שטעלן די פריזער פֿאַר עטלעכע שעה. איר קענען מישן ייַז קרעם נאָך 2-3 שעה אַזוי אַז די ייַז קרעם איז נישט געשאפן. עס טורנס אַ ווייך כאָוממייד שאָקאָלאַד ייַז קרעם.
4. לאַמאָן אייז קרעם
זייער פאָלקס און פּשוט ייַז קרעם רעצעפּט. עס טורנס אויס ווייך קרעם מיט ייַז קרעם מיט אָנגענעם סאָורנעסס.
ינגרידיאַנץ:
- 500 מל פון קרעם 33-35%
- 1 באַנק קאַנדענסט מילך
- 1 לימענע
קוקינג:
1. פֿון לימענע צו קוועטשן זאַפט (וועגן 50 מל איז דארף).
2. קלאַפּן קרעם. ברעג מוזן זיין סטאַפּט ווי באַלד ווי די קרעם אָנהייבן צו דיק. עס איז זייער וויכטיק נישט צו ריווערסינג די קרעם, אַנדערש די ייַז קרעם וועט באַקומען פעט.
3. לייגן קאַנדענסט מילך צו קרעם, מישן.
4. לייג לימענע זאַפט, מישן.
5. גיסן די מאַסע אין די פאָרעם אין וואָס איר קענען פרירן. שטעלן אין די פריזער. נאָך 2 שעה, אייז קרעם באַקומען עס, מישן (גאָפּל אָדער וועדזש), שטעלן אין די פריזער ביז גאָר ייַז קאַלט (פֿאַר 6-8 שעה).
Bon Appetit!
אַ מקור