1. រូបមន្តដំបូង
គ្រឿងផ្សំ:
- ពង 3
- 70 GR ។ ស្ករ (អាចតិចជាង)
- 300 មីលីលីត្រ។ ក្រែម 30%
ចម្អិនអាហារ:
1. បំបែកកំប្រុកពី yolks ។
2. ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយយើងយកសត្វកំប្រុកដែលមានអំបិល។
3. ញើសញើសដោយឡែកដោយឡែកជាមួយស្ករ។
4. ក្រែមញើសដោយឡែកដាច់ដោយឡែក។
5. លាយក្រែមលាបខ្លាញ់បន្ថែមប្រូតេអ៊ីនថ្នមៗ។ ជាជម្រើសបន្ថែមឧបករណ៍បំពេញទៅក្នុងល្បាយ។
6. ដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកកនិងក្នុងដំណើរការត្រជាក់លាយ 2-3 ដងដូច្នេះទឹកកកមិនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ការ៉េមដែលផលិតនៅផ្ទះដែលមានក្រែមឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេល 5-6 ម៉ោង។
2. រូបមន្តមូលដ្ឋានទីពីរ
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្រែម 32-6 លីត្រ 32-35%
- 40 gr ។ សាហារ៉ា
- 1 tsp ។ ស្ករវ៉ានីឡា
- ទឹកដោះគោខាប់ 1
- 1 tbsp នៃជែលលីនភ្លាមៗ
ជ្រើសរើសទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់វាគួរតែរួមបញ្ចូលតែទឹកដោះគោនិងស្ករមិនមានប្រេងបន្លែជាដើមទេ។
ចម្អិនអាហារ:
1. ត្រាំជែលលីនសម្រាប់ហើមក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច។
2. គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់លាយនិងវាយប្រហែល 2 នាទី។
3. រលាយជែលលីនដោយមិននាំវាឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកចាក់ចូលក្នុងល្បាយជាមួយនឹងលំហូរស្តើង។
4. ឥឡូវនេះវាចាំបាច់ក្នុងការបន្តវាយល្បាយនេះបន្ទាប់ពីប្រហែល 1 នាទីបរិមាណរបស់វាគួរតែកើនឡើងពីរដង។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការបញ្ច្រាសក្រែមបើមិនដូច្នេះទេការ៉េមនឹងធាត់។
5. ដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ ទន់, វ៉ាលឡេតការ៉េមធ្វើនៅផ្ទះបែបមេត្គុកឃីដនឹងត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេល 5-6 ម៉ោង។
ការ៉េមមន្ទីរពេទ្យ
គ្រឿងផ្សំ:
- 100 ក្រាម។ សូកូឡាខ្មៅ
- 3 tbsp នៃជាតិស្ករ
- ទឹកដោះគោ 1/2 ពែង
- ក្រែម 33-35% - 300 ក្រាម
ចម្អិនអាហារ:
កំដៅទឹកដោះគោជាមួយស្ករបន្ថែមសូកូឡាដែលខូចត្រូវបានកូរឱ្យបានពេញលេញ។ បន្ទាប់មកល្បាយគឺត្រជាក់។ វាយក្រែមញាក់ហើយលាយវាជាមួយល្បាយសូកូឡា។ ដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកកអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ អ្នកអាចលាយការ៉េមបន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោងដូច្នេះការ៉េមមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងទេ។ វាប្រែចេញការ៉េមសូកូឡាដែលធ្វើនៅផ្ទះទន់។
4. លីលីមូនការ៉េម
រូបមន្តការ៉េមដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនិងសាមញ្ញ។ វាប្រែទៅជាការ៉េមក្រែមទន់ដោយមានភាពរីករាយរីករាយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្រែម 500 មីលីលីត្រ 33-35%
- ទឹកដោះគោមួយគ្រឿងដែលមានទឹកដោះគោ 1
- ក្រូចឆ្មា 1
ចម្អិនអាហារ:
1. ពីក្រូចឆ្មាដើម្បីច្របាច់ទឹកផ្លែឈើ (ត្រូវការប្រហែល 50 មីលីលីត្រគឺចាំបាច់) ។
2. ចងខ្សែក្រែម។ ឆ្នេរត្រូវតែបញ្ឈប់បានឆាប់នៅពេលក្រែមចាប់ផ្តើមក្រាស់។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការបញ្ច្រាសក្រែមបើមិនដូច្នេះទេការ៉េមនឹងធាត់។
3. បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ទៅក្រែមលាយ។
4. បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាលាយ។
5. ចាក់ម៉ាស់ទៅក្នុងទម្រង់ដែលអ្នកអាចបង្កក។ ដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងការ៉េមទទួលបានវាលាយ (សមឬក្រូចឆ្មារ) ដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង (សម្រាប់ 6-8 ម៉ោង) ។
bon appetit!
ប្រភពមួយ