1. resep dhasar pisanan
Bahan:
- 3 endhog
- 70 gr. Gula (bisa kurang)
- 300 ml. 30% krim
Masak:
1. Baju sing kapisah saka yolks.
2. Ing wadhah sing kapisah, kita njupuk bajing kanthi jiwit uyah.
3. Musim kringet kanthi ukuran kanthi gula.
4. Kringet kringet.
5. Campuran krim, yolks, tambah protein. Opsional, tambah pangisi kanggo campuran.
6. Sijine ing mesin pembekuan lan ing proses pembekuan, nyampur kaping 2-3 supaya es ora dibentuk. Es krim krime krime sing enak bakal disiapake ing 5-6 jam.
2. resep dhasar kapindho
Bahan:
- 1 liter 32-35%
- 40 gr. Sahara
- 1 sendhok teh. Gula vanili
- 1 Bank saka susu pekat
- 1 tb bok tbelin cepet
Pilih susu sing duwe kualitas tinggi, mung kalebu susu lan gula, ora ana minyak sayur, lsp.
Masak:
1. Rendhem gelatin kanggo bengkak ing banyu sithik.
2. Kabeh bahan liyane campuran lan ngalahake, udakara 2 menit.
3. Nyawiji gelatin, tanpa nggawa menyang godhok, banjur adus ing campuran kanthi mili.
4. Saiki kudu terus ngalahake campuran, sawise udakara 1 menit volume kudu mundhak kaping pindho. Penting banget ora mbalikke krim, yen ora ana es krim bakal lemak.
5. Sijine ing mesin pembeku. Budas, beludru, es krim krime krime bakal disiapake ing 5-6 jam.
3. Rumah Sakit Es krim
Bahan:
- 100 gr. Coklat peteng
- 3 tbsp gula
- 1/2 tuwung susu
- Cream 33-35% - 300 gram
Masak:
Panaskan susu karo gula, tambah coklat sing rusak, diudhekake menyang pembubaran lengkap. Banjur campuran kasebut adhem. Ngalahake krim sing adhem lan dicampur karo campuran coklat. Sijine ing freezer nganti pirang-pirang jam. Sampeyan bisa nyampur es krim sawise 2-3 jam supaya es krim ora dibentuk. Ternyata es krim coklat sing alus.
4Pan
Resep es krim sing misuwur lan prasaja. Ternyata es krim sing alus kanthi asem sing nyenengake.
Bahan:
- 500 ml krim 33-35%
- 1 susu pekatangan
- 1 linglang
Masak:
1. Saka lemon kanggo remet jus (udakara 50 ml dibutuhake).
2. Krim ngalahake. Pantai kudu mandheg sanalika krim wiwit kandel. Penting banget ora mbalikke krim, yen ora ana es krim bakal lemak.
3. Nambah susu peko kanggo krim, nyampur.
4. Tambah jus lemon, nyampur.
5. Tuangake massa menyang formulir sing bisa beku. Sijine ing freezer. Sawise 2 jam, es krim entuk, nyampur (garpu utawa baji), dilebokake ing freezer nganti gagal (kanggo 6-8 jam).
Bon Appetit!
Sumber