1. Бірінші негізгі рецепт
Құрамы:
- 3 жұмыртқа
- 70 гр. Қант (аз болуы мүмкін)
- 300 мл. 30% крем
Пісіру:
1. Жеке сарғыштар сарысыдан.
2. Жеке контейнерде біз қысқыштарды бір шымшым тұзбен қабылдаймыз.
3. Сарысын қантпен бөліп алыңыз.
4. Бөлек терлеу кремі.
5. Аралас крем, сарысы, ақырын ақуыздар қосыңыз. Қажет болса, қоспаға толтырғыш қосыңыз.
6. Мұздатқышқа салып, мұздату процесінде мұз түзілмеген етіп 2-3 рет араластырыңыз. Керемет кремді үйге арналған балмұздақ 5-6 сағат ішінде дайындалады.
2. Екінші негізгі рецепт
Құрамы:
- 1 литр 32-35% крем
- 40 гр. Сахара
- 1 ас қасық. Ванильді қант
- 1 конденсацияланған сүт банкі
- жылдам желатиннің 1 ас қасық
Жоғары сапалы қоюландырылған сүтті таңдаңыз, оған тек сүт пен қант, өсімдік майлары және т.б. болуы керек.
Пісіру:
1. Аз мөлшерде судың ісінуіне желатинді жібітіңіз.
2. Барлық басқа ингредиенттер араластырып, соғып, шамамен 2 минут.
3. Желатинді қайнатпай балқытыңыз, содан кейін қоспаны жұқа ағынмен құйыңыз.
4. Енді қоспаны жеңуді жалғастыру керек, шамамен 1 минуттан кейін оның көлемі екі есе көбейтуі керек. Кремді айналдырмау өте маңызды, әйтпесе балмұздақ май алады.
5. Мұздатқышқа салыңыз. Жұмсақ, барқыт, кілегейлі үйге арналған балмұздақ 5-6 сағат ішінде дайындалады.
3. Ауруханалық балмұздақ
Құрамы:
- 100 гр. Қара шоколад
- 3 ас қасық қант
- 1/2 кесе сүт
- Крем 33-35% - 300 грамм
Пісіру:
Сүтті қантпен қыздырыңыз, сынған шоколадты қосады, толық ерітіндіге араластырыңыз. Содан кейін қоспасы керемет. Салқындатылған кремді шайқаңыз және оларды шоколад қоспасымен араластырыңыз. Мұздатқышқа бірнеше сағатқа салыңыз. Балмұздақ 2-3 сағаттан кейін балмұздақ құрбылай аласыз, осылайша балмұздақ пайда болмайды. Ол жұмсақ үйдегі шоколадты балмұздаққа айналады.
4.Лимон балмұздақ
Өте танымал және қарапайым балмұздақ рецепті. Жағымды маймен жұмсақ кремді балмұздаққа айналады.
Құрамы:
- 500 мл крем 33-35%
- 1 банктік қоюландырылған сүт
- 1 лимон
Пісіру:
1. Лимоннан шырынды сығып алу үшін (шамамен 50 мл қажет).
2. Байытылған крем. Жағажайда крем қалың бастағаннан кейін тоқтатылуы керек. Кремді айналдырмау өте маңызды, әйтпесе балмұздақ май алады.
3. Конденсацияланған сүтті кремге қосыңыз, араластырыңыз.
4. Лимон шырынын қосыңыз, араластырыңыз.
5. Мұздатуға болатын пішінге массаны құйыңыз. Мұздатқышқа салыңыз. 2 сағаттан кейін балмұздақ алыңыз, оны алыңыз, араластырыңыз (шанышқы немесе сына), мұздатқышқа толығымен қатып қалмайынша салыңыз (6-8 сағат).
Ас болсын!
Көзі