1. Първа основна рецепта
Съставки:
- 3 яйца
- 70 гр. Захар (може да бъде по-малко)
- 300 ml. 30% сметана
Готвене:
1. Разделете катериците от жълтъците.
2. В отделен контейнер ние приемаме катериците с щипка сол.
3. Отделно потни жълтъци със захар.
4. Отделно пот крем.
5. Смесен крем, жълтъци, внимателно добавят протеини. По избор добавете пълнители към сместа.
6. Поставете във фризера и в процеса на замразяване, смесете 2-3 пъти, така че ледът да не се образува. Вложката кремаво домашно сладолед ще бъде приготвена за 5-6 часа.
2. Втора основна рецепта
Съставки:
- 1 литър 32-35% сметана
- 40 гр. Сахара
- 1 ч. Л. Ванилова захар
- 1 банка с кондензирано мляко
- 1 супена лъжица незабавен желатин
Изберете висококачествено кондензирано мляко, то трябва да включва само мляко и захар, без растителни масла и др.
Готвене:
1. Гелатин за подуване в малко количество вода.
2. Всички други съставки се смесват и бият, около 2 минути.
3. Разтопете желатина, без да го заври, след това се излива в сместа с тънък поток.
4. Сега е необходимо да продължим да биете сместа, след около 1 минута обемът му трябва да се увеличава два пъти. Много е важно да не се обръщаме крема, в противен случай сладоледът ще получи мазнина.
5. Поставете във фризера. Мека, кадифе, кремаво домашно сладолед ще бъде приготвена за 5-6 часа.
3. Болничен сладолед
Съставки:
- 100 гр. Тъмен шоколад
- 3 супени лъжици захар
- 1/2 чаша мляко
- Крем 33-35% - 300 грама
Готвене:
Загрейте млякото със захар, добавете счупен шоколад, разбъркан до пълното разтваряне. След това сместа е хладна. Разбийте охладен крем и ги смесете с шоколадова смес. Поставете във фризера в продължение на няколко часа. Можете да смесите сладолед след 2-3 часа, така че сладолед да не се образува. Оказва се мек домашен шоколадов сладолед.
4.Limon сладолед
Много популярна и проста рецепта за сладолед. Оказва се на мек крем сладолед с приятна кисела.
Съставки:
- 500 ml крем 33-35%
- 1 банка кондензирано мляко
- 1 лимон
Готвене:
1. От лимон за притискане на сок (около 50 ml е необходим).
2. Крем. Плажът трябва да бъде спрян веднага щом крем започне с дебел. Много е важно да не се обръщаме крема, в противен случай сладоледът ще получи мазнина.
3. Добавете кондензирано мляко до крем, микс.
4. Добавете лимонов сок, разбъркайте.
5. Изсипете масата във формата, в която можете да замръзнете. Поставете във фризера. След 2 часа сладоледът го вземете, разбъркайте (вилица или клин), поставете фризера до напълно замразяване (за 6-8 часа).
Добър апетит!
Източник