1. Першы базавы рэцэпт
інгрэдыенты:
- 3 яйкі
- 70 гр. цукру (можна менш)
- 300 мл. 30% вяршкоў
падрыхтоўка:
1. Аддзеліце бялкі ад жаўткоў.
2. У асобнай ёмістасці ўзбіце бялкі з дробкай солі.
3. Асобна ўзбіце жаўткі з цукрам.
4. Асобна ўзбіце сліўкі.
5. Змяшайце сліўкі, жаўткі, акуратна дадайце бялкі. Па жаданні дадайце ў сумесь напаўняльнікі.
6. Пастаўце ў маразілку і ў працэсе замаразкі змяшайце 2-3 разы, каб не ўтварыліся ільдзінкі. Смачнае сметанковае хатняе марожанае будзе гатова праз 5-6 гадзін.
2. Другі базавы рэцэпт
інгрэдыенты:
- 1 літр 32-35% вяршкоў
- 40 гр. цукру
- 1 ч.л. ванільнага цукру
- 1 слоік згушчанага малака
- 1 ст.л хуткарастваральнага жэлаціну
Выбірайце якаснае згушчанае малако, у яго склад павінны ўваходзіць толькі малако і цукар, ніякіх раслінных алеяў і да т.п.
падрыхтоўка:
1. Замочыце жэлацін для набракання ў невялікай колькасці вады.
2. Усе астатнія інгрэдыенты змяшайце і ўзбіце, прыкладна 2 хвіліны.
3. Падпаліце жэлацін, не даводзячы яго да кіпення, пасля чаго тонкім струменьчыкам уліце ў сумесь.
4. Цяпер трэба працягнуць ўзбіваць сумесь, прыкладна праз 1 хвіліну яе аб'ём павінен павялічыцца ўдвая. Вельмі важна не перевзбить сліўкі, інакш марозіва атрымаецца тлустае.
5. Пастаўце ў маразілку. Мяккае, аксамітавае, сметанковае хатняе марожанае будзе гатова праз 5-6 гадзін.
3.Шоколадное марозіва
інгрэдыенты:
- 100 гр. цёмнага шакаладу
- 3 ст.л цукру
- 1/2 шклянкі малака
- сліўкі 33-35% - 300 грам
падрыхтоўка:
Малако прагрэць з цукрам, дадаць паламаны шакалад, памешваць да поўнага яго растварэння. Затым сумесь астудзіць. Ўзбіць астуджаныя сліўкі і змяшаць іх з шакаладнай сумессю. Паставіць у маразілку на некалькі гадзін. Можна праз 2 -3 гадзіны змяшаць марозіва, каб не ўтварыліся ільдзінкі. Атрымліваецца мяккае хатняе шакаладнае марозіва.
4.Лимонное марозіва
Вельмі папулярны і просты рэцэпт марожанага. Атрымліваецца мяккае сметанковае марозіва з прыемнай кіслінкай.
інгрэдыенты:
- 500 мл слівак 33-35%
- 1 слоік згушчонкі
- 1 цытрына
падрыхтоўка:
1. З цытрыны выціснуць сок (усяго неабходна каля 50 мл).
2. Сліўкі ўзбіць. Ўзбіванне трэба спыніць, як толькі вяршкі пачнуць гусцець. Вельмі важна не перевзбить сліўкі, інакш марозіва атрымаецца тлустае.
3. У сліўкі дадаць згушчонку, змяшаць.
4. Дадаць цытрынавы сок, змяшаць.
5. Масу выліць у форму, у якой можна замарожваць. Паставіць у маразілку. Праз 2 гадзіны марозіва дастаць, перамяшаць (відэльцам або венцам), паставіць у маразілку да поўнага замарожвання (на 6-8 гадзін).
Прыемнага апетыту!
крыніца