1. ສູດພື້ນຖານທໍາອິດ
ສ່ວນປະກອບ:
- 3 ໄຂ່
- 70 gr. ນ້ໍາຕານ (ສາມາດນ້ອຍລົງ)
- 300 ມລ. ຄີມ 30%
ປຸງແຕ່ງອາຫານ:
1. ກະຮອກແຍກອອກຈາກ yolks.
2. ໃນພາຊະນະທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ພວກເຮົາເອົາກະຮອກທີ່ມີເກືອເຂົ້າ.
3. ເຫື່ອອອກທີ່ມີຄວາມງຽບສະຫງັດດ້ວຍນ້ໍາຕານ.
4. ຄີມຫວານແຍກຕ່າງຫາກ.
5. ປະສົມຄີມ, yolks, ຄ່ອຍໆເພີ່ມໂປຣຕີນໃຫ້ແຫນ້ນ. ທາງເລືອກອື່ນ, ຕື່ມເຄື່ອງເຕີມຕື່ມໃສ່ສ່ວນປະສົມ.
6. ໃສ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງແລະໃນຂະບວນການຂອງ freezing, ປະສົມ 2-3 ຄັ້ງເພື່ອໃຫ້ກ້ອນບໍ່ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ກະແລ້ມກະແລ້ມທີ່ແຊບແຊບທີ່ສຸດຂອງອາຫານແຊບແຊບຈະຖືກກະກຽມໃນ 5-6 ຊົ່ວໂມງ.
2. ສູດພື້ນຖານທີສອງ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມ 32-35%
- GR. ຊາຣາ
- 1 tsp. vanilla ້ໍາຕານ
- 1 ທະນາຄານຂອງນົມຂົ້ນ
- 1 tbsp ຂອງ gelatin ທັນທີ
ເລືອກນົມຂົ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ມັນຄວນປະກອບມີພຽງແຕ່ນົມແລະນ້ໍາຕານເທົ່ານັ້ນ, ບໍ່ມີນໍ້າມັນພືດ, ບໍ່ມີນໍ້າມັນພືດ, ແລະອື່ນໆ.
ປຸງແຕ່ງອາຫານ:
1. ແຊ່ gelatin ສໍາລັບອາການໃຄ່ບວມໃນນ້ໍາຫນ້ອຍຫນຶ່ງ.
2. ສ່ວນປະກອບອື່ນໆທັງຫມົດປະສົມແລະຕີ, ປະມານ 2 ນາທີ.
3. ລະລາຍ gelatin, ໂດຍບໍ່ມີການນໍາມັນຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຖອກລົງໃນສ່ວນປະສົມກັບການໄຫຼບາງໆ.
4. ດຽວນີ້ມັນຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງສືບຕໍ່ຕີການປະສົມ, ຫຼັງຈາກປະລິມານຂອງມັນປະມານ 1 ນາທີຄວນຈະເພີ່ມຂື້ນສອງຄັ້ງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະບໍ່ຫວນຄືນຄີມ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຄີມກ້ອນຈະເປັນໄຂມັນ.
5. ໃສ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ນຸ່ມ, Velvet, ຄີມກ້ອນທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນຈະຖືກກະກຽມໃນ 5-6 ຊົ່ວໂມງ.
3. ສີຄີມກ້ອນໂຮງຫມໍ
ສ່ວນປະກອບ:
- 100 gr. ຊັອກໂກແລດ
- 3 tbsp ຂອງນໍ້າຕານ
- ນົມ 1/2 ຖ້ວຍ
- ຄີມ 33-35% - 300 ກຣາມ
ປຸງແຕ່ງອາຫານ:
ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນນົມດ້ວຍນ້ໍາຕານ, ຕື່ມຊັອກໂກແລັດທີ່ແຕກຫັກ, ກະຕຸ້ນໃຫ້ລະລາຍເຕັມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການປະສົມແມ່ນເຢັນ. ຕີຄີມແຊບໆແລະປົນກັບປະສົມຊັອກໂກແລັດ. ໃສ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງເປັນເວລາຫລາຍຊົ່ວໂມງ. ທ່ານສາມາດປະສົມຄີມກ້ອນຫຼັງຈາກ 2-3 ຊົ່ວໂມງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຄີມກ້ອນ. ມັນ turns ອອກຄີມກ້ອນຊັອກໂກແລັດ homemade ທີ່ອ່ອນ.
4. ກ້ອນຫີນຄີມກ້ອນ
ສູດຄີມກ້ອນທີ່ນິຍົມແລະງ່າຍດາຍ. ມັນເຮັດໃຫ້ມີສີຄີມນ້ໍາກ້ອນອ່ອນໆດ້ວຍຄວາມເປັນຫມັນສຸກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- 500 ml ຂອງຄີມ 33-35%
- ນົມຂົ້ນ 1 1
- ຫມາກນາວ 1 ຫນ່ວຍ
ປຸງແຕ່ງອາຫານ:
1. ຈາກນາວເພື່ອບີບນ້ໍາ (ຈໍາເປັນປະມານ 50 ml ແມ່ນຈໍາເປັນ).
2. ຕີຄີມ. ຫາດຊາຍຕ້ອງໄດ້ຢຸດເຊົາທັນທີທີ່ຄີມຈະເລີ່ມຕົ້ນຫນາ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະບໍ່ຫວນຄືນຄີມ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຄີມກ້ອນຈະເປັນໄຂມັນ.
3. ຕື່ມໃສ່ນົມຂົ້ນໃສ່ຄີມ, ປະສົມ.
4. ຕື່ມນ້ໍາຫມາກນາວ, ປະສົມ.
5. ຖອກມວນລົງໃນຮູບແບບທີ່ທ່ານສາມາດແຊ່ແຂງໄດ້. ໃສ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ຫຼັງຈາກ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຄີມກ້ອນໄດ້ຮັບມັນ, ປະສົມ (ສ້ອມຫຼື wedge), ໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາ freezer ຫມົດ (ສໍາລັບ 6-8 ຊົ່ວໂມງ).
Bon Appetit!
ທີ່ມາ