1. முதல் அடிப்படை செய்முறையை
தேவையான பொருட்கள்:
- 3 முட்டைகள்
- 70 gr. சர்க்கரை (குறைவாக இருக்கலாம்)
- 300 மில்லி. 30% கிரீம்
சமையல்:
1. யோல்களில் இருந்து தனி அணுக்கள்.
2. ஒரு தனி கொள்கலனில், உப்பு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு அணில் எடுத்து.
சர்க்கரையுடன் தனித்தனியாக சோர்வுற்றது.
4. தனித்தனியாக வியர்வை கிரீம்.
5. கலவை கிரீம், மஞ்சள் கரு, மெதுவாக புரதங்கள் சேர்க்க. விருப்பமாக, கலவையை நிரப்புபவர்கள் சேர்க்கவும்.
6. உறைவிப்பான் மற்றும் உறைபனி செயல்பாட்டில், 2-3 முறை கலக்கலாம், அதனால் பனி உருவாகவில்லை. ருசியான கிரீமி வீட்டில் ஐஸ் கிரீம் 5-6 மணி நேரத்தில் தயாரிக்கப்படும்.
2. இரண்டாவது அடிப்படை செய்முறையை
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 லிட்டர் 32-35% கிரீம்
- 40 gr. சஹாரா
- 1 தேக்கரண்டி. வெண்ணிலா சர்க்கரை
- 1 வங்கி ஒடுக்கப்பட்ட பால்
- 1 டீஸ்பூன் உடனடி ஜெலட்டின்
உயர் தரமான ஒடுக்கப்பட்ட பால் தேர்வு, அது மட்டுமே பால் மற்றும் சர்க்கரை, எந்த காய்கறி எண்ணெய்கள், முதலியன சேர்க்க வேண்டும்.
சமையல்:
1. ஒரு சிறிய அளவிலான தண்ணீரில் வீசுவதற்கு ஜெலட்டின் ஊறவும்.
2. அனைத்து மற்ற பொருட்கள் கலந்து மற்றும் துடிப்பு, சுமார் 2 நிமிடங்கள்.
3. ஜெலட்டின் உருகும், அதை ஒரு கொதிகலத்தில் கொண்டு வராமல், ஒரு மெல்லிய பாயும் கலவையை ஊற்றவும்.
4. இப்போது கலவையை வெல்லத் தொடர வேண்டும், சுமார் 1 நிமிடம் அதன் அளவு இரண்டு முறை அதிகரிக்க வேண்டும். கிரீம் மாற்றுவது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் ஐஸ்கிரீம் கொழுப்பு கிடைக்கும்.
5. உறைவிப்பான் வைக்கவும். மென்மையான, வெல்வெட், கிரீமி வீட்டில் ஐஸ் கிரீம் 5-6 மணி நேரத்தில் தயாரிக்கப்படும்.
3. மருத்துவமனை ஐஸ் கிரீம்
தேவையான பொருட்கள்:
- 100 gr. கருப்பு சாக்லேட்
- சர்க்கரை 3 டீஸ்பூன்
- 1/2 கப் பால்
- கிரீம் 33-35% - 300 கிராம்
சமையல்:
சர்க்கரை பால் சூடாக, உடைந்த சாக்லேட் சேர்க்க, முழு கலைப்பகுதிக்கு தூண்டியது. பின்னர் கலவை குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது. குளிர்ந்த கிரீம் பீட் மற்றும் ஒரு சாக்லேட் கலவையுடன் அவற்றை கலந்து. பல மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்கவும். ஐஸ் கிரீம் உருவாக்கப்படவில்லை என்று 2-3 மணி நேரம் கழித்து ஐஸ் கிரீம் கலக்கலாம். இது ஒரு மென்மையான வீட்டில் சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம் மாறிவிடும்.
4.மிள்டன் ஐஸ் கிரீம்
மிகவும் பிரபலமான மற்றும் எளிய ஐஸ் கிரீம் செய்முறையை. இது மென்மையான கிரீம் ஐஸ் கிரீம் மாறிவிடும் இனிமையான சாறு கொண்டு மாறிவிடும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 500 மிலி கிரீம் 33-35%
- 1 வங்கி ஒடுக்கப்பட்ட பால்
- 1 எலுமிச்சை
சமையல்:
1. எலுமிச்சை இருந்து சாறு கசக்கி (சுமார் 50 மில்லி தேவை).
2. கிரீம் பீட். கிரீம் தடிமனாகத் தொடங்கும் வரை கடற்கரை நிறுத்தப்பட வேண்டும். கிரீம் மாற்றுவது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் ஐஸ்கிரீம் கொழுப்பு கிடைக்கும்.
3. கிரீம், கலவை ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
4. எலுமிச்சை சாறு, கலவை சேர்க்கவும்.
5. நீங்கள் உறைந்திருக்கும் வடிவத்தில் வெகுஜனத்தை ஊற்றவும். உறைவிப்பான் வைக்கவும். 2 மணி நேரம் கழித்து, ஐஸ் கிரீம் அதை பெற, கலவை (முட்கரண்டி அல்லது ஆப்பு), முற்றிலும் முடக்கம் வரை (6-8 மணி நேரம்) வரை உறைவிப்பான் வைத்து.
பான் appetit!
ஒரு ஆதாரம்