1. Аввал дорухат асосӣ
Компонентҳо:
- 3 дона тухм
- 70 гр. Шакар (метавонад камтар бошад)
- 300 мл. 30% яхмос
Пухтупаз:
1. Пӯшаҳои алоҳида аз зардии ҷудогона.
2. Дар як контейнери алоҳида, мо чуқурҳоро бо рози намак мегирем.
3. Зардии алоҳида бо шакар.
4. яхмосро ҷудо кунед.
5. Омезиши қаймоқ, зардии омехта кунед, хушхӯю сафедаҳоро илова кунед. Ихтиёрӣ, иловакунандаҳо ба омехта.
6. Дар яхдон ва дар ҷараёни яхкунӣ гузоред, 2-3 маротиба омехта кунед, то ки ях ташаккул нашавад. Яхмосани қаймоқи дегранг дар 5-6 соат омода карда мешавад.
2. Дорухат дуввуми асосӣ
Компонентҳо:
- 1 литр 32-35% яхмос
- 40 гр. Самара
- 1 tsp. Шакар Бахром
- 1 бонрии шири моеъ
- 1 tbsp gelatin фаврӣ
Шири баландсифатро интихоб кунед, он бояд танҳо шир ва шакарро дар бар гирад, равғанҳои растанӣ ва ғайра дошта бошад.
Пухтупаз:
1. Ҷикатин барои дабдабанок ба миқдори ками об.
2. Ҳамаи компонентҳои дигар омехта ва латукӯб карданд, тақрибан 2 дақиқа.
3. Ҷелатинро гудохта, бе ба напазед, сипас ба омехта бо ҷараёни тунуки рехт.
4. Ҳоло ин карданро давом додан лозим аст, ки омехта аз 1 дақиқа пас аз 1 дақиқа вақтро ду маротиба зиёд кунад. Барои баргузории қаймоқи қаймоқ муҳим нест, вагарна яхмос фарбеҳ хоҳад шуд.
5. Ба яхдон гузоред. Мулоим, Velvet, яхмос commy дар 5-6 соат омода карда мешавад.
3. яхмос беморхона
Компонентҳо:
- 100 гр. Шоколади торик
- 3 tbsp шакар
- 1/2 пиёла шир
- яхмос 33-35% - 300 грамм
Пухтупаз:
Ширро бо шакар гарм кунед, шоколади шикаста илова кунед, ба обпарварии пурра ба шӯред. Он гоҳ омехта сард аст. Қаймоқи хунуккардашуда ва омехта кардани онҳо бо омехтаи шоколад. Барои якчанд соат дар яхдон гузоред. Шумо метавонед яхмосро пас аз 2-3 соат омехта кунед, то яхмос ташаккул нашавад. Он як яхмос шоколади мулоим аст.
4.Лимон яхмос
Дорухат хеле маъмул ва оддии яхмос. Ин яхмос мулоимро бо манбаи гуворо мегардонад.
Компонентҳо:
- 500 мл яхмос 33-35%
- 1 бонк шири қодир аст
- 1 лимӯ
Пухтупаз:
1. Аз лимӯ ба фишори афшура (тақрибан 50 мл лозим аст).
2. яхмосро латукӯб кунед. Бич бояд то даме ки яхмос сар шавад, қатъ карда шавад. Барои баргузории қаймоқи қаймоқ муҳим нест, вагарна яхмос фарбеҳ хоҳад шуд.
3. Шири моеъ ба қаймоқ илова кунед, омехта кунед.
4. Шарбати лимӯ илова кунед, омехта кунед.
5. Массаро ба варақ резед, ки шумо метавонед ях кунед. Дар яхдон гузоред. Пас аз 2 соат, яхмос онро гирифта, онро омехта кунед, дар яхдон, дар яхдон то пурра яхкунӣ (барои 6-8 соат) гузоред.
Bon appetit!
Манбаъ