1. პირველი ძირითადი რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 3 კვერცხი
- 70 გრ. შაქარი (შეიძლება იყოს ნაკლები)
- 300 მლ. 30% კრემი
სამზარეულო:
1. ცალკე ციყვი საწყისი yolks.
2. ცალკე კონტეინერში, ჩვენ მივიღეთ ციყვი მარილის პინჩით.
3. ცალკე sweat yolks შაქარი.
4. ცალკე sweat კრემი.
5. შეურიეთ კრემი, yolks, ნაზად დაამატოთ ცილები. სურვილისამებრ, დაამატეთ შემავსებლები ნარევი.
6. განათავსეთ საყინულე და გაყინვის პროცესში, შეურიეთ 2-3-ჯერ, ისე, რომ ყინული არ არის ჩამოყალიბებული. გემრიელი ნაღების დამხმარე ნაყინი მზადდება 5-6 საათში.
2. მეორე ძირითადი რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 1 ლიტრი 32-35% კრემი
- 40 გრ. საჰარა
- 1 tsp. ვანილის შაქარი
- 1 ბანკის შედედებული რძე
- 1 სტადიის მყისიერი ჟელატინი
არჩევა მაღალი ხარისხის შედედებული რძე, უნდა შეიცავდეს მხოლოდ რძე და შაქარი, არც მცენარეული ზეთები და ა.შ.
სამზარეულო:
1. soak ჟელატინი შეშუპება მცირე რაოდენობით წყალი.
2. ყველა სხვა ინგრედიენტი აურიეთ და სცემეს, დაახლოებით 2 წუთი.
3. დნობის ჟელატინი, მას გარეშე ჩაიძირა, შემდეგ დაასხით ნარევი თხელი მიედინება.
4. ახლა აუცილებელია ნარევი სცემეს, დაახლოებით 1 წუთი მისი მოცულობა ორჯერ უნდა გაიზარდოს. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ შეცვალოს კრემი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყინი მიიღებს ცხიმს.
5. განათავსეთ საყინულე. რბილი, ხავერდოვანი, ნაღების ხელნაკეთი ნაყინი მზადდება 5-6 საათში.
3. საავადმყოფოს ნაყინი
შემადგენლობა:
- 100 გრ. მუქი შოკოლადი
- 3 სტადიის შაქარი
- 1/2 ჭიქა რძე
- კრემი 33-35% - 300 გრამი
სამზარეულო:
სითბოს შაქარი, დაამატეთ გატეხილი შოკოლადი, გამოიწვია სრული დაშლა. მაშინ ნარევი არის მაგარი. სცემეს გაცივებული კრემი და აურიეთ მათ შოკოლადის ნარევი. დააყენა საყინულე რამდენიმე საათის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ნაყინი 2-3 საათის შემდეგ, ისე, რომ ნაყინი არ არის ჩამოყალიბებული. გამოდის რბილი ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინი.
4.ლიმეტრი ნაყინი
ძალიან პოპულარული და მარტივი ნაყინის რეცეპტი. გამოდის რბილი კრემი ნაყინის სასიამოვნო sourness.
შემადგენლობა:
- 500 მლ კრემი 33-35%
- 1 ბანკი შედედებული რძე
- 1 ლიმონი
სამზარეულო:
1. ლიმონიდან წვენიდან წვენიდან (დაახლოებით 50 მლ არის საჭირო).
2. სცემეს კრემი. Beach უნდა შეწყდეს, როგორც კი კრემი იწყება სქელი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ შეცვალოს კრემი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყინი მიიღებს ცხიმს.
3. დამატება შედედებული რძე კრემის, აურიეთ.
4. დაამატეთ ლიმონის წვენი, აურიეთ.
5. ჩაასხით მასა, რომელშიც შეგიძლიათ გაყინოთ. განათავსეთ საყინულე. 2 საათის შემდეგ, ნაყინი მიიღებს მას, აურიეთ (ჩანგალი ან სოლი), საყინულეში, სანამ მთლიანად გაყინვა (6-8 საათის განმავლობაში).
Გემრიელად მიირთვით!
წყარო