1. První základní recept
Složky:
- 3 vejce
- 70 gr. Cukr (může být menší)
- 300 ml. 30% krém
Vaření:
1. Samostatné veverky z žloutků.
2. V samostatné nádobě vezmeme veverky se špetkou soli.
3. Samostatně potové žloutky s cukrem.
4. Samostatně pot, krém.
5. Mix smetany, žloutky, jemně přidejte proteiny. Volitelně přidejte plniva na směs.
6. Vložte mrazničku a v procesu mrazu, směs 2-3 krát tak, aby byl led vytvořen. Lahodná krémová domácí zmrzlina bude připravena za 5-6 hodin.
2. Druhý základní recept
Složky:
- 1 litr 32-35% krém
- 40 Gr. Sahara.
- 1 lsp. Vanilkový cukr
- 1 banka kondenzovaného mléka
- 1 lžíce instantní želatiny
Vyberte si vysoce kvalitní kondenzované mléko, mělo by zahrnovat pouze mléko a cukr, žádné rostlinné oleje atd.
Vaření:
1. Namočte želatinu pro otok v malém množství vody.
2. Všechny ostatní složky mix a beat, asi 2 minuty.
3. Roztavte želatinu, aniž by ho přivedl do varu, pak nalijte do směsi tenkým tekoucím.
4. Nyní je nutné pokračovat v porážce směsi, po asi 1 minutě by se jeho objem měl zvýšit dvakrát. Je velmi důležité, aby se krém obrátil, jinak se zmrzlina dostane tuk.
5. Vložte mrazničku. Měkká, sametová, smetanová domácí zmrzlina bude připravena za 5-6 hodin.
3. Nemocniční zmrzlina
Složky:
- 100 gr. Hořká čokoláda
- 3 lžíce cukru
- 1/2 šálek mléka
- krém 33-35% - 300 gramů
Vaření:
Zahřívejte mléko cukru, přidejte rozbitou čokoládu, míchaný k plnému rozpuštění. Poté je směs v pohodě. Porazte chlazený krém a smíchejte je s čokoládovou směsí. Několik hodin dejte mrazničku. Můžete smíchat zmrzlinu po 2-3 hodinách tak, aby se zmrzlina nebyla vytvořena. Ukazuje měkkou domácí čokoládovou zmrzlinu.
4.Limon zmrzlina
Velmi populární a jednoduchý zmrzlinu recept. Ukazuje měkkou zmrzlinu krém s příjemnou kyselinou.
Složky:
- 500 ml smetany 33-35%
- 1 bankovní kondenzované mléko
- 1 citron
Vaření:
1. Z citronu k mačkání šťávy (asi 50 ml je potřeba).
2. Beat Cream. Pláž musí být zastavena, jakmile se krém začít hustou. Je velmi důležité, aby se krém obrátil, jinak se zmrzlina dostane tuk.
3. Přidejte kondenzované mléko ke smetanu, promíchejte.
4. Přidejte citronovou šťávu, smíchejte.
5. Nalijte hmotu do formuláře, ve které můžete zmrazit. V mrazničku. Po 2 hodinách se zmrzlina dostat, mix (vidlice nebo klín), vložte mrazničku, dokud není zcela zmrazení (po dobu 6-8 hodin).
Dobrou chuť!
Zdroj