Ifølge Robert Parkers klassifisering, en av de mest innflytelsesrike i verden av vinkritikere og utvikleren av et 100-punkts kvalitetsvurderingssystem, betraktes viner med et estimat fra 50 til 59 poeng uakseptabelt. Dette er hvis du vurderer at 50 poeng er gitt i utgangspunktet noen skyld. Bare falske drinker kommer knapt til og med til denne undersiden.
Typer av falsk vin
- Pulver: Freated til tørr rest Grape vort, fortynnet med vann og alkohol med tilsatt smaker.
- Kunstig: En overraskende plausibel kombinasjon av vann, gjær, sukker, sitronsyre, alkohol, smaker og konserveringsmidler, som ikke har noe å gjøre med druer.
- Gallisert: Lavkvalitets gort med tilsetning av vann og sukker til ønsket tetthet.
- Petiotized: Mesgie-basert vindrink (presset vintage)
- SHEELISERT: Vin med lav kvalitet med tillegg av glyserin for å forbedre smaken.
- Shaptalized: Suslo, "myknet" alkaliske tilsetningsstoffer
- Med konserveringsmidler: Vin laget i henhold til "akselerert" teknologi, med salisylsyre i sammensetningen for å hindre dispensasjonen.
- Blanding: Bading av lav kvalitet og god vin for å gi en drink mer akseptabel lukt og smak.
- Touchy: En blanding av viner med tilsetning av fargestoffer (ikke alltid naturlig) for å oppnå ønsket farge.
- Substitusjon: Vin med lav kvalitet med substitusjon av etiketter, trafikkork, avgift.
- Kamuflere: Spill av lav kvalitet vin til en del av batchen av det berømte merkevaren.
Hva å være oppmerksom på
I butikken:
- Tydeligvis, men klargjør fortsatt: viner i bokser - lav kvalitet. Normal vin i dette skjemaet er aldri lagret.
- Sukkerinnholdet i vin skal være som følger: I tørre viner - opptil 4 g / l; i halvhow - opp til 18 g / l; I semi-søt - opptil 45 g / l, i søt - minst 45 g / l. Hvis sukker ikke lenger er skrevet på etiketten, at vinen er festet, betyr det at det ble lagt til kunstig.
- Hvis salicylsyre er tilstede i vin, betyr det at vin er produsert med brudd på teknologi. Men den skremmende ingrediensen E220 (svoveldioksid) vil være tilstede i enhver feil, siden det er et naturlig beleggingsferentasjonsprodukt.
- Produksjonsdatoen skal stemples separat fra grunninformasjonen på etiketten. Alle skrifttyper må være klare, uten skrivefeil, uskarphet, ekteskapsutskrift. Innskriften på etiketten må samsvare med påskriftene på trafikkork.
- Vintage (og derfor infundert i eik fat) vinpulver skjer ikke. Akkurat som en kunstig tørr. Alt fordi det er billigere og lettere å lage et søtt konsentrere, omtrent like på smaken av vin.
- Hvis du er en kjennere av et bestemt merke av vin, bør du varsle endringen av den opprinnelige flasken (asymmetrisk, merket) til den vanlige.
Hjemme:
- Når du legger til en hugging av vanlig matoda, vil naturlig vin forandre fargen på grunn av reaksjonen med druesivelse. Syntetisk vil forbli den samme.
- Når noen få dråper glyserol i den naturlige vinen blir lagt til bunnen og ikke vil endre fargen. Hvis glycerin endrer fargen til gul eller rød, så har du en pulvervin.
- Når du skulpturer flasken i en god drink, vil skum bli samlet i midten og raskt vil falle. I lavkvalitetsproduktet blir skum samlet rundt kantene og vil sakte bosette seg.
- Cap vinen til det vanlige stykket kritt. Hvis flekken etter tørking er strålet - naturlig vin. Hvis fargen endret fargen - den inneholder fargestoffer.
Dine "kjemiske" eksperimenter vil bli det enda skuespillet for gjester som tok vin. Men tro meg, det er bedre å le av en venn av en venn, enn å forbanne den dårlige kaken, som alle forgiftes.
En kilde