Према Роберт Паркер-овој класификацији, један од најутицајнијих у свету винских критичара и програмера система процене квалитета од 100 тачака, вина са проценом од 50 до 59 бодова сматра се неприхватљивим. Ово је ако сматрате да је 50 бодова дато у почетно било којој кривици. Само лажна пића тешко да досегну чак и на ову доњу границу.
Врсте лажног вина
- Прах: Замршени до суве остатке Грожње, разблажене водом и алкохолом са додавањем укуса.
- Вештачки: Изненађујуће веродостојну комбинацију воде, квасца, шећера, лимунске киселине, алкохола, укуса и конзерванса, нема никакве везе са грожђем.
- Галлизед: Врат са ниским квалитетом са додатком воде и шећера до тражене густине.
- Петиотизед: Вино пиће са седиштем у Месгие-у (пресовано винтаге)
- Схеелизед: Вино нискоквалитетног вина са додатком глицерина за побољшање укуса.
- Склабилизован: Сусло, "омекшани" алкални адитиви
- Са конзервансима: Вино произведено према "убрзаној" технологији, са салицилном киселином у саставу како би се спречила диспензација.
- Мешавина: Купање ниског квалитета и доброг вина да би попили пиће прихватљивији мирис и укус.
- Тоури: Мешавина вина са додатком боја (није увек природно) да би се постигла жељена боја.
- Замена: Вино ниског квалитета са супституцијом налепница, саобраћајне гужве, акцизе.
- Камуфлажа: Изливање нискоквалитетног вина у део серије чувеног бренда.
Шта да обратите пажњу на
У продавници:
- Очигледно, али и даље разјашњавају: вина у кутијама - ниски квалитет. Нормално вино у овом облику се никада не чува.
- Садржај шећера у вину треба да буде следећи: у сувом винима - до 4 г / л; у полуховсу - до 18 г / л; У полу-слаткој - до 45 г / л, у слатко - најмање 45 г / л. Ако шећер више није написан на етикети, да је вино причвршћено, то значи да је то вештачки додат.
- Ако је салицилна киселина присутна у вину, то значи да се вино произведе са кршењем технологије. Али застрашујући састојак Е220 (сумпор диоксид) биће присутан ни у било којој грешци, јер је то природни производ ферментације.
- Датум производње треба да се одреди одвојено од основних информација на етикети. Сви фонтови морају бити јасни, без погрешних погрешака, замућења, брачне штампарије. Натпис на етикети мора да одговара натписима на гужви у саобраћају.
- Винтаге (и самим тим, инфузирани у храстовим бачвама) Вински прах се не догодити. Баш као вештачки сув. Све зато што је јефтиније и лакше направити сладак концентрат, грубо сличан укусу вина.
- Ако сте познавалац одређене марке вина, требали бисте упозорити промену оригиналне боце (асиметричне, марке) у уобичајени.
Код куће:
- Када додавање сецкања обичне хране хране, природно вино ће променити боју због реакције са шкробом грожђа. Синтетички ће остати исти.
- Када се на дну дода неколико капи глицерола у природном вину и неће променити његову боју. Ако глицерин промени боју на жуто или црвено, онда имате празнину.
- Када се исклизну боцу у добром пићу, пена ће се прикупити у центру и брзо ће пасти. У производу ниске квалитете, пена ће се прикупљати по ивицама и полако ће се населити.
- Кап вино на обични комад креде. Ако је мрља након сушења уљепљена - природно вино. Ако је боја променила боју - садржи боје.
Ваша "хемијска" експериментала постаће и пакени спектакл за госте који су донели вино. Али верујте ми, боље је смејати се пријатељу пријатеља, него проклети злобну колачићу, који су сви отровали.
Извор