Zgodnie z klasyfikacją Roberta Parkera jedną z najbardziej wpływowych w świecie krytyków wina i dewelopera 100-punktowego systemu oceny jakości, wina z szacunkiem od 50 do 59 punktów są uważane za niedopuszczalne. To jest, jeśli uważasz, że 50 punktów jest podawane początkowo każdą winy. Tylko fałszywe napoje nie osiąga się nawet do tej dolnej granicy.
Rodzaje fałszywych win wino
- Proszek: Freatowany do suchego pozostałości brzeczki winogronowej, rozcieńczoną wodą i alkoholem z dodającymi smakami.
- Sztuczny: Zaskakująco wiarygodne połączenie wody, drożdży, cukru, kwasu cytrynowego, alkoholu, smaków i konserwantów, nie ma nic wspólnego z winogronami.
- Galizowany: Niska jakość brzeczka z dodatkiem wody i cukru do wymaganej gęstości.
- Zwiedzony: Napój wina oparte na Mesgie (prasowany vintage)
- Serealizowana: Wino o niskiej jakości z dodatkiem gliceryny, aby poprawić smak.
- Schaptylizowany: Suslo, "zmiękczone" dodatki alkaliczne
- Z konserwantami: Wino wykonane zgodnie z "przyspieszoną" technologią, z kwasem salicylowym w jego kompozycji, aby zapobiec dysperencjom.
- Mieszanina: Kąpiel o niskiej jakości i dobrego wina, aby wypić drinka bardziej akceptowalny zapach i smak.
- Drażliwy: Mieszanka win z dodaniem barwników (nie zawsze naturalna), aby uzyskać pożądany kolor.
- Podstawienie: Wino o niskiej jakości z zastąpieniem etykiet, korków, akcyzy.
- Kamuflaż: Wyciek o niskiej jakości wina w części partii słynnej marki.
Co zwrócić uwagę
W sklepie:
- Oczywiście, ale nadal wyjaśnij: Wina w pudełkach - niskiej jakości. Naleskie wino w tym formularzu nigdy nie jest przechowywane.
- Zawartość cukru wina powinna być następująca: w suchych winach - do 4 g / l; w Semihowie - do 18 g / l; W pół-słodkim - do 45 g / l, w słodkim - co najmniej 45 g / l. Jeśli cukier nie jest już zapisany na etykiecie, że wino jest zapięte, oznacza to, że został dodany sztucznie.
- Jeśli kwas salicylowy jest obecny w winie, oznacza to, że wino jest produkowane z naruszeniem technologii. Ale przerażający składnik E220 (dwutlenek siarki) będzie obecny w każdej usterce, ponieważ jest to naturalny produkt fermentacyjny powłoki.
- Data produkcji powinna być stemplowana oddzielnie od podstawowych informacji na etykiecie. Wszystkie czcionki muszą być jasne, bez literówki, rozmycie, drukowanie małżeńskie. Napis na etykiecie musi pasować do napisów na korku.
- Vintage (a zatem infuzje w dębowych beczkach) proszek wina nie zdarza się. Tak jak sztuczny suchy. Wszystko, ponieważ jest tańsze i łatwiejsze, aby zrobić słodki koncentrat, mniej więcej podobny do smaku wina.
- Jeśli jesteś koneserem pewnej marki wina, powinieneś ostrzec zmianę oryginalnej butelki (asymetrycznej, markowych) do zwykłego.
W domu:
- Przy dodaniu docinania zwykłej sody żywnościowej, naturalne wino zmieni kolor z powodu reakcji z skrobi winogronowej. Syntetyczny pozostanie taki sam.
- Gdy do dna dodano kilka kropli glicerolu w naturalnym winie i nie zmieni swojego koloru. Jeśli gliceryna zmienia kolor na żółty lub czerwony, masz wino w proszku.
- Podczas rzeźbienia butelki w dobrym napoju pianka zostanie zebrana w centrum i szybko spadnie. W produkcie niskiej jakości pianka będzie zebrana wokół krawędzi i powoli się uspokoi.
- Część wino zwykłym kawałku kredy. Jeśli plama po wysuszeniu jest rozjaśniona - naturalne wino. Jeśli kolor zmienił kolor - zawiera barwniki.
Twoje eksperymenty "chemiczne" staną się nawet spektaklem dla gości, którzy przyniosły wino. Ale uwierz mi, lepiej się śmiać z przyjaciela przyjaciela, niż przeklinać źle znanego cookie, który wszyscy zatrulili.
Źródło