Podle klasifikace Roberta Parkera je jedním z nejvlivnějších ve světě kritiků vinařství a vývojáře 100-bodového systému hodnocení kvality, vína s odhadem z 50 až 59 bodů, považuje za nepřijatelné. To platí, pokud se domníváte, že 50 bodů je uvedeno v původně jakákoliv vina. Pouze falešné nápoje sotva dosahují i na toto spodní okraj.
Typy falešného vína
- Prášek: Rounded na suché zbytky hroznů, zředí se vodou a alkoholem s přidáním příchutí.
- Umělý: Překvapivě věrohodná kombinace vody, kvasinek, cukru, kyseliny citrónové, alkoholu, chutí a konzervačních látek, nemá nic společného s hrozny.
- Groupize: Nízko-kvalitní mladiny s přidáním vody a cukru na požadovanou hustotu.
- Petiotizovaný: Mezgie-založený víno nápoj (lisovaný vinobraní)
- Sheelized: Nízko-kvalitní víno s přidáním glycerinu ke zlepšení chuti.
- SHAPTALIZED: Suslo, "změkčené" alkalické přísady
- S konzervačními látkami: Víno vyrobené podle "zrychlené" technologie, kyselinou salicylovou ve svém prostředku, aby se zabránilo dávkování.
- Směs: Koupání s nízkou kvalitou a dobrým vínem, které dávají nápoj přijatelnější vůni a chuť.
- Nedůtklivý: Směs vín s přidáním barviv (ne vždy přirozené) pro dosažení požadované barvy.
- Substituce: Nízko-kvalitní víno s náhradou štítků, dopravní zácpy, spotřební daně.
- Maskovat: Rozlitý nízko kvalitní víno v části šarže slavné značky.
Co je třeba věnovat pozornost
V obchodě:
- Samozřejmě, ale stále objasnit: vína v krabicích - nízká kvalita. Normální víno v tomto formuláři není nikdy uloženo.
- Obsah cukru ve víně by měl být následující: v suchých vínech - až 4 g / l; v Semihow - až 18 g / l; V polosexutě až 45 g / l, ve sladkém - nejméně 45 g / l. Pokud cukr již není na štítku napsán, že víno je upevněno, znamená to, že byl přidán uměle.
- Pokud je v vína přítomna kyselina salicylová, znamená to, že víno je vyrobeno s porušením technologií. Ale děsivá ingredience E220 (oxid siřičitý) bude přítomna v každém případě, protože se jedná o přirozený povlak fermentační produkt.
- Datum výroby by mělo být vyraženo odděleně od základních informací na štítku. Všechna fonty musí být jasná, bez překlepu, rozostření, manželství. Nápis na štítku musí odpovídat nápisům na dopravním zácpě.
- Vintage (a proto, infuze v dubových sudech) se stává vinný prášek. Stejně jako umělé suché. Všechno proto, že je levnější a snazší učinit sladký koncentrát, zhruba podobný chuti vína.
- Pokud jste znalec určité značky vína, měli byste upozornit změnu původní láhve (asymetrické, značkové) na obvyklý.
Doma:
- Při přidávání sekání běžné potravinové sody, přírodní víno změní svou barvu v důsledku reakce s hroznovým škrobem. Syntetika zůstane stejná.
- Když se na dno přidá několik kapek glycerolu v přírodním víně a nebude měnit jeho barvu. Pokud glycerin změní barvu na žlutou nebo červenou, pak máte práškové víno.
- Při vyřezávání láhve v dobrém pití bude pěna shromážděna v centru a rychle padne. V produktu s nízkým kvalitou se pěna shromáždí kolem okrajů a pomalu se usadí.
- Víko víno k obyčejnému kusu křídy. Pokud je skvrna po vysušení zesvětlena - přírodní víno. Pokud barva změnila barvu - obsahuje barviva.
Vaše "chemické" experimenty se stanou i podívanou pro hosty, kteří přinesli víno. Ale věřte mi, je lepší se smát příteli přítele, než proklínat špatně osudný cookie, který všichni otrávili.
Zdroj