Ifølge Robert Parkers klassifikation, en af de mest indflydelsesrige i vinkritikers verden og udvikleren af et 100-punkts kvalitetsvurderingssystem, anses vine med et estimat fra 50 til 59 point, uacceptable. Dette er, hvis du overvejer at 50 point gives i første omgang nogen skyld. Kun falske drikkevarer når næppe selv til denne bundgrænse.
Typer af falsk vin
- Pulver: Freated til tørre rester druewort, fortyndet med vand og alkohol med tilsætning af smag.
- Kunstig: En overraskende plausibel kombination af vand, gær, sukker, citronsyre, alkohol, smagsstoffer og konserveringsmidler, der ikke har noget at gøre med druer.
- Gallized: Lavkvalitetswort med tilsætning af vand og sukker til den ønskede tæthed.
- Petiotized: Mesgie-baseret vindrink (presset vintage)
- Sheelized: Lavkvalitetsvin med tilsætning af glycerin for at forbedre smagen.
- Shaptaliseret: Suslo, "blødgørede" alkaliske additiver
- Med konserveringsmidler: Vin fremstillet ifølge den "accelererede" teknologi med salicylsyre i dens sammensætning for at forhindre dispensationen.
- Blanding: Badning af lav kvalitet og god vin for at give en drink mere acceptabel lugt og smag.
- Touchy: En blanding af vine med tilsætning af farvestoffer (ikke altid naturlig) for at opnå den ønskede farve.
- Substitution: Lavkvalitetsvin med substitution af etiketter, trafikpropper, punktafgifter.
- Camouflage: Udslip af lavkvalitetsvin til en del af batchet af det berømte mærke.
Hvad skal man være opmærksom på
I butikken:
- Selvfølgelig, men stadig afklare: vine i bokse - lav kvalitet. Normal vin i denne formular gemmes aldrig.
- Sukkerindholdet i vin bør være som følger: I tørre vine - op til 4 g / l; I Semihow - op til 18 g / l; I semi-søde - op til 45 g / l, i søde - mindst 45 g / l. Hvis sukker ikke længere er skrevet på etiketten, at vinen er fastgjort, betyder det, at den blev tilsat kunstigt.
- Hvis salicylsyre er til stede i vin, betyder det, at vin er fremstillet med krænkelse af teknologien. Men den skræmmende ingrediens E220 (svovldioxid) vil være til stede i enhver fejl, da det er et naturligt belægningsfermenteringsprodukt.
- Fremstillingsdatoen skal stemples separat fra de grundlæggende oplysninger på etiketten. Alle skrifttyper skal være klare, uden typografier, sløring, ægteskab udskrivning. Indskriften på etiketten skal matche påskrifterne på trafikpropperen.
- Vintage (og derfor infunderet i egetræer) sker vinpulver ikke. Ligesom en kunstig tør. Alt fordi det er billigere og lettere at gøre et sødt koncentrat, der stort set ligner smagen af vin.
- Hvis du er en kender af et bestemt mærke af vin, bør du advare ændringen af den oprindelige flaske (asymmetrisk, branded) til den sædvanlige.
Hjemme:
- Når man tilføjer en hakning af almindelig mad sodavand, vil naturlig vin ændre sin farve på grund af reaktionen med drue stivelse. Syntetisk vil forblive det samme.
- Når et par dråber glycerol i den naturlige vin tilsættes til bunden og vil ikke ændre sin farve. Hvis glycerin ændrer farven til gul eller rød, har du en pulvervin.
- Når du skulpturerer flasken i en god drink, bliver skum samlet i midten og vil hurtigt falde. I lavkvalitetsproduktet vil skum blive samlet rundt om kanterne og vil langsomt afregne.
- Hætte vinen til det almindelige stykke kridt. Hvis pletten efter tørring er lysnet - naturlig vin. Hvis farven ændrede farven - den indeholder farvestoffer.
Dine "kemiske" eksperimenter vil blive det lige skuespil for gæster, der bragte vin. Men tro mig, det er bedre at grine på en ven af en ven end at forbande den uhyggelige cookie, som alle forgiftede.
En kilde.