Мүмкүн жакын болушу мүмкүн, демек, коттедждер, пикниктер жана ар кандай ачык иш-чаралар жакында келет дегенди билдирет. Даамдуу кебабсыз, бул жерде жасабаңыз. Кебабдарды бышыруу процессинде 3 негизги этап бар: эт тандоо, маринад, жылуулук менен иштетүү. Бул билдирүүдө биз маринад жөнүндө кененирээк сүйлөшөбүз.
1. Кебаб козу
Бизге керек:
1. Козу целлюлозасы - 1800 грамм;
2. Пияз 200 грамм;
3. Күн карама майы (тазаланган) - 50 миллилитерс;
4. Лимон ширеси - 50 миллилитер;
5. Туз - 1 чай кашык;
6. Кара жер калемпир - 1 чай кашык.
Жасоо ыкмасы:
1. Бул рецепт үчүн, сиз целлюлозу импульсту колдоно аласыз. Этти сөөктөр менен кесип, ашыкча май жана тамырларды алып салыңыз;
2. Кичинекей (5-7 см) кесилген кесилген кесилген кесилген жана көмөч казанга бүктөлөт;
3. Тазалоочу чоң лампочканын, пияздын бир бөлүгү, этияттан кийин жыпар жыттанат, ошондо бир бөлүк маринадга кулап түшүшү үчүн, кыйратылган.
4. Маринад үчүн майды лимон ширеси жана туз менен аралаштырып, бир тектүү эмульсия алуудан мурун, жакшылап аралаштырыңыз. Татымал;
5. Бөлмө температурасында капкагы менен жабуу жана 2,5 саат кетиңиз. Маринаддын бирдиктүү бөлүштүрүлүшүн аралаштыруу үчүн жарым саат;
6. Окууга чейин чокго кууруу
2. Кебабтар, салаттар үчүн маринацияланган нан
Бизге керек:
1. Пияз - 5 даана;
2. Сарымсак - 3 тиш;
3. Совар - 3 аш кашык;
4. Өсүмдүк майы - 5 аш кашык;
5. Кант - 3 чай кашык;
6. Лавра жалбырагы - бир нече жалбырактар;
7. Кара калемпир, туз, кургак чөптөр - даамга.
Жасоо ыкмасы:
1.LUK шакекчелерди же семирингдерди кесип алыңыз;
2. Кесилген нанды идиштерге бүктөп жатабыз;
3. Кургак жашыл петрушка кошуп, Диллди кошуңуз;
4. Андан кийин, Bay Leaf кошуңуз, андан кийин кумшекер, калемпир тузу даамын алат;
5. Уксуска, жакшы аралаштырыңыз;
6. Ал сарымсак майыбызды өсүмдүк майына ар тараптан алтын түсүнө кууруу;
7. Пиязды кайнак май менен төгүп, Луканын сарымсак кеткенден кийин, ал сарымсак менен алектенет.
8. Пияз даяр!
3. Түркия Кебаб үчүн эң даамдуу деңиз
Бизге керек болот:
1. Түркиянын териси - 1,5 килограмм;
2. Пияз орто - 5 даана;
3. Канаттууларга жыпар жыттуу заттар - даамга;
4. Тумшук кылуу;
5. Сызык кара жер - даамга;
6. помидор пастасы - 400 - 500 гр;
7. Пан-500г газдалган суусундук.
Жасоо ыкмасы:
1. Түркия эти чоң кубга бөлүнөт. Пияз ичке шакектерди кесип алды;
2. Маринаддын биринчи версиясын даярдаңыз: бир чыны помидордун үстүнө, жаа, жыпар жыттуу заттарды, туз, калемпир, жыпар жыттуу заттар Маринадды 700 г. Эт Түркия, алып кетүү үчүн, кетүү;
3. Маринаддын экинчи версиясын даярдаңыз: жаа, жаа, жыпар жыттуу заттарды, туз, жыпар жыттуу зат, жыпар жыттуу заттар, жыпар жыттуу зат. Калган Түркия этин куюп, маринатты таштоо;
4. Колундуңуз, сиз Маринададагы чөптөрдү кошо аласыз;
5. Этти скерске салыңыз, ысык грильге дубалга чейин жылып кетиңиз. Эгерде сиз жыгач шишиктерге Кебаб даярдап жатсаңыз, анда сиз аларды муздак суу менен сууга салышыңыз керек. Анан тамак бышырганда, дарак аз күйүп, тыныгып кетет;
6. Кебабды жаңы жашылчалар жана көк чөптөр менен кооздоп коюңуз.
4. Ак шарапка чочконун этинен
Бизге керек:
1. Чочконун моюну - 2 килограмм;
2. Ак кургак шарап - 2 көз айнек;
3. Кориандер - 1 чай кашык;
4. Кара буурчак - даамга;
5. Лавра жалбырагы - даамга;
6. Кара жер калемпир - даамга;
7. Туз - даамга.
Жасоо ыкмасы:
1. Чочконун моюну бөлүкчөлөргө кесилген. Ар бир эттин ар бир бөлүгүндө май катмары бар экендигин кесүү керек. Ушул Кебабдан чоңураак жана даамдуу болот. Эт идишке салынып, жыпар жыттуу заттар бар, жыпар жыттуу заттар менен капталган жана ак кургак шарап куюлат. Баары бир нече саат бою салкыныраак аралашып, салкыныраак. Мезгил-мезгили менен мен аны аралаштырууну унутпайм.
2. Солим кебабын бышыруучуга чейин отту таразалоо. Чокуларды даярдап, биз сквердик этектер менен кебебеттерге эт менен минип жатабыз. Тамак бышырганда, биз нөшөрлүү маринаддын кургак шараптан сугарабыз. Кебабдарды кызгылт кабыктын пайда болушуна чейин даярдоо.
5. Перчке чейин
Бизге керек:
1. Жаңы сүзгүч перч - 1 килограмм;
2. Соло (жаңы же туздалган) - 500 грамм;
3. Лимон - 1 бөлүк;
4. Кара жер калемпир, татып калган туз.
Жасоо ыкмасы:
1. Балыкты кылдаттык менен тазалаңыз, сөөктөрдү, жууп алыңыз. Филетти кичинекей бөлүккө бөлүү;
2. Балыктарды идишке, тузга, калемпирге бөлүңүз жана 5-7 мүнөт бөлүп салыңыз. Кеңеш: Эгерде сиз жаңыдан келгендин ордуна Кебаб үчүн туздуу майларды алсаң, балык такыр туздала албайт;
3. Майларды ичке тилкелер менен кесип, эсептегич менен биротоло тилкесинде балык менен толугу менен ороп алса болот;
4. Балыктын таасирин бассунун кесимине ороп, скептигин же тиш жукканын коопсуздугуна ороп коюңуз. Кебабды скерджандарга илип, грильге илинип, мезгил-мезгили менен лимон ширеси менен чайкалганга чейин
5. Шымдар жашылча жана чөптөр менен ысык тамактангыла.
Булак