ممکن است در حال حاضر نزدیک باشد، به این معنی که زمان کلبه ها، پیک نیک ها و انواع فعالیت های فضای باز به زودی خواهد آمد. و بدون کباب خوشمزه، اینجا را انجام ندهید. در روند پخت و پز کباب، 3 مرحله اصلی وجود دارد: انتخاب گوشت، آماده سازی ماریناد، پردازش حرارتی. در این پست ما در مورد ماریناد بحث خواهیم کرد.
1. کباب بره
نیاز داریم:
1. پالپ بره - 1800 گرم؛
2. پیاز 200 گرم است؛
3. روغن آفتابگردان (تصفیه شده) - 50 میلی لیتر؛
4. آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
5. نمک - 1 قاشق چای خوری؛
6. فلفل زمینی سیاه - 1 قاشق چای خوری.
روش پخت:
1. برای این دستور غذا، می توانید از گوشت پالپ خمیر استفاده کنید. گوشت را با استخوان بریزید، چربی و رگ های اضافی را بردارید؛
2. برش به کوچک (5-7 سانتی متر) برش و برابر به پان؛
3. لامپ بزرگ را روشن کنید، بخشی از پیاز به حلقه ها بریزید تا بتوانید پس از گوشت سرخ کنید و بخشی از آن خرد شده است تا آب بیشتری به ماریناد برسد؛
4. برای ماریناد، روغن را با آب لیمو مخلوط کنید و نمک را مخلوط کنید، قبل از دریافت امولسیون همگن و اضافه کردن به گوشت، کاملا مخلوط کنید. ادویه کردن
5. هم بزنید، با یک درب پوشش دهید و به مدت 2.5 ساعت در دمای اتاق بگذارید. این نیم ساعت است که برای توزیع یکنواخت از ماریناد به هم بزنید؛
6. زغال سنگ را تا زمانی که آمادگی داشته باشید
2. لاف ماری برای کباب، سالاد و فقط برای خوردن نان
نیاز داریم:
1. پیاز - 5 قطعه؛
2. سیر - 3 دندان؛
3. سرکه - 3 قاشق غذاخوری؛
4. روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری؛
5. شکر - 3 قاشق چای خوری؛
6. برگ لوارا - چند برگ؛
7. فلفل سیاه، نمک، سبزی خشک - به طعم.
روش پخت:
1.LUK حلقه های برش یا semirings؛
2. ما لانه های بریده شده را در ظروف گذاشتیم؛
3. اضافه کردن جعفری سبز خشک و دلفریب؛
4. بعد، یک برگ خلیج اضافه کنید، به دنبال شکر، نمک فلفل به مزه؛
5. سرکه فلور، خوب مخلوط؛
6. او سیر ما را بر روی روغن گیاهی به رنگ طلایی از همه طرف ها سرخ کرد.
7. پیاز ما را با روغن جوش بریزید (پس از برداشتن سیر از لوک، تلخه ای را از بین ببرید).
8. پیاز آماده!
3. دریای خوشمزه برای کباب ترکیه
ما نیاز خواهیم داشت:
1. پوست ترکیه - 1.5 کیلوگرم؛
2. پیاز میانه 5 قطعه است؛
3. ادویه جات ترشی جات برای پرنده - به طعم؛
4.SOL - به طعم؛
5. خط زمین سیاه است - به طعم؛
6. رب گوجه فرنگی - 400 تا 500 گرم؛
7. نوشیدنی گازدار Pan-500g.
روش پخت:
1. گوشت بوقلمون به مکعب های بزرگ بریده شده است. پیاز را به حلقه های نازک بریزید
2. اولین نسخه از ماریناد را آماده کنید: مخلوط کردن در یک فنجان گوجه فرنگی مالش، نیمی از کمان، ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل به مزه. ماریناد 700 گرم را بریزید. گوشت ترکیه، ترک کنید تا انتخاب کنید
3. نسخه دوم Marinade را آماده کنید: مخلوط کردن در یک فنجان قهوه ای گازدار، نیمی از کمان، ادویه جات ترشی جات، نمک، نمک، فلفل به مزه. گوشت باقی مانده بوقلمون را بریزید، از Marinate خارج شوید؛
4. به صورت اختیاری، شما می توانید سبزی را در Marinada اضافه کنید؛
5. گوشت را روی چروک قرار دهید، تا زمانی که آمادگی آمادگی داشته باشید، بر روی یک کباب گرم سرخ کنید. اگر شما در حال تهیه یک کباب در چوب های چوبی هستید، باید آنها را در آب سرد خیس کنید. سپس، هنگام پخت و پز، درخت کمتر می سوزد و شکستن؛
6. تزئین کباب آماده شده با سبزیجات تازه و سبزیجات.
4. کباب خوک در شراب سفید
نیاز داریم:
1. گردن خوک - 2 کیلوگرم؛
2. شراب خشک سفید - 2 عینک؛
3. گشنیز - 1 قاشق چای خوری؛
4. نخود سیاه - به طعم؛
5. برگ لوارا - به طعم؛
6. فلفل زمینی سیاه - به طعم؛
7. نمک - به طعم.
روش پخت:
1. گردن خوک به قطعات بخش تقسیم می شود. باید برش داده شود تا در هر قطعه گوشت یک لایه چربی وجود داشته باشد. از این کباب بزرگتر و تندتر خواهد بود. گوشت در یک ظرف، فصل با ادویه جات ترشی جات قرار می گیرد و با شراب خشک سفید ریخته می شود. هر کس به طور کامل مخلوط شده و به مدت چند ساعت خنک می شود. از زمان به زمان من فراموش نکنید که آن را مخلوط کنید.
2. قبل از پخت و پز Solim Kebabs و وزن آتش. آماده سازی ذغال سنگ، ما گوشت را بر روی skewers و کباب های سرخ می کنیم. در طول پخت و پز، ما گوشت گوشت ماریناد حاصل از شراب خشک را آب می کنیم. آماده سازی کباب قبل از تشکیل یک پوسته سرخ شده.
5. Skabs از Perch
نیاز داریم:
1. پیک تازه پیک - 1 کیلوگرم؛
2. SALO (تازه یا شور) - 500 گرم؛
3. لیمو - 1 قطعه؛
4. فلفل قرمز سیاه، نمک به مزه.
روش پخت:
1. ماهی را کاملا پاک کنید، سعی کنید استخوان ها را از بین ببرید. فیله را به قطعات کوچک تقسیم کنید؛
2. ماهی را در ظرف، نمک، فلفل به اشتراک بگذارید و آن را 5-7 دقیقه بگذارید. نکته: اگر چربی شور را برای یک کباب به جای تازه دریافت کردید، ماهی ها نمی توانند به طور کامل شور شوند؛
3. چربی را با نوارهای نازک بریزید، با محاسبه به طوری که در نوار خط می توان آن را به طور کامل یک قطعه ماهی را بسته بندی کنید؛
4. نفوذ ماهی را به تکه های باس بریزید، اسکله ها یا خمیر دندان را امن کنید. یک کباب کباب را بر روی کوره ها آویزان کنید و تا زمانیکه آمادگی، از زمان به زمان پراکنده شدن با آب لیمو سرخ کنید؛
5. Skewers تغذیه داغ، با هر سبزیجات و سبزیجات.
منبع