Δεδομένου ότι η εποχή που η επιβίωση των προγόνων μας εξαρτιόταν εντελώς από τα αποτελέσματα του κυνήγι, Μεγάλο κομμάτι κρέατος Συμβολίζει την ευημερία, την ευημερία και την εμπιστοσύνη στο άλλο μέλλον. Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, αυτό ισχύει ιδιαίτερα, επειδή πώς να συναντήσετε το νέο έτος - έτσι θα το ξοδέψετε.
Ψητό χοιρινό χοιρινό ζαμπόν, κουπί μοσχάρι ή τα πόδια συγκόλλησης θα εξετάσουν το τραπέζι του νέου έτους πολύ αποτελεσματικά, αλλά ζουμερά και μαλακά, αυτά τα εντυπωσιακά κομμάτια κρέατος λαμβάνονται, δυστυχώς, όχι πάντα.
Το θυμάσαι, καίγεται, δεν έλαβε λοξό - όλοι συναντήθηκαν αυτά τα προβλήματα που προσπάθησαν να ψήνουν μεγάλα κομμάτια κρέατος. Το Editorial Office προσφέρει αναγνώστες από 5 χρήσιμες συμβουλές που θα βοηθήσουν στην αποφυγή ενοχλητικών λαθών και θα προετοιμαστούν ένα νόστιμο, ζουμερό και ομοιόμορφα λυγισμένο κρέας.
Πόσο νόστιμο ψήσιμο κρέατος
Το ψημένο κρέας αρχίζει με την επιλογή του σωστού κομματιού. Ιδανικές φέτες κρέατος χωρίς οστά: Clipping, φιλέτα, ζαμπόν. Ένα κομμάτι που θέλετε να ψήσετε είναι εξ ολοκλήρου, πρέπει να ζυγίζει όχι περισσότερο από 2-2.5 kg. Είναι πολύ μεγάλο για να βράσει γύρω από τις άκρες, και ποτέ δεν έκρηξη στη μέση.
Οποιοδήποτε είδος κρέατος για την κατάχρηση και το άρωμα μπορεί επιπλέον να γυαλιστεί με λαρδί ή σκόρδο. Το άπαχο κρέας μαλακό και το ζουμερό θα κάνει μαρινάδα. Για χοιρινό, τη μουστάρδα και το μέλι, το βόειο κρέας, σε συνδυασμό με γλυκές γλυκές σάλτσες και βότανα ελιάς.
Εκ των προτέρων προσθέστε μπαχαρικά
Έτσι, ώστε τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα να διαχειρίζονται να μεταφέρουν το άρωμά τους με μεγάλα μέρη του σφαγίου, το κρέας πρέπει να είναι ευγνώμων εκ των προτέρων, το βράδυ πριν το μαγείρεμα. Στην αποκαλυπτόμενη μορφή, το κρέας έχει σχεδιαστεί για να γίνεται στο δίσκο και να αφήσει στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Η νύχτα θα είναι αρκετή για το κρέας να είναι εμποτισμένο στο Spice.
Δώστε κρέας για να περπατήσετε σε θερμοκρασία δωματίου
Συχνά το κρέας θα ρυθμιστεί στο φούρνο κατ 'ευθείαν από το ψυγείο. Με μεγάλα μέρη του καρφέ, μια τέτοια βιασύνη είναι απαράδεκτη. Να πάρει κρέας από το ψυγείο εκ των προτέρων και να του δώσει να σταθεί για 2-3 ώρες, έτσι ώστε η θερμοκρασία της επιφάνειας και τη μέση ενός τεμαχίου να καταρχήν να έρχεται. Μια τέτοια πονηρή θα επιτρέψει το κρέας ομοιόμορφα να ακυρώσει.
Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες βάζουν το κρέας στο φούρνο και περιμένουν να ψήνονται. Το αποτέλεσμα είναι το γκρι, το καουτσούκ το κρέας που δεν του αρέσει κανέναν.
Για να αποκτήσετε ένα Ruddy Crust, οι τακτικές ψησίματος θα πρέπει να αναθεωρηθούν πλήρως. Εάν επιτρέπονται τα μεγέθη ενός τεμαχίου, τότε πριν στείλετε το κρέας στο φούρνο, είναι απαραίτητο να το τηγανίζετε σε ένα τηγάνι σε ένα κρούστα.
Μην νομίζετε ότι στο ψήσιμο του κρέατος στο φούρνο, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να θεωρηθεί ότι ολοκληρωθεί. Με οποιοδήποτε πιάτο κρέατος μετά το ψήσιμο, πρέπει να χαλαρώσετε, έτσι ώστε οι χυμοί σε αυτό να διανέμονται ομοιόμορφα μέσα στο κομμάτι.
Στο κοπτικό κρέας δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Αλλά για πολλούς, είναι ακριβώς αυτό το στάδιο που γίνεται ένα εμπόδιο: το κρέας κόβεται σαν αυτό και, θα φαινόταν, το τεμαχιστό κομμάτι μετατρέπεται σε ομοιότητα της σόλας, κάτι που είναι δύσκολο να μασήσει.
Πριν από την κοπή του κρέατος, κοιτάξτε προσεκτικά το κομμάτι σας. Με την πιο προσεκτική ματιά θα δείτε τις γραμμές που πηγαίνουν σε αυτό. Αυτές είναι οι ίνες. Κοπή του κρέατος στις ίνες, το κάνετε φέτες πιο μαλακά και ζουμερά.
