Hi ha un gran nombre de receptes per a la deliciosa cuina de la SALA. No tots són igualment bons, però, hi ha aquells que són capaços de convertir aquest producte "de la gent" a la delicadesa del paradís. Avui parlarem només una recepta "rústica", que ajudarà a fer greix i suau.
Tallar les grans rodanxes de greix.
Què necessites : Greix fresc 1 kg, sal 1 tassa, 1 litre aigua, cap d'alls, 1-2 cullerades. Pebre vermell.
Termes i volums : El temps de cocció trigarà 3-4 dies, després de la qual cosa hi ha 20 porcions del producte.
No és difícil cuinar el greix a la salmorra "en un rústic", però la creació d'un deliciós producte trigarà algun temps. El millor és implementar la recepta per triar greix amb capes de carn. A causa de l'ús de la salmorra, no "dissuadeix", com en la majoria dels casos, i romandrà sucós i suau, així com la capa de greix del producte.
Preparació de salmorra.
Per tant, el primer que cal fer és netejar el greix fresc amb un ganivet i netejar-lo immediatament amb una tovallola o tovallons. Després d'això, el producte es talla per peces i es col·loca en una cassola bastant profunda. Quan tot això es fa, podeu començar la preparació de la salmorra. Primer heu de barrejar la sal i l'aigua en la proporció correcta. Es determina amb l'ajuda d'ous frescos: si apareix, ja és suficient. El "cru" preparat es col·loca en foc i es fa ebullició, després de la qual cosa es refreda completament.
Posem el greix a la salmorra.
Les rodanxes preparades de Sala es col·loquen a la salmorra acabada. Si apareix el greix, heu de pressionar, posar alguna cosa a la part superior. Sovint hi haurà una tovallola. Això és gairebé tot el que necessiteu fer. Ara enviem una cassola amb mantega al mínim de 2 dies, un màxim de 5 dies. El temps de cocció depèn del gruix de les peces de trineu.
Quan el greix finalment estarà llest, podeu afegir alls a plat. Per fer-ho, traieu peces de salmorra, rasparem un tovalló sec, després de fer petits talls amb un ganivet. Posen petits alls en ells.
Bon apetit!