হতে পারে ইতিমধ্যে বন্ধ, যার মানে কুটির, পিকনিক এবং বহিরঙ্গন ক্রিয়াকলাপের সব ধরণের শীঘ্রই আসবে। এবং সুস্বাদু kebabs ছাড়া, এখানে না। কেবাবস রান্না করার পদ্ধতিতে, 3 টি প্রধান স্তর রয়েছে: মাংসের নির্বাচন, মারিনেডের প্রস্তুতি, তাপ প্রক্রিয়াকরণ। এই পোস্টে আমরা marinade সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে কথা বলতে হবে।
1. মেষশাবক কেবাব
আমাদের দরকার:
1. মেষশাবকের সজ্জা - 1800 গ্রাম;
2. পেঁয়াজ 200 গ্রাম;
3. সূর্যমুখী তেল (পরিমার্জিত) - 50 মিলিলিটার;
4. লেবু রস - 50 মিলিলিটারস;
5. লবণ - 1 চা চামচ;
6. কালো স্থল মরিচ - 1 চা চামচ।
রন্ধন প্রণালী:
1. এই রেসিপি জন্য, আপনি সজ্জা pulley মাংস ব্যবহার করতে পারেন। হাড় দিয়ে মাংস কাটা, অতিরিক্ত চর্বি এবং শিরা মুছে ফেলুন;
2. ছোট (5-7 সেমি) টুকরা কাটা এবং প্যান মধ্যে ভাঁজ;
3. বড় বাল্ব পরিষ্কার করুন, পেঁয়াজের অংশটি রিংগুলিতে কাটা যাতে আপনি মাংসের পরে ভাজা করতে পারেন, এবং অংশটি চূর্ণ করা হয় যাতে আরো রস marinade মধ্যে পড়ে যায়;
4. Marinade জন্য, লেবু রস এবং লবণ সঙ্গে তেল মিশ্রিত, একটি একক emulsion গ্রহণ এবং মাংস যোগ করার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা। মশলা মাখানো;
5. আলোড়ন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং রুমের তাপমাত্রায় 2.5 ঘন্টার জন্য চলে যান। মরিয়াইনের অভিন্ন বন্টনের জন্য এটি অর্ধেক ঘন্টা।
6. প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত কয়লা উপর ফ্রাই
2. Kebabs, সালাদ এবং শুধু রুটি সঙ্গে খাওয়া জন্য মরিচ roaf
আমাদের দরকার:
1. পেঁয়াজ - 5 টুকরা;
2. রসুন - 3 দাঁত;
3. ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ;
4. উদ্ভিজ্জ তেল - 5 টেবিল চামচ;
5. চিনি - 3 চা চামচ;
6. ল্যাভরা পাতা - বিভিন্ন পাতা;
7. কালো মরিচ, লবণ, শুষ্ক সবুজ শাকসবজি - স্বাদ।
রন্ধন প্রণালী:
1.Luk কাটা রিং বা semirings;
2. আমরা ডিশ মধ্যে কাটা রুটি ভাঁজ;
3. শুষ্ক সবুজ parsley এবং ডিল যোগ করুন;
4. পরবর্তী, একটি বে পাতা যোগ করুন, চিনি দ্বারা অনুসরণ, মরিচ লবণ স্বাদ;
5. ফ্লিট ভিনেগার, ভাল মিশ্রিত করা;
6. তিনি সব দিক থেকে সোনালী রঙে উদ্ভিজ্জ তেল আমাদের রসুন ফ্রাই করেন;
7. লূক থেকে রসুন অপসারণের পর উষ্ণ তেল দিয়ে আমাদের পেঁয়াজগুলি উষ্ণতা হবেন)।
8. পেঁয়াজ প্রস্তুত!
3. তুরস্ক Kebab জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু সামুদ্রিক
আমরা প্রয়োজন হবে:
1. তুরস্কের ত্বক - 1.5 কিলোগ্রাম;
2. পেঁয়াজ মধ্যম - 5 টুকরা;
3. পাখির জন্য মশলা - স্বাদে;
4.সোল - স্বাদে;
5. লাইন কালো স্থল হয় - স্বাদে;
6. টমেটো পেস্ট - 400 - 500 গ্রাম;
7. প্যান -500 জি কার্বনেটেড পানীয়।
রন্ধন প্রণালী:
1. তুরস্ক মাংস বড় কিউব মধ্যে কাটা। পেঁয়াজ পাতলা রিং মধ্যে কাটা;
2. Marinade এর প্রথম সংস্করণটি প্রস্তুত করুন: টমেটোগুলির একটি কাপে মেশানো, ধনুকের অর্ধেক, মশলা, লবণ, মরিচ স্বাদ। Marinade 700 গ্রাম ঢালা। মাংস তুরস্ক, নিতে ছেড়ে দিন;
3. Marinade এর একটি দ্বিতীয় সংস্করণ তৈরি করুন: কার্বনেটেড ট্যানের একটি কাপে মেশান, ধনুক, মশলা, লবণ, মরিচের অর্ধেক। অবশিষ্ট তুরস্ক মাংস ঢালা, marinate ছেড়ে দিন;
4. ঐচ্ছিকভাবে, আপনি Marinada মধ্যে সবুজ শাকসবজি যোগ করতে পারেন;
5. Skewers উপর মাংস রাখুন, প্রস্তুতি পর্যন্ত একটি গরম গ্রিল উপর ফ্রাই। আপনি যদি কাঠের skewers উপর একটি kebab প্রস্তুত করা হয়, তাহলে আপনি তাদের ঠান্ডা জল তাদের soak করতে হবে। তারপর, রান্না করার সময়, গাছ কম বার্ন এবং বিরতি হবে;
6. তাজা সবজি এবং সবুজ শাকসবজি সঙ্গে প্রস্তুত তৈরি Kebab সাজাইয়া রাখা।
4. হোয়াইট ওয়াইন মধ্যে শুয়োরের মাংস Kebab
আমাদের দরকার:
1. শুয়োরের মাংস ঘাড় - 2 কিলোগ্রাম;
2. হোয়াইট শুষ্ক ওয়াইন - 2 চশমা;
3. ধনী - 1 চা চামচ;
4. কালো মটরশুটি - স্বাদে;
5. ল্যাভরা পাতা - স্বাদে;
6. কালো মাটি মরিচ - স্বাদে;
7. লবণ - স্বাদ।
রন্ধন প্রণালী:
1. শুয়োরের মাংস অংশ টুকরা মধ্যে কাটা। এটা কাটা উচিত যাতে মাংসের প্রতিটি অংশে চর্বি স্তর ছিল। এই কেবব থেকে বড় এবং স্বাদযুক্ত হবে। মাংস একটি সসপ্যান, মশলা সঙ্গে ঋতু স্থাপন করা হয় এবং সাদা শুষ্ক ওয়াইন দিয়ে ঢালা। সবাই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত এবং কয়েক ঘন্টার জন্য শীতল মধ্যে মুছে ফেলুন। সময়ে সময়ে আমি এটি মিশ্রিত করতে ভুলবেন না।
2. Solim Kebabs রান্না করার আগে এবং আগুন ওজন। কয়লা প্রস্তুত, আমরা skewers এবং ফ্রাই Kebabs উপর মাংস যাত্রায়। রান্না করার সময়, আমরা শুকনো ওয়াইন থেকে মরিয়াইনের মাংসের মাংস পান করি। একটি blush crust গঠন আগে Kebabs প্রস্তুতি।
5. Perch থেকে Skabs
আমাদের দরকার:
1. তাজা পাইক পেরেক - 1 কিলোগ্রাম;
2. সালো (তাজা বা লবণাক্ত) - 500 গ্রাম;
3. লেবু - 1 টুকরা;
4. কালো মাটি মরিচ, স্বাদ লবণ।
রন্ধন প্রণালী:
1. পুরোপুরি পরিষ্কার মাছ, হাড় অপসারণ, ধোয়া চেষ্টা করুন। ছোট অংশ টুকরা মধ্যে fillet কাটা;
2. থালা, লবণ, মরিচ মধ্যে মাছ শেয়ার করুন এবং এটি 5-7 মিনিট brew করা যাক। টিপ: যদি আপনি তাজা পরিবর্তে একটি কেবব জন্য নোনা চর্বি গ্রহণ, মাছ সব salted করা যাবে না;
3. পাতলা ফিতে দিয়ে চর্বি কাটা, গণনা সহ, যাতে লেনের ফালাটি পুরোপুরি মাছের এক টুকরা মোড়ানো করা সম্ভব হবে;
4. মাছের প্রভাবকে খড়ের ফসলের মধ্যে মোড়ানো, skeps বা টুথপিকগুলি সুরক্ষিত করুন। Skewers উপর একটি kebab ঝুলন্ত এবং গ্রিল উপর fry উপর ভাজা, সময় থেকে সময় সময় splashing লেবু রস সঙ্গে splashing;
5. Skewers কোন সবজি এবং সবুজ শাকসবজি সঙ্গে গরম ফিড।
উচ্চ স্বরে পড়া