Існуе велізарная колькасць рэцэптаў смачныя падрыхтоўкі сала. Не ўсе яны аднолькава добрыя, аднак існуюць і тыя, што здольныя ператварыць гэты «народны» прадукт у райскае ласунак. Сёння гаворка пойдзе як раз аб адным такім «вясковым» рэцэпце, які дапаможа зрабіць сала сакавітым і мяккім.
Рэжам сала вялікімі кавалкамі.
што спатрэбіцца : Свежае сала 1 кг, соль 1 шклянку, вада 1 літр, галоўка часныку, 1-2 ст.л перцу чырвонага молатага.
Тэрміны і аб'ёмы : Час прыгатавання зойме 3-4 дня, пасля чаго атрымаецца 20 порцый прадукту.
Прыгатаваць сала ў расоле «па-вясковаму» зусім не складана, аднак стварэнне смачны прадукт зойме некаторы час. Лепш за ўсё для рэалізацыі рэцэпту выбраць сала з мяснымі праслойкамі. З-за выкарыстання расола яны не «задубеют», як у большасці выпадкаў, а застануцца сакавітымі і мяккімі, таксама як і тлушчавы пласт прадукту.
Рыхтуем расол.
Такім чынам, першае што трэба зрабіць - гэта зачысціць свежае сала нажом, а адразу пасля гэтага працерці яго ручніком або сурвэткамі. Пасля гэтага прадукт наразаецца кавалачкамі і змяшчаецца ў досыць глыбокую рондаль. Як усё гэта будзе зроблена, можна прыступаць да падрыхтоўкі расола. Спачатку трэба змяшаць соль і ваду ў правільнай пропорции.Определяется яна пры дапамозе свежага яйкі - калі яно ўсплывае, то ўжо дастаткова. Падрыхтаваны «сырэц» ставіцца на агонь і даводзіцца да кіпення, пасля чаго цалкам астуджаецца.
Змяшчаем сала ў расол.
Падрыхтаваныя кавалачкі сала змяшчаем у гатовы расол. Калі сала ўсплывае, яго трэба прыціснуць, паклаўшы нешта зверху. Часцей за ўсё дастаткова будзе ручнікі. Вось амаль і ўсё, што трэба зрабіць. Цяпер адпраўляем рондаль з салам настойвацца мінімум 2 дні, максімум 5 дзён. Тэрмін падрыхтоўкі залежыць ад таўшчыні кавалкаў сала.
Калі сала нарэшце будзе гатова, можна дадаць у страву часнык. Для гэтага вымаем кавалачкі з расола, промакиваем сухой сурвэткай, пасля чаго робім невялікія надрэзы пры дапамозе нажа. У іх кладзём маленькія кавалачкі часныку.
Прыемнага апетыту!