1. Бульба запечаны цалкам
Дасягнуць боскага густу дапамагаюць дробязі.
Каб запечаная бульба сапраўды апетытна хрустала, перад падрыхтоўкай яе трэба старанна высушыць. Лепш за ўсё пасля таго, як бульбачка будзе вымыта, працерці яе, а потым даць канчаткова просохнуть хвілін 15. Затым трэба ўсё плён некалькі разоў праткнуць відэльцам, а потым вышмараваць алеем. Рыхтуючы запечаны бульбу ў духоўцы, страва пажадана ставіць на сярэднюю стойку пры тэмпературы 200 градусаў. Бульба павінен стаць ідэальным ўжо праз гадзіну, аднак для вялікіх карняплодаў можа спатрэбіцца яшчэ 10 хвілін. Правяраць гатоўнасць зручней усяго відэльцам: яна павінна лёгка ўвайсці, а зверху адчувацца лёгкае похрустывание абалонкі.
2. Бульбяное пюрэ
Заклад ідэальнага пюрэ - правільна абраны гатунак бульбы.
Бульбяное пюрэ - адно з самых асабліва любімых і часта рыхтуюцца на кухні страў. І менавіта ў ім можна дапусціць мноства крытычных памылак. Рыхтаваць пюрэ лепш за ўсё з гатунку бульбы з высокім утрыманнем крухмалу, звычайна гэта карняплоды чырванавата-карычневага колеру. Менавіта такі гатунак забяспечыць стравы максімальна лёгкую і паветраную кансістэнцыю. Каб зварыць, класці бульбу трэба ў рондаль з халоднай вадой, а толькі потым павялічваць агонь. Як толькі вада закіпіць, трэба добра пасаліць бульба. Перад даданнем малака, вяршкоў або алею ў гатовы бульба, інгрэдыенты трэба нагрэць у асобнай ёмістасці. Для ўзбівання лепш не выкарыстоўваць кухонны камбайн - гэта зробіць бульбу занадта вязкай. Лепшы выбар - звычайны венца або насадка міксера.
3. Бульба фры
Бульба фры - любімае ласунак многіх дарослых і дзяцей.
Атрымаць храбусткую бульбу фры дапамагае замочванне. Пазбавіць прадукт ад лішняга крухмалу дапамагае паўгадзіннай адпачынак у халоднай вадзе, пасля чаго бульба трэба прамыць і замачыць яшчэ хвілін на 15. Дзякуючы такой працэдуры фры не будзе подгорают і атрымае раўнамерную храбусткую скарыначку. Пасля замочвання бульбу трэба добра прасушыць, а толькі потым рыхтаваць у фрыцюры, награваючы алей у глыбокай і трывалай посудзе. Для лепшага эфекту кулінарныя майстры рэкамендуюць смажыць бульбу двойчы: першы раз на працягу некалькіх хвілін, пакуль ён не стане мяккім, затым яго трэба дастаць і прасушыць кухонным ручніком, пасля чаго абсмажыць другі раз - пры больш высокай тэмпературы, каб дамагчыся смачнай хрумсткай скарыначкі.
4. Абсмаленыя бульбяныя кавалачкі
Дамагчыся чароўнага густу можна толькі з дапамогай некалькіх простых, але важных сакрэтаў.
Самая вялікая памылка, якую дапускаюць большасць людзей пры обжарке бульбы: разразаюць яго на кавалкі, заліваюць маслам і адпраўляюць у духоўку. Прыгатаваны такім чынам смажаны бульба будзе звонку падгарэлы, а ўсярэдзіне не цалкам прыгатаваным. Каб атрымаць ідэал, трэба папярэдне падрыхтаваць лустачкі бульбы ў кіпячай вадзе. Часткова прыгатаваную бульбу трэба добра страсянуць у рондалі, каб трохі «ускалупалі» яе паверхню, якая ў далейшым будзе лепш абсмажваюць. Звычайна хапае каля 20 хвілін у духоўцы, каб страва цалкам прыгатаваць, але ўсё залежыць ад гатунку і ўзросту бульбы.
Смак стравы шмат у чым залежыць ад правільнага выбару бульбы і яго свежасці.
Карысная інфармацыя ад Novate.ru: Якой бы рэцэпт вы не выкарыстоўвалі або гатунак бульбы не куплялі, абавязкова трэба звяртаць увагу на працягласць захоўвання прадукту. Бульба ўтрымлівае шмат саланін, аб'ём якога ў доўга ляжаў бульбе значна павялічваецца і ўжо з цяжкасцю выводзіцца з арганізма, і нават можа прывесці да хваробы. Вызначыць у бульбе небяспечны ўзровень саланін дапамагаюць прыкметныя зялёныя вобласці на верхнім або ніжнім пласце лупіны, а таксама шматлікія парасткі або зморшчаныя плёну.
5. Салаты з варанай бульбы
Салаты з варанай бульбай атрымліваюцца адначасова вельмі далікатнымі і сытная.
Адна з найбольш распаўсюджаных памылак пры выкарыстанні варанай бульбы ў салатах - яго пераварваюць. Досыць дачакацца, пакуль прадукт можна без працы праткнуць відэльцам, і пара выключаць агонь. Таксама вельмі важна багата пасаліць ваду для падрыхтоўкі бульбы, што на самой справе з'яўляецца адзінай магчымасцю адэкватна просолить салата, калі кожны з яго інгрэдыентаў сам ужо накарміў соллю. Яшчэ адзін важны момант: запраўляць бульбу трэба ў зручны час. Калі ролю запраўкі ў салаце гуляе маянэз, то яго трэба дадаваць прыкладна за паўгадзіны да падачы на стол, але толькі пасля таго, як бульба астыне да пакаёвай тэмпературы. Калі ў якасці запраўкі выступае алей, то дадаваць яго лепш за ўсё ў цёплы бульбу, каб ён паспеў ўвабраць увесь водар і карысныя кампаненты.
6. Вкусные супы і рагу
Сакрэт ідэальнага супу - ў выбары правільнага гатункі бульбы.
Калі хочацца атрымаць разваристый густы суп, то лепш за ўсё выбіраць бульбу з высокім утрыманнем крухмалу. А вось для суцэльных кавалачкаў рэкамендуецца купляць ружовыя гатункі бульбы. Акрамя гэтага важна дадаць гэты інгрэдыент у суп у патрэбны момант: калі вы павольна рыхтуеце суп на працягу некалькіх гадзін, каб атрымаць далікатныя кавалачкі бульбы, якія будуць і апетытнымі і пяшчотнымі на смак, дадавайце бульба не раней, чым за гадзіну да заканчэння гатавання.