1. Картопля запечена повністю
Досягти божественного смаку допомагають дрібниці.
Щоб запечена картопля дійсно апетитно хрумтіла, перед приготуванням її потрібно ретельно висушити. Найкраще після того, як картопля буде вимита, протерти її, а потім дати остаточно просохнути хвилин 15. Потім потрібно все плоди кілька разів проткнути виделкою, а потім змастити маслом. Готуючи запечена картопля в духовці, блюдо бажано ставити на середню стійку при температурі 200 градусів. Картопля повинен стати ідеальним вже через годину, проте для великих коренеплодів може знадобитися ще 10 хвилин. Перевіряти готовність найзручніше виделкою: вона повинна легко увійти, а зверху відчуватися легке похрускування оболонки.
2. Картопляне пюре
Застава ідеального пюре - правильно вибраний сорт картоплі.
Картопляне пюре - одне з найбільш особливо улюблених і часто готуються на кухні страв. І саме в ньому можна допустити безліч критичних помилок. Готувати пюре найкраще з сорту картоплі з високим вмістом крохмалю, зазвичай це коренеплоди червонувато-коричневого кольору. Саме такий сорт забезпечить страви максимально легку і повітряну консистенцію. Щоб зварити, класти картоплю треба в каструлю з холодною водою, а тільки потім збільшувати вогонь. Як тільки вода закипить, потрібно гарненько посолити картоплю. Перед додаванням молока, вершків або масла в готову картоплю, інгредієнти потрібно нагріти в окремій ємності. Для збивання краще не використовувати кухонний комбайн - це зробить картоплю занадто вузький. Кращий вибір - звичайний віночок або насадка міксера.
3. Картопля фрі
Картопля фрі - улюблені ласощі багатьох дорослих і дітей.
Отримати хрустку картоплю фрі допомагає замочування. Позбавити продукт від зайвого крохмалю допомагає півгодинний відпочинок в холодній воді, після чого картоплю треба промити і замочити ще хвилин на 15. Завдяки такій процедурі фрі НЕ підгоратиме і отримає рівномірну хрустку скоринку. Після замочування картопля потрібно гарненько просушити, а тільки потім готувати у фритюрі, нагріваючи масло в глибокій і міцній посуді. Для кращого ефекту кулінарні майстри рекомендують смажити картоплю двічі: перший раз протягом декількох хвилин, поки він не стане м'яким, потім його потрібно дістати і просушити кухонним рушником, після чого обсмажити вдруге - при більш високій температурі, щоб домогтися смачною хрусткої скоринки.
4. Обсмажені картопляні шматочки
Домогтися чарівного смаку можна тільки за допомогою декількох простих, але важливих секретів.
Найбільша помилка, якої припускаються більшість людей при обсмажуванні картоплі: розрізають його на шматки, заливають маслом і відправляють в духовку. Приготований таким чином смажену картоплю буде зовні підгорілим, а всередині не повністю приготованим. Щоб отримати ідеал, потрібно попередньо підготувати скибочки картоплі в киплячій воді. Частково приготовлену картоплю потрібно гарненько струснути в каструлі, щоб трохи «розпушити» її поверхню, яка згодом буде краще обсмажувати. Зазвичай вистачає близько 20 хвилин в духовці, щоб страва повністю приготувалося, але все залежить від сорту і віку картоплі.
Смак страви багато в чому залежить від правильного вибору картоплі і його свіжості.
Корисна інформація від Novate.ru: Який би рецепт ви не використали або сорт картоплі не купували, обов'язково потрібно звертати увагу на тривалість зберігання продукту. Картопля містить багато соланіну, обсяг якого в довго лежав картоплі значно збільшується і вже насилу виводиться з організму, і навіть може призвести до хвороби. Визначити в картоплі небезпечний рівень соланіну допомагають помітні зелені області на верхньому або нижньому шарі шкірки, а також численні паростки або сморщенность плода.
5. Салати з вареної картоплі
Салати з вареною картоплею виходять одночасно дуже ніжними і ситними.
Одна з найбільш поширених помилок при використанні вареної картоплі в салатах - його перетравлюють. Досить дочекатися, поки продукт можна без праці проткнути виделкою, і пора вимикати вогонь. Також дуже важливо рясно посолити воду для приготування картоплі, що насправді є єдиною можливістю адекватно Просолов салат, коли кожен з його інгредієнтів сам уже наситився сіллю. Ще один важливий момент: заправляти картоплю треба у відповідний час. Якщо роль заправки в салаті грає майонез, то його потрібно додавати приблизно за півгодини до подачі на стіл, але тільки після того, як картопля охолоне до кімнатної температури. Якщо в якості заправки виступає масло, то додавати його найкраще в теплу картоплю, щоб він встиг увібрати весь аромат і корисні компоненти.
6. Смачні супи і рагу
Секрет ідеального супу - у виборі правильного сорту картоплі.
Якщо хочеться отримати розваристої густий суп, то найкраще вибирати картоплю з високим вмістом крохмалю. А ось для цільних шматочків рекомендується купувати рожеві сорти картоплі. Крім цього важливо додати цей інгредієнт в суп в потрібний момент: якщо ви повільно готуєте суп протягом декількох годин, щоб отримати ніжні шматочки картоплі, які будуть і апетитними і ніжними на смак, додайте картопля не раніше, ніж за годину до закінчення готування.