Artıq bağlana bilər, yəni kotteclər, gəzintilərin və hər cür açıq fəaliyyətlərin vaxtının tezliklə gələcək. Və ləzzətli kabab olmadan, burada etməyin. Kebabs bişirmə prosesində 3 əsas mərhələ var: ət seçimi, şoraba, istilik emalının hazırlanması. Bu yazıda Marinade haqqında ətraflı danışacağıq.
1. Quzu kababı
Ehtiyacımız var:
1. Quzunun pulpası - 1800 qram;
2. Soğan 200 qramdır;
3. Günəbaxan yağı (zərif) - 50 mililitr;
4. Limon suyu - 50 mililitr;
5. Duz - 1 çay qaşığı;
6. Qara yer bibəri - 1 çay qaşığı.
Yemək üsulu:
1. Bu resept üçün, pulpa kasnası ətindən istifadə edə bilərsiniz. Əti sümüklərlə kəsin, artıq yağ və damarları çıxarın;
2. Kiçik (5-7 sm) dilimlərə kəsin və tavaya qatın;
3. Ətdən sonra qızartmaq üçün üzüklərə kəsilmiş soğanın bir hissəsi təmizləyin və hissə sarsıdığından daha çox şirənin şorabaya düşməsi;
4. Şoraba üçün yağı limon suyu və duz ilə qarışdırın, homojen bir emulsiya almadan əvvəl hərtərəfli qarışdırın və ət əlavə edin. Ədviyyə etmək;
5. Qarışdırın, qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda 2,5 saat buraxın. Marinadanın vahid paylanması üçün qarışdırmaq üçün yarım saatdır;
6. Hazır olana qədər kömürlərə qızardın
2. Kebab, salat və yalnız çörək ilə yemək üçün marinad edilmiş çörək
Ehtiyacımız var:
1. Soğan - 5 ədəd;
2. Sarımsaq - 3 diş;
3. Sirkə - 3 yemək qaşığı;
4. Tərəvəz yağı - 5 xörək qaşığı;
5. Şəkər - 3 çay qaşığı;
6. Lavra yarpağı - bir neçə yarpaq;
7. Qara bibər, duz, quru göyərti - dadmaq.
Yemək üsulu:
1.Luk kəsilmiş üzüklər və ya semiring;
2. Yeməklərdəki dilimlənmiş çörəkləri qatırıq;
3. Quru yaşıl cəfəri və şüyüd əlavə edin;
4. Sonra, bir dəfnə yarpağı əlavə edin, ardınca şəkər, bibər duzu dadmaq üçün;
5. Çiçəkli sirkə, yaxşı qarışdırın;
6. Sarımsamızı hər tərəfdən qızıl rəngə qədər bitki yağı ilə qızardaq;
7. Soğanı qaynar yağ ilə tökün (acılıq döyəcək), sarımsağı Lukadan çıxardıqdan sonra.
8. Soğan hazırdır!
3. Türkiyə Kebab üçün ən ləzzətli dəniz
Bizə lazım olacaq:
1. Türkiyənin dərisi - 1,5 kiloqram;
2. Soğan orta - 5 ədəddir;
3. Quş üçün ədviyyat - dadmaq;
4.Sol - dadmaq;
5. Xətt qara torpaqdır - dadmaq;
6. Tomato pastası - 400 - 500 qram;
7. PAN-500G karbonatlı içki.
Yemək üsulu:
1. Türkiyə ətini böyük kublara kəsdi. İncə üzüklərə kəsilmiş soğan;
2. Marinadanın ilk versiyasını hazırlayın: bir fincan pomidor içərisində qarışdırın, yayın yarısı, ədviyyat, duz, bibər dadmaq üçün. Marinade 700 g. Ət hinduşka, götürmək üçün buraxın;
3. Marinadanın ikinci bir versiyasını hazırlayın: bir fincan qazlı tan, yayın yarısı, ədviyyat, duz, bibər dadmaq üçün qarışdırın. Qalan Türkiyə ətini tökün, marinat buraxın;
4. İsteğe bağlı olaraq, Marinada'da göyərti əlavə edə bilərsiniz;
5. Əti şişləri yandırın, hazırlığa qədər isti bir qril üzərində qızardın. Taxta şişlər üzərində bir kabab hazırlayırsınızsa, onda onları soyuq suda islatmaq lazımdır. Sonra bişirərkən, ağac daha az yanacaq və qırılacaq;
6. Təzə tərəvəz və göyərti ilə hazır kababı bəzəyin.
4. Ağ şərabdakı donuz qabı
Ehtiyacımız var:
1. Donuz boyu - 2 kiloqram;
2. Ağ quru şərab - 2 eynək;
3. Koriander - 1 çay qaşığı;
4. Qara noxud - dadmaq;
5. Lavra yarpağı - dadmaq;
6. Qara yer bibəri - dadmaq;
7. Duz - dadmaq.
Yemək üsulu:
1. Donuzlu boynu hissə parçalarına kəsildi. Hər ət parçasında yağ təbəqəsi olduğu üçün kəsilməlidir. Bu kababdan daha böyük və dadlı olacaq. Ət bir qazana, ədviyyatlarla mövsümdə yerləşdirilir və ağ quru şərab tökür. Hər kəs bir neçə saat ərzində sərin şəkildə qarışdırır və silir. Zaman zaman qarışdırmağı unutmuram.
2. Solim kabab bişirmədən əvvəl yanğını çəkin. Əmlak hazırlayın, şişlər və qovaq qabları üzərində ət gəzirik. Yemək zamanı, nəticədə quru şərabdan olan şorabanın ətini suvarırıq. Kebabları bir qızartma qabığının meydana gəlməsindən əvvəl hazırlamaq.
5. Perch-dən skablar
Ehtiyacımız var:
1. Təzə pike perch - 1 kiloqram;
2. Salo (təzə və ya duzlu) - 500 qram;
3. Limon - 1 ədəd;
4. Qara torpaq bibəri, dadmaq üçün duz.
Yemək üsulu:
1. Balıqları hərtərəfli təmizləyin, sümükləri çıxarın, yuyun. Filetini kiçik hissə parçasına kəsin;
2. Balıqları yeməyi, duz, istiotda paylaşın və 5-7 dəqiqə dəmlənin. İpucu: Təzə əvəzinə bir kabab üçün duzlu yağ götürdünüzsə, balıqlar ümumiyyətlə duzlana bilməz;
3. Yağları nazik zolaqlar ilə kəsin, beləliklə zolağın zolağında bir balığın bir hissəsini tamamilə sarması mümkün olacaq;
4. Balığın təsirini basın diliminə sarın, skeps və ya diş çubuqlarını təmin edin. Döşəmələr üzərində bir kabab qoyun və o zaman-zaman limon suyu ilə sıçrayana qədər ızgara üzərində qızartın;
5. Skewers isti, hər hansı bir tərəvəz və göyərti ilə qidalanır.
Bir mənbə