很難想像專業烹飪沒有良好和鋒利的刀具。這套刀具是任何廚師的主要神社，這一事實是通過實踐決定的。然而，即使通過收集不同的刀具的小刀具，你也沒有解決他們的急性問題。它來自產品的精細性，產品加工取決於並保持更好。
如果在你的廚房裡，仍然發燒 - 迫切會因為完全無用而急於送到垃圾，並學會自己磨刀刀 - 你可以確保沒有什麼複雜的。
- 磨石 -
今天可能有購買良好的磨石問題 - 一旦他們在任何商店銷售，而且現在它們非常罕見。但是，如果你仍然找到這樣的石頭 - 照顧它，因為這件事可以繼承。研磨石膏可能具有不同程度的粗魯。最艱難的石頭是為最具侵略性的磨削而設計的，對於家庭用途，將有一個相當陶瓷的中穀物。為了銳化大型廚房刀，金屬穆斯特經常使用，但我們建議主要在石頭上的皺紋刀。
- 工廠銳化 -
所有刀具都已經有工廠銳化，在大多數情況下，用戶只需要保持切削刃的銳度。為了正確地做到這一點，你需要了解刀刃的角度。現金刀試圖觀察這個角度。以不同的角度銳化將需要更多的時間，並且又可以傷害刀片。
- 右上角 -
刀銳化範圍必須以10至30度的角度放置。角度越大，刀子再次需要銳化的速度越快。銳化刀中最困難的時刻之一是遵守所選角度。進步將有助於銳化的正確運動機制。
- 手動移動 -
因此，當刀片和石頭被觸摸時，應銳化更有效，銳化運動更有效。這種運動和遵守與角落的同步是刀子排水中成功的關鍵。建議初學者將硬幣刀片放在背面下方以保存必要的斜率。
- 水和油 -
添加到磨石中的一滴油將實現更有效的銳化。最好的礦物油適用於適用於此，但橄欖和橄欖 - 其在刀片潤滑中的任務，以便更好地滑動。然而，許多點刀僅使用水，不時潤濕石頭。
- 爭取不完美 -
許多試圖自己磨刀刀的人，試圖將刀片帶到完美的剃刀鋒利。這種刀片易於切割紙張，但在產品的情況下，它可以快速填充並採取編輯。較小且升高的刀刃有助於對產品的纖維的額外效果，即，這種刀還獲取鋸的性質。粗糙銳化最適合肉類，蔬菜和大多數其他產品，在贏得勝利中的魚類的情況下是一種薄薄的剃刀銳化。