在家裡準備真正的馬蘇里拉真實！
準備房子真正的馬蘇里拉是非常現實的，主要是要找到併購買Schuch（更新的酶）。
原料：
部分：4。
1 1/2 C.L.檸檬酸
120毫升冷水
1/4 ch.l.剩餘的酶
50毫升水（非漫畫，蒸餾）
4升全牛奶（見下文）
烹飪方法
將牛奶倒入深層平底鍋中。加入檸檬酸，整齊混合。將牛奶拍到32點。關掉板塊。在水中添加Schuch。攪拌約30秒，然後蓋住蓋子並留下5-10分鐘。
質量應該變成軟奶酪（凝塊）。借助刀，將奶酪切割成2.5厘米的正方形。然後用程度混合和溫暖43。
漏勺放入深碗。拍攝鍋爐裡洛夫卡的奶酪，讓血清拖回鍋中。用度加熱血清至85。
穿上手套，捏掉一塊小塊，借助噪音浸入熱血清中的奶酪5-10秒。
熔化奶酪伸展和折疊，重複幾次。在熱血清中排斥5-10秒並再次伸展。奶酪會開始融化並變得更加彈性。當奶酪變得足夠平穩時，用球卷奶酪或給騷動的形狀。
在這個階段，在拉伸之前，您可以添加1茶匙。鹽，如果你想洩漏奶酪。
注意：牛奶應該是平常的，那麼幹得乾燥。如果使用過泛粉的長期儲存牛奶，那麼蛋白質和鈣會在過程中響應不同，你可能還沒有乳清乾酪。如果奶酪用它伸展，但最後它變得乾了，這意味著你伸出它太長了。不要絕望，再試一次，它配有經驗。
Bon Appetit！
來源