每年，随着秋天的到来，如何为冬季美味和脆的卡珀师做准备的问题正在变得相关。毕竟，在寒冷的季节，这是维生素的主要来源！肯定难以回应相当困难，因为仿古过程非常细腻。即使是最孤言性的少数因素也可能对味道产生不利影响。
让我们试图收集最好的拥有者的经验，并弄清楚如何烹饪卷心菜，以便整个冬天紧缩，每个人都试过 - 称赞和要求添加剂。
秘密和技巧
1.您需要在节日后挑选卷心菜，在最神圣的处女（10月14日） - 所以总是我的祖母所做的。这是由于卷心菜中的糖含量达到第一霜后的最大水平。并且糖的分离产生乳酸是阶段阶段过程的基础。2.最好占据中或晚期或晚期的白菜。白菜不应该被冻结，否则它会变得柔软。切割上的批次应该明亮，很长一段时间躺在仓库里。卷心菜的着色叶片，含糖越大。
3.有必要仅在日月期间的成长月亮上互动，理想地在新月后的第5或第6天。这些天将被卷曲，这将是多汁和脆脆的。
4.胡萝卜需要添加一点，在三升不能超过一个，否则卷心菜会柔软。
5.对于1公斤的白菜，需要加入约20g烹饪盐（绝不碘，然后卷心菜将是软的）。
6.卷心菜推荐在玻璃，塑料或搪瓷容器中。不可能使用铁或铝粉进行轧制。用金属接触白菜会导致其味道的恶化。
7.您可以在白菜中添加khrena的小根 - 来自它的晒黑物质将进入卷心菜，不会让她软化。
8.因此，卷心菜是脆的，在室温下推荐发酵过程，并在约0℃下结束。
盐水清脆的食谱
为了获得脆白菜，我们在盐水中准备它。特殊性是卷心菜不需要是我的这种配方来释放果汁。
在一个三升罐子上的成分
2-2.5 kg白菜
1中的胡萝卜
3-4个月桂纸
黑色或香辣椒
采摘盐水的成分
1.5升水
40-50克煮盐
2汤匙。湖撒哈拉州
烹饪：
制备盐水，可溶于温暖的煮水盐和糖到谷物的消失。
用螺丝上部绿色和损坏的叶子取出。将每个kochan分成4份。
让白菜，预先分离屁股。在粗磨丝器上的胡萝卜。
将白菜与胡萝卜混合，但不是mne。
框架在干净的银行，一点捣乱。在层之间，将几个月桂叶和辣椒豌豆放。
倒入银行盐水，使其完全覆盖着白菜。
用盖子盖住可以，但不紧。把它放在一个碗里，因为在发酵过程中，盐水会上升，可以通过边缘射击。
在厨房留出Quas 2-3天。看到顶层白菜被盐水覆盖。不时有必要从卷心菜生产生产的气体，否则会急躁。
为了提高味道，可以添加莳萝种子，小茴香或新鲜的蔓越莓。它结果很快脆白菜。可以在一周内开始它。
有趣的事实：由于船上的船上的存在，樱桃卷心菜，詹姆斯凯克在他的游泳期间没有丢失到清晰的任何成员。令人惊讶的是 - 维生素C不仅仅是柠檬！
除了维生素C，酸菜还含有维生素B，K，U和PP。由于烹饪方法，其中产品不会加热，所有维生素都完全保存，并且在白菜“成熟”后8-10个月不会失去其性质。
从酸菜中，您可以制作各种沙拉，醋汁，填充馅饼，或者用油填充它并在桌子上填充。多汁，脆皮和冬天的酸羽衣甘蓝！