什么应该是完美的碎肉？关于这个主题的意见几乎和软管一样多。普遍配方不存在，但应该遵守一般规则。
在船队中，甘蓝卷，饺子甚至甚至只有在不犯错误的情况下，才会让您轻松味道。
如何使碎片柔软
- 选择肉类
肉类必须含有不少于10％的脂肪。因此，家庭击球不会干燥，采取，例如，牛肉和猪肉。猪肉和鸡肉好。你可以煮碎屑和三种类型的肉。
- 绞装机或刀
如果您要制作白菜卷，肉饼，填充饼，肉丸或肉丸，可以使用经典样品的研磨机更好地用于制作碎肉。
那些榨汁或纹理至关重要的菜肴，例如，牛肉鞑靼，卢拉 - 烤肉串，自制香肠，最好从切碎的刀中烹饪碎粉。儿童和饮食营养的均质剁碎只能用结合制备。
- 如何添加碎汁汁
自从使用刀子时，你不给肉，但只有你放松它，果汁的损失将是最小的，切碎的碎肉的完成盘会更加多汁。
剁碎的公司还将给予一双冰水勺子，在涂抹或磨碎的土豆厂上添加。
避免干燥馅料将有助于加入1-2匙油性霜或鞭打的生鸡蛋。多汁肉丸的另一个秘密是加入每块黄油或欺骗冰。热处理时，它们会熔化，并且切口永远不会工作干燥和刚性。
- 面包需要
有必要听到这些面包被粉碎 - 这是苏联餐饮企业的接收，厨师用于增加成品的产量。
它被迫不同意，没有面包在馅料中，你会更像是一个lyuly-kebab，而不是一个多汁的炸肉排。它是操作面包，有助于使击球更柔软和温和。
当然，重要的是要遵守正确的比例。所以着名的厨师Ilya Laserson认为浸泡后面包应该是所有碎肉重量的40％。
一个重要的细微差别，它是“浸泡之后”！如果你用水扣篮200-250克麦面包，然后挤压，将获得大约400克“面包粥”。
- 额外的成分
肉剁碎喜欢洋葱，大蒜，香料，草药，并不耐受干燥。您可以将洋葱，鸡蛋和面包添加到鸡肉馅。通常建议饮食火鸡的味道多样化炒蘑菇或磨碎的奶酪，而油，面粉和干薄荷通常会加入羊羔中。
您可以添加磨碎的胡萝卜，南瓜，甜菜，西葫芦，甜椒到肉饼。所有这些蔬菜都会给出肉饼脂肪。你可以添加鞭打蛋白质而不是碎片中的面包。它会连接碎片，不会放弃击球，但同时可以做到更加艰难。
- 揉捏或击败
肉质的流行碎屑，当原始炸肉排抛出几次用力时，它被抛到桌子上，从肉质中除去过量的空气和水分，结果，剁碎变得更加弹性，粘稠和致密。
它有助于Lulle-Kebabi持有骨骼，但剥夺了榨汁性和柔软的击球。每种理想版本选择实验方式。我试过剁碎和爆炸和涂抹，更常常应用第二种方法。
- 炒一点或等待
完成肉食一段时间抵御冰箱。然后它会变得更加均匀，它会很好面对，保持形状。建议经验丰富的厨师让剁碎的我至少一个小时冷却并脱颖而出。
- 存储细微差别
如果你准备好了很多碎肉并想要在冰箱里拯救它，最好不要将盐，胡椒，洋葱和大蒜加入其中：所以它会继续更好，不会艰难。
你打算为某种菜混合几种肉吗？请记住，储存碎肉应单独单独分开。
添加美味的馅料菜肴在你的饮食中。它们通常准备比其他肉类菜肴更快，更容易被身体同化，但它不会损失肉类中含有的蛋白质，铁和许多维生素。