א פילונג פון רוי פּאַטייטאָוז ארויס אין מיין אַרסענאַל אין די 90 ס. די באדינגונגען פון דעם קריזיס, די קאַרטאָפל איז געווען אַ גואל, און איך געקומען אַרויף מיט די פּיעס, ווו די קאַרטאָפל פילונג איז געלייגט אין די קאַרטאָפל טייג פון בוילד פּאַטייטאָוז. צו יבערראַשן, דער טעם פון פּאַטייטאָוז איז געווען אַנדערש, און די פּיעס האָבן דער אָריגינעל געשמאַק. איצט איך בין אַ סטאַפינג פון רוי פּאַטייטאָוז אָפט נוצן אין שרעקעדיק פּיערס, און מאל דערגאַנג עס מיט קעז.
איך באַשלאָסן צו באַקן נאָך פּיראָג מיט טוויסטיד דעקעריישאַנז.
פֿאַר אַזאַ פּיעס, איך נוצן הייוון טייג געמאכט אין די פרידזשידער. וועגן צוגרייטן דעם פּראָבע, איך געשריבן אין דעטאַל פריער. רעצעפּט קענען זיין גענומען אין אַ קאַרש שטיקל. ינגרידיאַנץ פֿאַר טייג אויף 2 פּיראָג: 1 טבספּ. מילך, 5 טבספּ. מעל, 2 עגגס, 0.5 פּפּם זאַלץ, 0.5 טבספּ. צוקער, 200 ג פּוטער, 1 פּאַק. טרוקן אַקטיוו הייוון (מיר דאַרפֿן אַ האַלב חלק).
ינגרידיאַנץ פֿאַר פילונג: 400 ג פון פּאַטייטאָוז, 100 ג פון קעז, 0.5 באַלבז, 50 ג פּוטער, זאַלץ, פעפער. פֿאַר לובריקיישאַן פון דעם שטיקל: 1 יי. קורץ ווערסיע פון קוקינג: סוט די פּאַטייטאָוז, טורנינג עס אין אַ פייַן טשיפּס.
שווענקען די פּאַטייטאָוז און קוועטשן עס. לייג געהאַקט אַניאַנז, זאַלץ און פעדער. טייג סאַבדאַד אין פיר טיילן. מען לאָזן פֿאַר צירונג.
ערשטער - זעמל פייַן. שטעלן אין די פורעם און מאַכן זייטן. שטעלן די גרייטיד קעז. רגע - דעקן די סטאַפינג אויף שפּיץ. אויף שפּיץ, לייגן פּאַטייטאָוז און לייגן קרימי בוימל. דריט - נאָענט די פּיראָג. פון דער פערט, מאַכן וויווינג פֿאַר דעם שטיקל. שמירן די שיסל מיט די יי און באַקן די ערשטע 20 מינוט אין דער שטער אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז, און באַזייַטיקן עס און צוגרייטן פֿאַר 15 מינוט.
צוגרייטונג: נעמען די טייג פון די פרידזשידער און לאָזן אים אַ וואַרעם פֿאַר אַ האַלב שעה. אין דעם צייט מיר וועלן האַנדלען מיט סטאַפינג. מיר רייניקן די פּאַטייטאָוז און די דריי פון עס אויף די שטראַף כאַבאַרניק - נישט אויף די פיינאַסט, וואָס טורנס אין אַ רייניקונג, אָבער אויף די וואָס גיט אַ דין פייַן טשיפּס. צו באַזייַטיקן די דאַרקאַנינג פון פּאַטייטאָוז אין די סטאַפינג, עס דאַרף זיין רינסעד ונ דורך פילע מאָל ביז די וואַסער ווערט ריין, אָן קראָכמאַל. עס איז באַקוועם צו טאָן אין די זיפּ אונטער די שפּריץ פון וואַסער. וואַשינג די גרייטיד פּאַטייטאָוז ווי פיל ווי מעגלעך און שטעלן אין עס אַ פיינלי געהאַקט ציבעלע, זאַלץ און פעפער.
טייג צעטיילן אין פיר טיילן, איין טייל איז ארויפלייגן אַוועק פֿאַר דעקעריישאַנז, קאַווערינג די פילם, און דריי פּאַרץ מיר וועלן גיין צו די לייַערס. מיר נעמען די ערשטער טייל פון די פּראָבע, ראָולינג אין דעם קרייַז זייער דין - צוויי מילאַמיטערז דיק. איך געוויינט אַ נידעריק, אין וואָס די פּיצאַ איז יוזשאַוואַלי אַ שטאַכעט, אין עס מיט אַ דיאַמעטער 23 סענטימעטער. די פאָרעם איז לובראַקייטינג און פאַרשפּרייטן די טייג שיכטע אין פאָרעם, כאַפּן די עדזשאַז צו זיין זייטן.
ערשטער, מיר וועלן האָבן אַ קעז פילונג. אַלץ איז פּשוט - די קעז איז ראַבד גלייַך אין די פאָרעם. די רגע טייל פון די פּראָבע, ראָולד אַליין, איז דין, דעקן דעם סטאַפינג. מיר שטעלן די רגע טיפּ פון פילונג - פון פּאַטייטאָוז. איר קען האָבן צו אַמאָל קוועטשן, ווייַל נאָך אַדינג זאַלץ, זאַפט איז אַלאַקייטיד. סטאַרטינג מוזן זיין פארקערט צו ווענדן קיין לאַמפּס נאָך דרינגלעך. קרימי בוימל שנייַדן אין קליין ברעקלעך און לייגן אויס אין פּאַטייטאָוז. די דריט טייל פון די פּראָבע איז קאַווערינג די פילונג און פאַרבינדן די לייַערס פון די פּראָבע, ברענגען זיי מיט אַ פינגער אַרום די אַרומנעם. מיר וועלן דעקערייטאַד. צאַפּן סלייסיז פון טייג מיט אַ וועלשענער נוס גרייס און זעמל זיי אין אַן עקסטענדעד לאַטקע.
מיר פאַרלייגן די לאַטקע צוויי מאָל און שנייַדן פון די בייגן דורך אַ סענטימעטער, נישט ריטשינג די ברעג. יעדער שנייַדן טייל מיט אַ שלייף און לייגן די לופּס אָלטערנאַטלי צו די רעכט און לינקס. מיר באַצירן דעם שטיקל מיט די ריזאַלטינג סיקעלעץ, און אין די פריי ינטערוואַלז, מיר טאָן קאַץ אַזוי אַז די קאַפּאַלז און דעם שטיקל האט נישט שווערן. שמירן דעם שטיקל מיט אַ יי. די פּיקיוליעראַטי פון די פּראָבע פון קאַלט צוגרייטונג איז אַז עס איז זייער געשווינד בייקט. אַזוי אַז די פילונג געראטן צו זיין גרייט, דער שטיקל איז ערשטער קאַווערינג די שטער און דער אויוון אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז פֿאַר 20 מינוט. און שטער צו באַזייַטיקן און געבן דעם שטיקל צו פאַרמאַכן זיך פֿאַר 15 מינוט.
טראָץ דער פאַקט אַז אין די פילונג עס איז אַ פעדער, דער שטיקל איז גאנץ פֿאַר טיי, אָבער עס קענען אויך זיין געווענדט ווי אַ פֿאַרבייַסן. פּרובירן, זייער געשמאַק!
אַ מקור