אויף 6 אויגוסט, אין גענעוואַ אין די עלטער פון 73, איינער פון די מערסט באַרימט שעפס אין דער וועלט פון דזשאָעלל ראָבוסאָן איז געשטארבן. אין 1990, די GALT און Millau קולינאַריש וועגווייַזער גערופן אים די "שעף פון די יאָרהונדערט", און אין 2016, ראָבוסאָן שטעלן די וועלט רעקאָרד פֿאַר די נומער פון מישאַלין שטערן: אַ גאַנץ פון 32 פון זייער רעסטראַנץ, אַרייַנגערעכנט פינף בילמאַנץ - דריי שטערן. ער איז געווען די אַזוי-גערופֿן רום שעף: זיי געפירט די קולינאַריש ווייַזן אויף טעלעוויזיע און ריליסט ביכער, ער געלערנט די שטערן פון גאַסטראַנאַמי עריק רייסט און גאָרדאָן ראַמזי (אין וואָס ראָבוסאָן אַמאָל לאָנטשאָנעד שוואַך האַלב האַלב-טאַמלי
יואל ראָבוסאָן האָט געזוכט פּאַשטעס, טריינג נישט צו אַרייַנמישנ זיך מיט מער ווי דריי העל טייסץ אין די שיסל, - און אַרגיוד אַז סטאַרטשי טישטעך, זילבער פאָרקס און קריסטאַלז וועט קיינמאָל פאַרבייַטן געזונט-האַלב פּראָדוקטן. עס איז ניט דורך געלעגנהייַט אַז זיין מערסט באַרימט רעצעפּט איז געווען אַ קאַרטאָפל מאַשט פּאַטייטאָוז - פּשוט, אָבער, ווי אַלעמען וואס געפרוווט עס, גאנץ. "דאס רייניקן באמת געמאכט מיר אַ שעם, און איך שולדיק אים צו אַלעמען," ראַושעשאָן געזאגט. - אפֿשר עס איז אַ ענין פון בענקשאַפט, אַזאַ ווי פּרודעס מאַדלענאָק. אַלעמען האט מעמעריז פון זיין מוטער אָדער באָבע 'ס קאַרטאָפל מאַשט פּאַטייטאָוז. "
א דיטיילד פּיוריי רעצעפּט (דער צוגרייטונג פון וואָס וועט נעמען ווייניקער ווי אַ שעה) דער קאָכן גילוי אין זיין קולינאַריש בוך "די גאַנץ ראָבוטשאָן", ארויס אין 2008. אַז ס וואָס ער:
ינגרידיאַנץ (זעקס סערווינגז)
1 קג פּאַטייטאָוז, ונ דורך געוואשן, אָבער נישט קלינד
250 ג פּוטער, געזונט קולד און סלייסט קיובז
250 מל פון האַרט מילך
זאַלץ פון גרויס גרינדינג, קליין זאַלץ, פעפער
קוקינג
שטעלן פּאַטייטאָוז אין אַ פאַן און פּלאָמבירן מיט צוויי ליטער פון קאַלט וואַסער. לייג איין לעפל פון אַ זאַלץ פון גרויס גרינדינג. ברענגען צו אַ קאָכן, פאַרמאַכן די דעקל און קאָכן פֿאַר וועגן 25 מינוט - ביז דער מעסער איז גרינג צו אַרייַן די קאַרטאָפל.
אַראָפּנעמען פּאַטייטאָוז פון וואַסער רעזאַדו און ריין די שאָלעכץ. האָפּקען דורך אַ ספּעציעל דרוק פֿאַר פּאַטייטאָוז אָדער מילכל פֿאַר וועדזשטאַבאַלז (מיט אַ קליין כאַבאַרניק זיך) און יבעררוק אין אַ גרעסערע פאַן. שטעלן אויף די מיטל פייַער און טרוקן די קאַרטאָפל מאַסע, קעסיידער סטערינג די בלייד, איז וועגן פינף מינוט.
רויזן די פאַן, אין וואָס פּאַטייטאָוז זענען האַלב, אָבער טאָן ניט ווישן עס טרוקן. גיסן מילך אין עס און ברענגען צו אַ קאָכן.
רעדוצירן די פייַער אונטער די קאַרטיקל וואָג צו אַ מינימום און לייגן קיובז פון קאַלט פּוטער אין עס. וויגעראַסלי קאָך אַרויף צו קרימי געוועב. גיסן הייס מילך מיט אַ דין שפּריץ, קאַנטיניוינג צו גערודער אַקטיוולי - ביז אַלע די מילך איז אַבזאָרבד. אַראָפּנעמען פון די פייַער און לייגן פייַן זאַלץ און פעפער אויב נייטיק.
אויב איר ווילט דערגרייכן אפילו מער מילד געוועב, האָפּקען דיין פּיוריי דורך אַ קליין זיפּ רעכט איידער געדינט.
אַ מקור