אַליין צו צוגרייטן די זעלבע געשמאַק שיסל ווי אין דער רעסטאָראַן, נישט גרינג. און דער סוד ליגט ניט אין ספּעציעל ינגרידיאַנץ, אָבער אין זיכער טריקס וואָס פאַכמאַן קוקס נוצן.
די עדיטאָר אָפיס שאַרעס די הויפּט עצה מיט איר וואָס וועט העלפֿן אין שטוב צו קאָכן עסנוואַרג, קיין ערגער צו קיילים אין טייַער אינסטיטוציעס.
1. רוי לוק
אויב דער ציבעלע רעצעפּט מוזן זיין געוויינט אין רוי פאָרעם, די פּראָדוקט זאָל זיין פאַר-סאָוקט אין אייז וואַסער. אַזוי עס וועט נישט זיין צו שאַרף, אויסערדעם, וועט נישט לאָזן ביטער אַפטערטייסט.
2. ווי צו פֿאַרבעסערן די טעם פון קאַווע
אויב קאַווע איז צו ביטער, עס קענען זיין סאָפאַנד, אַדינג אַ ביסל זאַלץ און צימערינג גלייך איידער ברוינג. אַזאַ אַ קונץ וועט טרינקען מער שמעקנדיק.
3. פריש וועדזשטאַבאַלז
ווען איר צוגרייטן פריש גרינס סאַלאַט, עס איז נייטיק צו זאַלץ עס אַרויף צו ריפיואַלינג אַזוי אַז אַ יבעריק פליסיק איז געשאפן אין די שיסל.
4. קאָכן פלייש
אין סדר צו מאַכן פלייש געוועב מער אָנגענעם, עס איז רעקאַמענדיד צו גיסן סלייסיז מיט יי וועווערקע געמישט מיט פּאַפּשוי קראָכמאַל. פלייש וועט זיין ומגעוויינטלעך געשמאַק און מילד.
5. געשמאַק פּייסטריז
צו מאַכן די פּייסטריז זענען בישליימעס, זאָל זי מישן די זעלבע סומע פון עגגס און בוימל, און גלייַך פּאַרץ פון מעל און צוקער. אָבער דאָס אַפּלייז נישט צו די ינגרידיאַנץ פון די. די קאָשער חילוק אין די סומע פון בוימל און עגגס איז מאַקסימום 20%. דעריבער, עס איז נוצלעך צו האָבן קליין וואָג אין דער קיך.
6. געפּרעגלט עגגס אין אַ נייַע וועג
אויב די געוויינטלעך געפּרעגלט עגגס האָבן שוין ווערן, און אנדערע מעטהאָדס פון זייער צוגרייטונג ויסקומען צו לאַנג, דער אָפּציע איז פּאַסיק. עגגס דאַרפֿן צו זיין צעבראכן אין אַ פאַן אָדער ביליק שיל, אָבער אַנשטאָט פון בוימל לייגן פּראָסט וואַסער. דער רעזולטאַט איז בישליימעס האַלב עגגס מיט אַ פליסיק יאָוק.
7. שמעקנדיק סאָסאַז
א לעפעלע פון פיסטאַשקע פּוטער אָדער זענעפט וועט מאַכן דעם שמעקן און טעם פון סאָוס פּראַנאַונסט. די טעכניק איז ספּעציעל באַטייַטיק ווען די שיסל דאַרף זיין יקסטינגגווישט.
8. זאַלץ אין באַקינג
די זאַלץ צוגעגעבן צו באַקינג איז ביכולת צו פארשטארקן דעם טעם פון אנדערע פּראָדוקטן און סיזאַנינגז. דאָס וועט פּאַסן די זאַלץ פון קיין פאַרשיידנקייַט און קוק. ½ לעפעלע פון דעם ינגרידיאַנט וועט געבן די שיסל ווונדערלעך געשמאַק.
9. מוסטער טייג
כּדי די קראַסט פון דעם שטיקל קרוכלע, איר קענען לייגן אַ קליין סומע פון מאַשקע אין די טייג. ווען קוקינג אַלקאָהאָל וועט גאָר יוואַפּערייט און קען נישט טוישן דעם טעם פון באַקינג. אַנשטאָט מאַשקע, איר קענען נוצן ראַם אָדער קאָניאַק - דאָס וועט מאַכן דעם טעם פון דעם שטיקל געווירציק.
10. קאַלט טיי
אַ קניפּ פון סאָדע, צוגעגעבן צו קאַלט טיי מיט פריש פרוכט, קענען נוטראַלייז די טאַננין קאַנטיינד אין די טרינקען.
11. ראָוסטיד פלייש
ראָוסטיד פלייש וועט זיין געשמאַק און זאַפטיק אויב עס איז אין די רוי פאָרעם צו לאַכן מיט אַ סערוועטקע, זאַלץ און לייגן אויס אין אַ פאַר-וואָרמד סקאָווראָדע. עס איז בעסער צו נוצן אַ געשטאַלט-פּרעסן סקאָווראָדע אָדער געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל.
12. טשילע סאָוס
ווען עס איז געווען קיין פּאַפּשוי מעל אין האַנט, איר קענען מאַכן אַ שאַרף סאָוס מיט אַ מער דיק מיט די הילף פון קאַנווענשאַנאַל קראַשט טשיפּס. ערשטער פון אַלע, עס איז נייטיק צו מישן די פּראָדוקט מיט ביר און דעריבער לייגן פעפער.
13. געשמאַק קוטלעץ
פאַוולען דורך אַלע די קוטלעץ וועט האַלטן די פאָרעם און ווערן אַ ביסל קריספּי, אויב איר לייגן אַ קליין נומער פון ברעאַדקרומבס אין די רוי מינסט.
14. ווי צו צולייגן צו קיילים
די קיילים אין וואָס די עסנוואַרג איז געדינט, איר מוזן שטענדיק וואַרעם אָדער קיל צו ברענגען צו דער טעמפּעראַטור פון דער שיסל. אַזוי עס וועט זיין קיל שפּעטער און די ערשט געשמאַק וועט ופהיטן מער. פֿאַר די צוועקן, די ויוון און די פרידזשידער וועט פּאַסיק.
15. לופט פייַנקוכן
פּאַפּשוי סטאַרטש צוגעגעבן צו די סקראַמבאַלד עגגס וועט מאַכן עס ווייך און לופט. אין דערצו, די שיסל וועט נישט פאַרברענען.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו טיילן די פּשוט טריקס מיט פרענדז אַזוי אַז זיי קענען אויך הנאה געשמאַק כאָוממייד קיילים!
אַ מקור