אַדזשיקאַ פון פּעטרעשקע - אַניוזשואַלי געשמאַק און זייער פּיקאַנט געווירץ צו קיין שיסל

אַדזשיקאַ פון פּעטרעשקע איז נישט די מערסט באַקאַנטע ווערסיע פון ​​דעם סאָוס, די רוסישע בעסער צו טאָן דעם שיסל פון די פּאָמידאָר. דערווייַל, די ריטשאַסט פּעטרעשקע איז פיל מער נוצלעך פֿאַר וויטאַמינס, און עס איז זייער גרינג צו לייגן טאַמאַטאָוז. וויטאַמין C אין עס איז 3 מאל מער ווי אין לימענע, עס איז נאָך אַ פּלאַץ פון קאַלסיום און פּאַטאַסיאַם, וואָס איז ספּעציעל ווערטפול מיט ווינטער אַוויטאַמינאָסיס.

ווי צו מאַכן אַדזשיקאַ פון פּעטרעשקע?

דער רעצעפּט פֿאַר אַדזשיקאַ פון פּעטרעשקע איז זייער פּשוט, אַ געווירציק העסאָפע וועט ווערן ינדיספּענסאַבאַל אויף די טיש, ווייַל עס ריטיינז די טעם פון פריש גרינערי. דעם שיסל איז זייער פאָלקס אין די קאַוקאַסוס, אָבער ביסלעכווייַז סטאַק אין די רוסיש מעניו, די הויפּט ינגרידיאַנץ זענען גרינז, שאַרף פּעפּערז און קנאָבל. אנדערע אַדאַטיווז וואָס באַלעבאָסטע זענען קאַמביינד מיט זייער געשמאַק. סאָוס פון פּעטרעשקע האט און סיקריץ אין צוגרייטונג.

1. אויב איר שטעלן די ביטער פעפער, איר דאַרפֿן צו רייניקן די זאמען ונ דורך און באַזייַטיקן די פּאַרטישאַנז.
2. אַדזשיקאַ פון פּעטרעשקע וועט זיין רייַך אויב האַלב פון וועדזשטאַבאַלז ניד אין מאַשט פּאַטייטאָוז, האַלב - געהאַקט פיינלי.
3. זאַלץ נוצן בלויז שטיין, יאַדייזד אָדער פלייווערד צעלאָזן געשמאַק.

גרין אַדזשיקאַ פּעטרעשקע

אַדזשיקאַ פון די גרינערי פון פּעטרעשקע פֿאַר די ווינטער עס זענען דאַזאַנז פון רעסאַפּיז, און אין די פאָרעם פון פּאַפּ פֿאַר שאַרף סאַמוויטשיז. עס איז ניט נייטיק צו סטעריליזירן די וואָרקפּיעסע, די זיכערקייַט איז צוגעשטעלט דורך ברענען פעפער און קנאָבל. אויב אין די משפּחה, פאַנס פון שאַרף קיילים, די זאמען פון ברענען פּעפּערז קענען זיין לינקס. פּעטרושקאַ דאַרף זיין ונ דורך וואַשן און גיין דורך, צוגעבן אַ ביסל.

ינגרידיאַנץ:

• פּעטרעשקע - 1 קג;
• קראָפּ - 0.5 קג;
• זיס פעפער - 2 קג;
• ברענען פעפער - 16 פּקס.;
• קנאָבל - 400 ג;
• עסיק - 200 מל;
• זאַלץ - 4 טבספּ. l;
• צוקער - 8 טבספּ. ל.

קוקינג

1. גרינז ענגשאַפט.
2. פעפער און קנאָבל קלינד.
3. מאָל די ינגרידיאַנץ צו אַ פּיוריי שטאַט.
4. פאַרריכטן מיט עסיק, זאַלץ, צוקער.
5. מישן ונ דורך, צעלייגנ אויף באַנקס.
6. אַדזשיקאַ פון קראָפּ און פּעטרעשקע איז סטאָרד אין די פרידזשידער.

אַדזשיקאַ פון פּעטרעשקע פֿאַר ווינטער מיט טאַמאַטאָוז

די וואָרט "אַדזשיקאַ" איז איבערגעזעצט פון אַבכאַז ווי "זאַלץ," עס איז געמיינט אַז זי איז געווען ינווענטאַד דורך פּאַסטוכער, שעפערד מיט זאַלץ געווירציק הערבס. אין דזשאָרדזשאַ, די מיקסטשערז נאָך לייגן ניסלעך און האָפּס-סוננינג. די אַדזשיקאַ פון דעם פּאָמידאָר מיט פּעטרעשקע איז סאַפטער. טאַמאַטאָוז דאַרפֿן צו זיין קלינד פון סקינס, טונקען ערשטער אין בוילינג וואַסער און אין קאַלט וואַסער.

ינגרידיאַנץ:

• טאַמאַטאָוז - 2 קג;
• בולגאַריש פעפער - 1 קג;
• ביטער פעפער - 2 פּקס.;
• קנאָבל - 200 ג;
• פּעטרעשקע - 3 פּאָוטשעס;
• ייל - 50 מל;
• עסיק 9% - 100 מל;
• צוקער - 2 טבספּ.;
• זאַלץ - 2 טבספּ.

קוקינג

1. וואַש וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן, ריין.
2. מאָל אין די פליישמילכל.
3. מאָל גרינז.
4. קאָך, קאָכן, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
5. לייגן גרין, זאַלץ, צוקער.
6. קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
7. גיסן עסיק, צעלייגנ אויף באַנקס.
8. לייג צו 1 צפּ פון בוימל.
9. אַדזשיקאַ פון פּאָמידאָר און פּעטרעשקע ראָולד אַרויף מיט קאָווערס.

רעצעפּט אַדזשיקאַ פון פּעטרעשקע און פּאָמידאָר פּאַפּ

עטלעכע באַלעבאָסטע לייגן בולגאַריש פּעפּערז אין גרין אַדזשיקאַ, apples, ומצייַטיק טאַמאַטאָוז, קאַמפּלאַמענטינג סעלדעריי, באַסיל, קראָפּ, סילאַנטראָו. עס זענען פילע אַפּערטונאַטיז פֿאַר געשמאַק יקספּעראַמאַנץ, ינדזשויז פּאָפּולאַריטעט און אַדזשיק פון פּאָמידאָר פּאַפּ און פּעטרעשקע. אַזאַ אַ ריפיל בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ אין ווינטער באָאָווינג, סופּס און סטוד פּאַטייטאָוז.

ינגרידיאַנץ:

• פּעטרעשקע - 1 קג;
• קנאָבל - 450 ג;
• זיס פעפער - 1 קג;
• צוקער - 100 ג;
• זאַלץ - 70 ג;
• ייל - 50 ג;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 300 מל;
• רויט ערד פעפער - 6 ה. ל.

קוקינג

1. פּינרושקאַ וואַשן, טרוקן.
2. וועדזשטאַבאַלז מאָל.
3. מישן מיט פּוטער, זאַלץ און בשמים.
4. לייג פּאָמידאָר פּאַפּ.
5. דעפּעש דורך באַנקס.
6. אַדזשיקאַ פון פּאָמידאָר פּאַפּ און פּעטרעשקע איז סטאָרד בלויז אין די קעלט.

פּעסטאָ פון פּעטרעשקע פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט

ליבהאבערס פון שאַרף סאַמוויטשיז וועלן ווי פּעסטאָ פון פּעטרעשקע, אויף די קאָנסיסטענסי פון די שיסל איז פיל טיקער און רייַך. זיין כאָומלאַנד איז גערופֿן איטאליע, די וואָרט טראַנזלייץ ​​ווי צו "RUB". באזירט אויף באַסיל, מאַסלינע ייל און פּאַרמעסאַן קעז. ביז אַהער, די ינגרידיאַנץ טריטוראַטעד די פּעסטלע, און איצט די בלענדער וועט לייכט קאָפּע מיט דעם אַרבעט.

ינגרידיאַנץ:

• פּעטרעשקע - 1 קג;
• מאַסלינע ייל - 110 מל;
• Kinza - 0.5 קג;
• זאַלץ - 0.5 טבספּ. l;
• קנאָבל - 2 צאָן.;
• פּאַרמעסאַן קעז - 100 ג

קוקינג

1. ריין וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן.
2. גרינז ענגשאַפט.
3. מאָל אין אַ בלענדער צו אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע.
4. דעפּעש דורך באַנקס.
5. קראָם אין די קעלט.

Adzhika פֿון פּעטרעשקע, קנאָבל און גלאָק פעפער

די רוסישע זענען צוגעוווינט צו רופן אַ אַדזשיקאַ, אַ געמיש פון טאַמאַטאָוז, כוועראַז אין די קאַוקאַס, עס איז געווירץ פון פאַרשידענע טייפּס פון פאַרשידענע טייפּס פון גרינערי, צוקער, זאַלץ און רויט פעפער. עס איז געמיינט אַז געזאָלצן און שאַרף סאָוס אַדישנאַלי וואַרמס אין די קעלט, יקסייץ אַפּעטיט. די יזיאַסט רעצעפּט איז סאָוס פון פּעטרעשקע און קנאָבל פֿאַר די ווינטער. באַנקס זענען פּרעפעראַבלי סטעראַלייזד.

ינגרידיאַנץ:

• פּעטרעשקע - 0.5 קג;
• קנאָבל - 3 קעפ;
• בולגאַריש פעפער - 1 קג;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 800 מל;
• צוקער - 2 ה.;
• זאַלץ - 6 ה. ל.;
• ייל - 2 טבספּ. l;
• פעפער שוואַרץ און רויט - 0.25 ה. ל.

קוקינג

1. גרין וואַש, טרוקן, שנייַדן.
2. שנייַדן קנאָבל און פעפער.
3. מאָל, מישן מיט פּאָמידאָר, זאַלץ, צוקער, פּוטער און הערבס.
4. קאָך, באַשטיין 3-4 שעה.
5. דעפּעש דורך באַנקס, זעמל.

אַקוטע אַדזשיקאַ פון פּעטרעשקע פֿאַר די ווינטער

אויב איר ווילט אַקוטע סאָוס, אַדזשיקאַ איז פּאַסיק פֿאַר די פּעטרעשקע פֿאַר די ווינטער מיט ביטער פעפער. עס איז נייטיק צו ריין עס קערפאַלי, אַזוי נישט צו פאַרברענען דיין הענט, עס איז בעסטער צו אַרבעטן אין גלאַווז. און אַדישנאַלי עפענען די פֿענצטער אַזוי נישט צו שעדיקן די רעספּעראַטאָרי אָרגאַנס. אַדזשיקאַ פון פּעטרעשקע איז בעסער קאַמפּלאַמענטיד דורך שאַרף טשילז און קנאָבל.

ינגרידיאַנץ:

• פּעטרעשקע - 0.5 קג;
• זיס פעפער - 1 קג;
• טשילע פעפער - 5 פּקס.;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 קג;
• צוקער - 150 ג;
• זאַלץ - 1, קונסט. l;
• ייל - 150 מל;
• קנאָבל - 3 קעפ.

קוקינג

1. גרין און פעפער ריין, מאָל.
2. לייג פּאָמידאָר פּאַפּ, צוקער, זאַלץ, בוימל, קראַשט קנאָבל.
3. דעפּעש דורך באַנקס, זעמל.

באַסיל און פּעטרעשקע סאָוס - רעצעפּט

איטאַליעניש ווערסיע - געווירץ פון פּעטרעשקע פֿאַר די ווינטער. זינט די שיסל איז טערמאַל פּראַסעסט, און נוציק פּראָפּערטיעס ריטיינז מער ווי אנדערע בילאַץ. מינץ און טיים געבן ספּעציעל פרעשנאַס. באַנקס פֿאַר דעם רעצעפּט איז רעקאַמענדיד צו סטעריליזירן. איר קענען פּאַסטשערייז 4-6 מינוט אין אַ פאַן מיט בוילינג וואַסער.

ינגרידיאַנץ:

• פּעטרעשקע - 2 שטראַל;
• באַסיל פריש - 2 שטראַל;
• קראָפּ - 2 שטראַל;
• Kinza - 2 שטראַל;
• מינץ - 1 שטראַל;
• טיים - 0.5 ה.;
• קנאָבל - 3 קעפ;
• ברענען פעפער - 4 פּקס.;
• זאַלץ - 2 טבספּ. l;
• מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ל.

קוקינג

1. גרין וואַש, שאָלעכץ, מאָל.
2. מישן מיט הערבס, בוימל און סיזאַנינגז.
3. לייג קראַשט קנאָבל און טאַרקהון.
4. מישן אַרויף צו כאָומאַדזשיניאַס מאַסע.
5. אַראָפּנעמען אין די קעלט.

אַדזשיקאַ פון צוקיני פֿאַר ווינטער מיט פּעטרעשקע

אַ ויסגעצייכנט אַפּעטיטער פון פּעטרעשקע איז באקומען מיט די דערצו פון די דערצו פון דיוקיני. די וועדזשטאַבאַלז זיך זענען אָנ אַ טאַם, אַזוי אַרייַנציען קיין גערוך טייקעף. די צוקיני איז בעסער צו נעמען יונג, זיי זענען מער מילד. אַלט רעקאַמענדיד רייניקונג פון שאָלעכץ און זאמען. די סומע פון ​​קנאָבל און שאַרף פעפער איז בעסער צו סטרויערן צו זייער געשמאַק.

ינגרידיאַנץ:

• פּעטרעשקע - 1 שטראַל;
• צוקיני - 2 פּקס.;
• קנאָבל - 200 ג;
• אַנקעטע פעפער - 120 ג;
• ייל - 150 מל;
• עסיק 9% - 100 מל;
• צוקער - 100 מל;
• זאַלץ - 3 טבספּ. ל.

קוקינג

1. צוקיני, פעפער און קנאָבל קלינד, שנייַדן.
2. וועדזשטאַבאַלז מאָל, גרינערי ענגשאַפט.
3. שיקן אין אַ פאַן, קאָכן.
4. קאָכן 40 מינוט.
5. לייגן בוימל און עסיק, פּעקינג פֿאַר 5 מינוט.
6. דעפּעש דורך באַנקס, זעמל.

אַדזשיקאַ פון פּעטרעשקע פֿאַר ווינטער אָן קוקינג

סאָוס פון פּעטרעשקע פֿאַר די ווינטער קענען זיין האַלב אויף אַן אַמבולאַנס האַנט, אָן קוקינג. באַנקס מוזן זיין סטעראַלייזד. צוקער איז רעקאַמענדיד צו שטעלן די שטעקן, ער וועט געבן אַ געווירציק געשמאַק. די שאַרפּנאַס וועט צושטעלן שילדז פון דרעק און שאַרף פעפער. וועדזשטאַבאַלז קענען זיין גרינדינג צו פאַרשידענע קאָנסיסטענסי צו מאַכן אַ סאַפטער קאָמבינאַציע.

ינגרידיאַנץ:

• פּעטרעשקע - 2 שטראַל;
• קנאָבל - 240 ג;
• כריין - 3 רוץ;
• קראָפּ - 2 שטראַל;
• זיס פעפער - 8 פּקס.;
• געווירציק פעפער - 2 פּקס.;
• טאַמאַטאָוז - 2 קג;
• צוקער - 4 טבספּ. l;
• זאַלץ - 4 טבספּ. l;
• עסיק - 1 טבספּ. ל.

קוקינג

1. וועדזשטאַבאַלז און גרינז ריין, שנייַדן, מאָל.
2. שפּרערן, שפּריצן מיט צוקער, זאַלץ.
3. גיסן עסיק, פאַרלירן אַרויף צו כאָומאַדזשינאַטי.
4. דעפּעש דורך באַנקס, זעמל.

מקור ➝