יעדער יאָר, מיט דעם אָנקומען פון האַרבסט, די קשיא ווי צו צוגרייטן פֿאַר די ווינטער געשמאַק און קריספּי קאַפּיסט איז געווארן באַטייַטיק. נאָך אַלע, אין די קאַלט צייַט, דאָס איז די הויפּט מקור פון וויטאַמינס! עס איז באשטימט שווער צו ענטפֿערן גאַנץ שווער, ווייַל דער פּויעריש פּראָצעס איז גאַנץ יידל. אפילו די מערסט פּאָנעם מינערווערטיק פאַקטאָר קען אַדווערסלי ווירקן דעם טעם.
זאל ס פּרובירן צו זאַמלען צוזאַמען די דערפאַרונג פון די בעסטער אָונערז און רעכענען אויס ווי צו קאָכן סאַפייזד די קרויט אַזוי אַז עס כראָמטשען אַלע ווינטער, און אַלעמען געפרוווט - געלויבט און געבעטן פֿאַר אַדאַטיווז.
סיקריץ און טריקס
1. איר דאַרפֿן צו קלייַבן קרויט נאָך דער יום טוּב פון די השתדלות פון די מערסט הייליק ווירגין (14 אקטאבער) - אַזוי שטענדיק מיין באָבע. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז די צוקער אינהאַלט אין די קרויט ריטשאַז די מאַקסימום מדרגה נאָך דער ערשטער פראָסטס. און די סעפּאַראַטיאָן פון צוקער צו פּראָדוצירן לאַקטיק זויער איז די יקער פון דעם פּראָצעס פון דער בינע פון דער בינע.2. עס איז בעסער צו נעמען אַ קרויט פון מיטל אָדער שפּעט ווערייאַטיז. קרויט זאָל ניט זיין פאַרפרוירן, אַנדערש עס טורנס ווייך. דער פּעקל איז העל, די דאַרק פֿאַר אַ לאַנג צייַט ליגנעריש אין די ווערכאַוס. די לייטער קאַלערינג פון קרויט בלעטער, די גרעסערע זיי אַנטהאַלטן צוקער.
3. עס איז נייטיק צו האַנדלען מיט די ריפּאַלז בלויז אויף די גראָוינג לבנה, יידילי פֿאַר די 5 אָדער 6 טאָג נאָך די נייַ לבנה. די קראָבן וועט זיין באדעקט אין די טעג וועט זיין זאַפטיק און קראַנטשי.
4. קעראַץ דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל, אויף אַ דריי-ליטער קען נישט מער ווי איין, אַנדערש די קרויט וועט זיין ווייך.
5. פֿאַר 1 קג פון קרויט, עס איז נייטיק צו לייגן בעערעך 20 ג פון די קוקינג זאַלץ (אין קיין פאַל פון די ניט-ייאַדיינד, און דאַן די קרויט וועט זיין ווייך).
6. די קרויט איז רעקאַמענדיד אין אַ גלאז, פּלאַסטיק אָדער ינאַמאַלד קאַנטיינער. עס איז אוממעגלעך צו נוצן פּרעסן אָדער אַלומינום קיילים פֿאַר ראָולינג. קאָנטאַקט קרויט מיט מעטאַל וועט פירן צו אַ דיטיריעריישאַן פון זייַן געשמאַק.
7. איר קענען לייגן אַ ביסל וואָרצל פון כאָרניאַ צו די קרויט - די טאַנינג סאַבסטאַנסיז פון עס וועט גיין אין די קרויט און וועט נישט לאָזן איר פאַרווייכערן.
8. אַזוי אַז די קרויט איז געווען קריספּי, דער פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן איז רעקאַמענדיד אין צימער טעמפּעראַטור און ענדיקן ביי בעערעך 0 ° סי.
רעצעפּט פֿאַר קרוכלע אין ראָסל
צו באַקומען אַ קריספּי קרויט, מיר גרייטן עס אין די ראָסל. די פּיקיוליעראַטי איז אַז די קרויט דאַרף נישט זיין מייַן פֿאַר דעם רעצעפּט פֿאַר די מעלדונג פון זאַפט.
ינגרידיאַנץ אויף אַ דריי-ליטער סלוי
2-2.5 קג קרויט
1 מיטל מער
3-4 לאַורעל שיץ
שוואַרץ אָדער שמעקנדיק פעפער
ינגרידיאַנץ פֿאַר פּיקינג ראָסל
1.5 ליטער פון וואַסער
40-50 ג פון קאָכן זאַלץ
2 טבספּ. ל. סאַהאַראַ
קוקינג:
צוגרייטן ראָסל, סאַליאַבאַל אין וואַרעם בוילד וואַסער זאַלץ און צוקער צו די דיסאַפּיראַנס פון גריינז.
אַראָפּנעמען מיט די סקרוז אויבערשטער גרין און דאַמידזשד בלעטער. צעטיילט יעדער קאָטשאַן אויף 4 טיילן.
שטעלן קרויט, פאַר-סעפּערייטינג די בומס. סאָדיום קעראַץ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
מישן קרויט מיט קעראַץ, אָבער נישט מנע.
ראָמען אין אַ ריין באַנק, אַ ביסל טאַמפּ. שטעלן עטלעכע לאָראַל בלעטער און פּעפּערז פּיז.
גיסן אין די באַנק ראָסל אַזוי אַז עס איז גאָר באדעקט מיט קרויט.
דעקן די קענען מיט אַ דעקל, אָבער נישט ענג. שטעלן עס אין אַ שיסל, ווייַל בעשאַס פערמאַנטיישאַן, די ראָסל וועט העכערונג און קענען פייַער דורך דעם ברעג.
לאָזן קוואַס אין דער קיך פֿאַר 2-3 טעג. זען אַז די שפּיץ שיכטע פון קרויט איז באדעקט מיט ראָסל. פון צייט צו צייט עס איז נייטיק צו פּראָדוצירן די געשאפן גאַסאַז פון די קרויט, אַנדערש עס וועט זיין ומגעדולדיק.
צו פֿאַרבעסערן געשמאַק, איר קענען לייגן קראָפּעדס, קומין אָדער פריש קראַנבעריז. עס איז געווען אַ זייער געשמאַק קריספּי קרויט. עס איז מעגלעך צו אָנהייבן עס אין אַ וואָך.
טשיקאַווע : דאַנק צו די בייַזייַן אויף ברעט די שיפן דורך סאַיטאַד קרויט, James Chak האט נישט פאַרלירן בעשאַס זיין סווימז צו קיין מיטגליד פון דער קאָמאַנדע פון קלינגי. און ניט סאַפּרייזינגלי - וויטאַמין C איז מער ווי אין לימענע!
אין דערצו צו וויטאַמין C, די סאַוערקרוט כּולל וויטאַמינס ב, ק, ו און פּפּ. די מעטהאָדס פון די קוקינג, אין וואָס די פּראָדוקט איז נישט היץ אַרויף, אַלע וויטאַמינס זענען אפגעהיט גאָר און טאָן ניט פאַרלירן זייער פּראָפּערטיעס 8-10 חדשים נאָך די "מאַטוראַטיאָן" פון קרויט.
פון די סאַוערקראַוט איר קענען מאַכן פאַרשידן סאַלאַדס, ווינאַיגרעטטע, פילונג פֿאַר פּיעס, אָדער נאָר פּלאָמבירן עס מיט בוימל און דינען אויף די טיש. זאַפטיק, קריספּי און מיט אָנגענעם זויער קאַלע איר פֿאַר די ווינטער!