הייַנט איך טיילן אַ ויסגעצייכנט רעצעפּט, ווי פֿון פאַרפרוירן מאַקרעל צו צוגרייטן סמאָוקט פיש אין שטוב. קאָליר, אַראָמאַ און געשמאַק! דער רעצעפּט איז פּשוט, זיין זיכער צו פּרובירן און זיכער, איר וועט איבערחזרן!
ערשטער פון אַלע, עס איז נייטיק צו שלאָפן אַ פרום ראַסע מאַקרעל. דער פּראָצעס אין דעם רעצעפּט איז די לאָנגעסט, אָבער אויך זייער פּשוט!
רעצעפּט:
מאַקרעל 2-3 פּקס
זאַלץ 65 גר
לאנג כאַסק
טיי (וועלדינג) 3 סט.
וואַסער 1 ליטער
פעפער פּיז 1 \ 2 הפּ
שפּאָן פֿאַר סמאָוקט
קאַזאַן.
פאַרמייַדן
אין די ליטער פון וואַסער, לייגן זאַלץ, טיי, פעפער און ציבעלע כאַסק (פאַר-שווענקען). זאל ס קאָכן אויף דער הרובע, און קיל.
מיר רייניקן די סקומבערס, ריין דיין קאָפּ און עק. אין אַ צוגעגרייט פלאַש (שנייַדן אַוועק די האַלדז), עקן אַרויף ויסשטעלונג פיש. גיסן ראָסל, לייגן די כאַסק פון אויבן. מיר באַזייַטיקן אין אַ קיל פּלאַץ (באַלקאָן, פרידזשידער) פֿאַר צוויי טעג.
מיר וועלן אויך דאַרפֿן (צוויי טעג שפּעטער) אַ האַנדפול פון טשיקינג (איך האָבן אַ געמיש פון אָלדער און עפּל בוים), שטער, קעסל און לאַטאַס (אין מיין פאַל.
מאַקרעל איז בישליימעס, מאָדיש קאָליר! אויף די דנאָ פון די קעסל, טרוקן טשיפּס, מאַכן אַ פלאַך פון שטער, שטעלן די גריד (גריד). און לייגן די סקומבאָו, פאַר-לייגן (בייַסן פּאַפּיר טאַולז).
מיר שטעלן די קאַזאַן צו די ביגאַסט באַהיצונג, פּונקט 10 מינוט. נאָך דעם, אָן עפן די קאָווערס, מיר קילן אַ ביסל שעה (בעסער אויף דער באַלקאָן). קאָווער פון קעסל איידער די סילינג שטער, זייער גוט געהאלטן רויך.
איצט די מאַקרעל האט אַלץ און געשמאַק, און די קאָליר, און די גערוך פון די האַזע!
נו, עס טורנס אויס פיל טשיפּער ווי בייינג סמאָוקט פיש אין די קראָם. צוגרייטן אויף געזונט!
ווי שטענדיק, די מערסט געשמאַק צוגרייטונג דעטאַילס קענען זיין וויוד אין אַ קורץ ווידעא רעצעפּט.