באַקוויט קאַשע
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר פאסטן:
2 טעפּלעך באַקוויט
500 ג טשאַמפּאַנז אָדער אנדערע מאַשרומז
2 לוקאָוויצי
גרינצייג אויל
צוקער, זאַלץ, פעפער
שוועמל יויך
גרין לוק
פֿאַר ניט-פאסטן:
כאַזער 500 ג
פלייש יויך
סמעטענע
גרין לוק
אופֿן פון צוגרייטונג: און אין דער ערשטער און אין די רגע פאַל, מיר נעמען מאַשרומז, מייַן, שנייַדן אין 4 פּאַרץ און שיקער צו סאָפטנאַס אַרום וועגן אַ שעה. דערנאָך מיר ציען מאַשרומז, און מיר לאָזן די יויך - מיר וועלן זיין כעזיטייטיד ווייַטער אין אַ דאַר ווערסיע. אויב איר זענט פּריפּערינג אַ פלייש שיסל - שוועמל יויך מיר דאַרפֿן. איצט מיר פּלאָמבירן מיט אַ יויך (3 גלעזל פון יויך אויף 2 טעפּלעך טוווע): אין דער ערשטער פאַל, דער שוועמל איז שוועמל, אין די רגע פלייש. קאָכן די באַרביקיו ביז גרייט, נישט פאַרגעסן צו זאַלץ צו טעם. כאַזער שנייַדן אין ברעקלעך, צייַט און פּרעגלען ביז גרייטקייַט. אַניאַנז שנייַדן, פּרעגלען אין אַ נעמען בוימל, לייגן מאַשרומז. איצט מיר נעמען אַ חלק טאָפּ. פֿאַר אַ רעגולער רעצעפּט, מיר פאַרבינדן פלייש מיט באַקוויט און סמעטענע, מישן און פאַרשפּרייטן די פּאַץ אין די פּאָטטעד פּוטער. אין אַ דאַר ווערסיע, מיר לייגן די קאַשע אין די פּאַץ-לובראַקייטיד גרינס בוימל, איבער אין ביידע קאַסעס לייגן די מאַשרומז מיט אַניאַנז. מיר פאַרמאַכן די דעקל און שטעלן די מינוט דורך 10-15 אין די העאַטעד ויוון. מיר שיקן צו די טיש, ספּרינגקאַלינג מיט אַ קראַשט גרין בויגן.
קאָסטראָמאַ קאַסירער (גלאַזוניאַ סאַספּיאַן)
ינגרידיאַנץ:
1.5 גלאז פון בערגלער טוווע
2 ליטער פון וואַסער
0.5 ברילן פון אַרבעס
1 לוקאָוויצאַ
2 טבספּ. ספּונז פון טיים אָדער טשאַבער
3 טבספּ. ספּונז פון קרעם אָדער זונרויז בוימל
1 צפּ זאַלץ
מעטהאָדס פון צוגרייטונג: שווענקען מיט אַ בומבלעבעע אין עטלעכע וואסערן און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 15-20 מינוט (פֿון דעם מאָמענט פון בוילינג) אויף מעסיק היץ, זיין זיכער צו באַזייַטיקן די ריזאַלטינג פּינע. דערנאָך די עקסטרע, פרילי אפגעשיידט וואַסער צו צונויפגיסן, לייגן אַ פאַר - פֿאַרמאַכט פּיז אין שטייַגן און פיינלי געהאַקט אַניאַנז און פאָרזעצן צו קאָכן אויף אַ שוואַך היץ ביז די קאַסיס איז גאָר סאָפאַנד. מאַכן בוימל, טיים, גערודער, שפּיץ 5 מינוט.
קאַשע "סמאָלענסקייַאַ"
ינגרידיאַנץ:
1.5 גלאז פון פּליטקע באַקוויט
1 ל וואַסער
1 לוקאָוויצאַ
2 פּאַסטערנאַק וואָרצל
2-3 טבספּ. ספּונז פון די גרין פּעטרעשקע
שוואַרץ פעפער
2 טבספּ. ספּונז פון בוימל
זאַלץ
מעטהאָדס פון צוגרייטונג: אין די סאָלטיד בוילינג וואַסער, שטעלן אַ גאַנץ ציבעלע, פיינלי געהאַקט פּטערנאַק רוץ, פּעקינג פֿאַר 5 מינוט, סלאַקינג פֿאַר 5 מינוט, שלאָפנדיק אַ קאַשע און קאָכן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, סטערינג, צו גאָר ראַבינג, צו גאָר ראַבינג, צו גאָר ראַבינג גרופּעס. דערנאָך, נעמען די ציבעלע, אַראָפּנעמען די קאַשע פון די פייַער, פּלאָמבירן די פעפער, פּעטרעשקע, פּוטער, צו קרעכצן און געבן צו שטיין אונטער 15 מינוט פֿאַר ספּרינגקאַלינג.
סאָטשיוואָ
ינגרידיאַנץ:
1 טעפּל ווייץ גריינז
100 ג מאָן
100 ג פון וועלשענער נוס קאָרעס
1-3 טבספּ. האָניק ספּונז
צוקער
מעטהאָדס מעטהאָדס: ווייץ גריינז זענען טאָלווער אין אַ ווודאַן טעלער מיט אַ ווודאַן פּראַגינג, פּיריאַדיקלי גיסן אַ ביסל וואַרעם וואַסער אַזוי אַז די ווייץ שעל מאָוועס אַוועק. דערנאָך די קערן איז אפגעשיידט פון די כאַסק, סיווינג און וואַשינג. די געוויינטלעך קרומבלי דאַר פליסיק קאַשע איז בוילד קאַדעד אויף וואַסער פון ריין גריינז איז בוילד, קולד, סוויטאַנד צו טעם. סעפּעראַטלי רייַבן די מאָן צו דער צוגרייטונג פון מאָן מילך, לייגן האָניק, אַלע סטערד און צוגעגעבן צו ווייץ. אויב קאַשע איז דיק, עס קענען זיין דיילוטאַד מיט טשילד בוילד וואַסער. אין די סוף, די פּושט קערנאַלז פון וואָלנאַץ זענען צוגעגעבן.
קאַשע באַקוויט אין ראַטשמאַנאָווסקי
ינגרידיאַנץ:
1/2 קאַפּ פון באַקוויט
1 פלאַש קרעם
1/2 ריאַבבער אָדער הינדל
2 טבספּ. ספּונז פון קרימי בוימל
1/2 טעפּל גרייטיד קעז
1 1/2 טעפּל פלייש יויך
זאַלץ
אופֿן פון צוגרייטונג: קאָכן באַקוויט קאַשע אויף קרעם. צוגעגרייט מיט אַ פּאַקער אָדער הינדל צו פּרעגלען אויף די בוימל "דריינאַס", באַזונדער די פּאַפּ פון די ביינער און ווישן דורך די זיפּ, אַרייַנמישנ זיך אין קאַשע, קעז, יויך, יויך און סטאַמפּס אין אַ הייס ויוון (30 מינוט). סעפּעראַטלי צולייגן פלייש יויך אָדער בוימל.
וויד
ינגרידיאַנץ:
2 ברילן פון בישאַל טוווע
3 ליטער פון וואַסער
1 טעפּל פון מילך
3/4-1 גלאז מאַקאַ
2-3 טבספּ. ל. האָניק
2 טבספּ. ל. זשורעכלינעס אָדער קורראַנט קלעם
מעטהאָדס פון צוגרייטונג: שווענקען די קרום, קאָכן אין וואַסער אויף אַ מעסיק היץ, רימוווינג די פּינע אַלע די צייט. אַמאָל די טוווע אָנהייבן צו ויסטיילן די מיוקאַס, צונויפגיסן וידעפדיק וואַסער, קאַשע צו אן אנדער קיילים, לייגן מילך און קאָכן ביז די טוווע און טיקנינג זענען ווייך, סטערינג די צייט. סעפּעראַטלי צוגרייטן מעק: גיסן עס מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער, געבן צו ברעכן אַוועק, נאָך 5 מינוט די וואַסער איז דרינז, די מאָן איז רינסעד, גיסן אַראָפאַנג בוילינג וואַסער, סמופּ אַראָפאַנג אַראָפאַנג, גיסן אַראָפאַנג פון די גראָב דערשייַנען אויף די ייבערפלאַך פון די וואַסער . דער בלאַספּאַרפּי פון בלאַס אין די מאָרטער (פּאָרצעלייַ), אַדינג 1/2 ה. ספּונז פון בוילינג וואַסער צו יעדער לעפל פון מאָן. צוגעגרייט צו מישן מיט טיקאַנד, סאָפאַנד בישאַס קאַשע, לייגן האָניק, וואַרעם אויף נידעריק היץ פֿאַר 5-7 מינוט, כּסדר סטערינג, אַראָפּנעמען פון פייַער, פּלאָמבירן מיט קלעם.
קאַשע פון פינף טייפּס פון קערל מיט פרוכט
ינגרידיאַנץ:
6 גלאז פון וואַסער
3/2 טעפּל פון ברוין רייַז
1/2 גלאז פּאַרלאָוו (בישוואַל) טוווע
1/3 גלאז פון ווייץ גריינז
1/3 טעפּל גריינז פון קאָרן
1/3 גלאז פון מילאַט
1/2 קאַפּ פון מאַראַנץ אָדער אַנאַנאַס זאַפט
1/4 גלעזל פון האָניק
2 טעפּלעך פון סלייסט טרוסקאַווקע
1 באַנאַנע
1 טשיפּינג זאַלץ
מעטהאָדס פון צוגרייטונג: אין אַ פאַן צו ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן, ויסלאָזן רייַז, פּערל, פּישל, ווייץ גריינז, קאָרן, מילאַט און זאַלץ. צוריקקומען צו קאָכן. רעדוצירן די פייַער און קאָכן די טוווע אונטער די דעקל ביז די גריינז ווערן ווייך. פּיריאַדיקלי סטערינג. מישן אויף די טיש, מישן מאַראַנץ (אַנאַנאַס) זאַפט מיט האָניק. ייַנטיילן אַ הייס קאַשע אין אַ טעלער, באַהאַלטן אַ געמיש פון זאַפט און האָניק אויבן און ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט סטראָבעריז און bananas.
רוסיש קרעם פילע קאַשע
ינגרידיאַנץ:
350 ג סעמאַלינאַ
1 ל
35 ג סאַכאַראַ
200 ג פון פּוטער
זאַלץ
מעטאָד פון צוגרייטונג: מיר גיסן פריש קרעם אין אַ פאַן און שטעלן אויף די הרובע איז אויפשטיין, מיר באַזייַטיקן די פּינע און לייגן עס אויף אַ זיפּ, און אַזוי עטלעכע מאָל. אין די רוען קרעם פון אַ דין וויווינג, די סעמאַלינאַ קאַפּ, צוקער, צוקער, לייגן וויפּט פּוטער און אַוועקגענומען פון די קרעם פון די פּינע. געזונט מישן, קאָכן, שיפטיד אויף די באַקינג בלאַט, לובראַקייטיד מיט בוימל, און שטעלן פֿאַר 5 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. גוסטאָ קוק סעמאַלינאַ אויף מילך, אויב עס איז שנייַדן אין סלייסיז, שנייַדן אין ברויט און פּרעגלען אויף בוימל, בישליימעס קאַמביינד מיט קיין קלעם, ראַבד בעריז מיט צוקער, לימענע אָדער קאַרש סירעפּ. אין דעם פאָרעם, זיי זענען זייער ליב געהאט דורך קינדער.
רייַז קאַשע "היים"
ינגרידיאַנץ:
פיגורע 2 ברילן
מילך 1 ל.
צוקער 3 טבספּ. ל.
פּוטער
וואַניל צוקער
קוראַגאַ 100 ג
פיגורע 100 ג
דאַר apples 100 g
קאָניאַק
מעטאָד פון צוגרייטונג: צו אָנהייבן מיט, מיר גרייטן פרוכט. קוראַגאַ און עפּל שנייַדן אויף סלייסיז, צו גער מיט רייזאַנז. גיסן אַ געמיש מיט קאָניאַק און געבן איר אַ ביסל צו שטיין. גיסן רייַז אין אַ גרויס פּאַן, שווענקען עס. גיסן וואַסער אין די פּאַן, ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן אויס די רייַז און קאָכן 5-6 מינוט, נאָך וואָס די רייַז איז ארלנגעווארפן אין אַ פרייַנד. איצט צו שטעלן פרוכט אויף די דנאָ פון די פּאַן, אויף זיי רייַז און קערפאַלי גיסן וואַרעם מילך, לייגן צוקער, וואַניל און זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט. אַראָפּנעמען פון די פייַער און באַשטיין פֿאַר 20 מינוט, נאָך וואָס איר קענען דינען אויף די טיש. שטעלן אַ שטיק פון קרעם בוימל איידער נוצן אין קאַשע.
Guryevskaya קאַשע
ינגרידיאַנץ:
1 טבספּ. מנא קרופּעס
3 טבספּ. קרעם
0.5 קונסט. סאַהאַראַ
200 גר. פּיוראַפייד ניסלעך
0.5 קונסט. Izyuma
100 גר. מאַרמעלאַד אָדער ציוקאַטאָוו
3 טבספּ. ספּונז פון אַרייַנשטופּן
1 ה. לעפל פון קרעם בוימל
עגגס 2 פּקס.
מעטהאָדס פון צוגרייטונג: אויף מילך אָדער אויף קרעם, וועלד אַ דיק סעמאָלינאַ קאַשע. די געהאַקט וואָלנאַץ פּרעגלען אויף די פּוטער און מישן מיט קאַשע. אין די קולד קאַשע, די יי יאָנקקס וויפּט מיט צוקער זענען וויפּט מיט צוקער און דאַן וויפּט סקוועראַלז. מילך אָדער קרעם שטעלן אין די טאַץ אין די הייס ויוון איידער די פאָרמירונג פון די פּינע, באַזייַטיקן עס און קלייַבן אין באַזונדער קיילים. איבערחזרן עטלעכע מאָל.
לייגן אויס די לייַערס פון קאַשע, פּינע און פילונג פון מאַרמעלאַד, סיאַדעס אָדער געהאַקט פרוכט אין אַ שפּיץ שיכטע איז קאַשע. פּלוס צוקער זאַמד. שטעלן אין די ויוון איידער די פאָרמירונג פון אַ באָבאַמעל סקאָרינקע. באַצירן קלעם אָדער פרוכט.