גאַרניש פון אַ געמיש פון טוווע מיט וועדזשטאַבאַלז
אין די קרופּ סעלעקטעד פֿאַר די זייַט שיסל בעערעך דער זעלביקער קוקינג צייט. עס טורנס אויס די קרומבלי, אָבער אין דער זעלביקער צייט ווייך און זאַפטיק.איר וועט דאַרפֿן:
- רייַז "דזשאַסמינע" - 100 ג;
- שלאַבאַן גראָאַט - 85 ג;
- ווייץ טוווע - 85 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- מער - 100 ג;
- בולגאַריש פעפער - 150 ג;
- גרינס בוימל - 20 ג;
- אָרעגאַנאָ - 1 צפּ;
- זאַלץ
אַזוי, מיר נעמען אַ טאָפּ מיט אַ דיק דנאָ און גיסן ייל אין עס. אַניאַנז שנייַדן אַראָפּ דין פערטל רינגס און פאָרן עס ביז ווייך. נאָך אַדינג צו די בויגן און אנדערע וועדזשטאַבאַלז, אין אונדזער פאַל, עס איז אַ זיס פעפער, סלייסט מיט קליין קיובז און מאַרטשינג קעראַץ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. אָבער, די רשימה פון וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די זייַט שיסל איז בלויז לימיטעד דורך דיין פּרעפֿערענצן. קאָאַליטינג וועדזשטאַבאַלז אויף די מעסינדזשער פייער פֿאַר אַ ביסל מינוט, און דעריבער לייגן אָרעגאַנאָ צו זיי. איצט מיר צעטיילט וועדזשטאַבאַלז אויף 3 בעערעך גלייַך טיילן, 2 פון וואָס בשעת רימוווינג פון די פּאַן.
די רוען וועדזשטאַבאַלז פאַרשפּרייטן צוזאַמען צו די גלאַט שיכטע. טוווע מישן מיט יעדער אנדערע און שווענקען געזונט. דער געמיש פון די קרופּ איז בעערעך צעטיילט אין 2 פּאַרץ און לייגן אויס דער ערשטער טייל אין די פּאַן אויף שפּיץ פון וועדזשטאַבאַלז. דערנאָך לייגן די שיכטקע שיפלעד, און די רגע שיכטע פון טוווע, און אויף עס - די רוען וועדזשטאַבאַלז. די ריזאַלטינג שיסל זאַלץ און דזשענטלי גיסן וואַסער צו די שפּיץ שיכטע פון וועדזשטאַבאַלז.
מיר פאַרמאַכן די קאַשע מיט אַ דעקל און נאָך בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר 15 מינוט. נאָך לאָזן עס שטיין אונטער די דעקל פֿאַר נאָך 5 מינוט. די ריזאַלטינג קאַשע קענען זיין ביידע אַ גאַרניש און אַ גאָר פרייַ שיסל.
רייַז מיט באַקוויט און קרויט
אן אנדער טשיקאַווע קאָמבינאַציע פון קרופּ - רייַז און באַקוויט, גענומען אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז.איר וועט דאַרפֿן:
- רייַז - 100 ג;
- באַקוויט - 100 ג;
- ווייַס קרויט - 400 ג;
- קעראַץ - 60 ג;
- ציבעלע - 70 ג;
- ייל גריינד - 10 ג;
- זאַלץ
רעקל רייַז און באַקוויט גוט, גיסן אין די פּאַן און קאָכן ביז צוגעגרייט מיט די אַדישאַן פון זאַלץ. בשעת קוקס זענען בוילד, צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז. מיר שטעלן אַ קליין שטיק פון פיוזד בוימל אין די פּאַן און פאָרן די שנייַדן אַניאַנז צו עס. דערנאָך לייגן די פּליטקע מער אַניאַנז, און עס איז אַ פיינלי געהאַקט קרויט. סאָלירים וועדזשטאַבאַלז, לייגן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון וואַסער צו זיי. מיר דעקן די דעקל און אויף דער קלענסטער היץ פון די וועדזשטאַבאַלז וועגן 10-15 מינוט. ווען וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט, איר קענען מישן זיי. כל וועדזשטאַבאַלז (למשל, קעראַץ), ריטיין זייער העל קאָליר, און די קרויט בלייבט ליכט און איז נישט דאַרקאַן ווען קעריינג די לודיד.
באַקוויט-רייַז קאַשע אין דעם פונט זאָל אויך זיין גרייט. מיר לייגן קאַשע אין די פּאַן און מישן עס געזונט מיט וועדזשטאַבאַלז. דערנאָך דעקן די שיסל מיט אַ דעקל און לאָזן עס שטיין עטלעכע מינוט אויף די לאָואַסט פייַער, און נאָך 10 מינוט אָן נאָך באַהיצונג, אָבער אונטער די דעקל. עס איז געווען זייער געשמאַק און סאַטיספייינג גאַרניש.
הייס וויניאַגעטטע
א זייער טשיקאַווע וואַריאַנט פון די זייַט שיסל, וואָס באקומען זייַן נאָמען אין כּבֿוד פון די באַרימט סאַלאַט.איר וועט דאַרפֿן:
- ביץ - 300 ג;
- מער - 200 ג;
- קירבעס - 250 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- געלעסט פאַס קיוקאַמערז - 100 ג;
- גרינס בוימל - 15 ג;
- קראָפּ - 20 ג;
- די געמיש פון פּעפּערז קראַשט;
- זאַלץ;
- לימענע זאַפט (אַפּשאַנאַל)
אויף די דנאָ פון די היץ-קעגנשטעליק פאָרעם, וואָס קענען זיין שטעלן אין די ויוון, לייגן אַניאַנז סלייסט מיט דין רינגס. איך פאַרשפּרייטן די סלייסט דין שטרוי רוי ביטן, אַ ביסל שטרוי און פעפער, וואָטערינג גרינס בוימל. שפּיץ אויף די בוריק ארויפלייגן קעראַץ, אויך געהאַקט שטרוי. אַנשטאָט פון די געוויינטלעך קאַרטאָפל וויגראַנעט, נוצן קירבעס. עס איז שנייַדן דורך קליין פּאַרסינג און לייגן אויס אויף שפּיץ פון קעראַץ. סאָלים וועדזשטאַבאַלז דעקן זיי מיט אַ דעקל אָדער שטער און שיקן אַ ויוון צו העאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר 35-40 מינוט. דערנאָך פאַרטיק וועדזשטאַבאַלז דעקן מיט אַ גרויס שיסל און קער איבער אַזוי אַז די דנאָ שיכט איז אַרויף.
שפּיץ שפּריצן מיט קיוקאַמערז און קראָפּ. איר קענען לייגן אַזאַ אַ זייַט שיסל אויף אַ טעלער ווי אַ שטיקל, בשעת איר שפּאָרן די לייַערס.
מאַקאַראָנען מיט מער סאָוס
יענע וואָס פשוט טאָן ניט פאָרשטעלן זייער לעבן און מילז אָן מאַקאַראָנען, מיסטאָמע דער ווייַטער זייַט שיסל.איר וועט דאַרפֿן:
- מאַקאַראָנען - 180 ג;
- מער 250 ג;
- מאַסלינע ייל - 15 ג;
- די הערבס פון איטאַליעניש קוויזין - 1 צפּ;
- Kurkuma - 1/2 ה.;
- זאַלץ
אין די פּאַן גיסן מאַסלינע אָדער אנדערע גרינס בוימל. מיר לייגן אַ גרייטיד מער אין עס און פאָרן אויף די שליח פייער ביז ווייך. דערנאָך מיר גיסן וואַסער אין די פּאַן און די פּאַמעלעך היץ קענען זיין בוילד קעראַץ 10 מינוט נאָך בוילינג. פֿאַר גערוך, מיר לייגן אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס צו די מער סאָוס און ברייט פֿאַר ברייטנאַס - עטלעכע טורמעריק.
דער סאָוס, גיסן דיין באַליבסטע מאַקאַראָנען, עס איז דיזייראַבאַל אַז זיי זענען נישט זייער גרויס. מיר פאַרמאַכן די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן מאַקאַראָנען וועגן 10 מינוט אויף די מעסמער פייער. העל, סאַטיספייינג, שמעקנדיק און זייער געשמאַק גאַרניש איז גרייט.
רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז
און דעם גאַרניש וועט זיכער דערמאָנען אַ ביסל פּלאָוו.איר וועט דאַרפֿן:
- רייַז רויט סאַמאַרקאַנד (קיין פיג) - 350 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- מער - 200 ג;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- גרינס בוימל - 20 ג;
- זאַלץ
פֿאַר דעם זייַט שיסל אין אַ טיף פאַן מיט די בוימל גייט פארביי צו סאָפלי געהאַקט אַניאַנז און געהאַקט קנאָבל. דערנאָך מיר פּאָסטן אַ געזונט-געוואשן רייַז אין די דעקאָראַציע, מאָווינג עס און זאַלץ. אין אונדזער פאַל, דאָס איז אַ רויט רייַז, וואָס איז אָפט געניצט פֿאַר פּלאָוו. אויף שפּיץ פון די רייַז לייגן די פאַרנעם שיכטע פון פיינלי גרייטיד קעראַץ. פּלאָמבירן די שיסל פון הייס וואַסער וועגן קלאָוזשער מיט קעראַץ.
מיר קאָכן רייַז וועגן 20 מינוט אויף אַ פּאַמעלעך פייַער אונטער די דעקל. דזשענטלי מישן רייַז מיט אַלע וועדזשטאַבאַלז און געבן אים נאָך 10 מינוט אין די דעקל, אַזוי ער קען ווייקן פרייגראַנסיז. אַזאַ אַ גאַרניש איז גאנץ פֿאַר, למשל, אַ טערקיי אָדער קיין אנדערע פויגל.