עמעצער וועט גיין צו נאַטור, עמעצער צו דעם הייַזקע. פילע זענען וואַנדערינג וואָס צו קאָכן ווי דאָס? איך פֿאָרשלאָגן דיין ופמערקזאַמקייט, דער רעצעפּט פֿאַר אַ פּיל, וואָס, איך טראַכטן קיין איינער וועט לאָזן גלייַכגילטיק!
דער רעצעפּט איז געווען זייער לאַנג געראטעוועט אויף די קאָמפּיוטער, איך קען נישט ספּעציפיצירן די מקור, ווייַל דער פּלאַץ איז ניט מער. טאָמער דער מחבר וועט זען זיין שאַפונג אויף די טשיפּס, אַזוי איך דאַנקען אים אין שטייַגן! כּמעט אַלע די טעקסט פון קוקינג, פון דער מחבר פון דעם רעצעפּט.
הייַנט איך באַשלאָסן צו ווייַזן און זאָגן ווי צו צוגרייטן אַ נאָרמאַל אוזבעקיש פּילאַף, און נישט דער מעסינדזשער, וואָס איז געווען געניצט צו אַרויסגעבן פֿאַר אים. איך געלערנט דעם רעצעפּט פֿאַר די פערגאַנאַ פּלאָוואַ ביי די היגע אוזבעקיש, וואָס צווישן אַלע זיינע קרויווים איז אונטערשיידן דורך די פיייקייט צו צוגרייטן אַזוי אַז אַלעמען איז דילייטיד און ווייסט די מאַסע פון דעם שיין קיילים. איך אַליין בין ווייַט פֿון אוזבעקיש, אָבער געלערנט.
1. פלייש - 1 קג. לאם (איך געוויינט צוויי, ווי אַ קליין סעודה איז פּלאַננעד, אין אַלגעמיין עס זענען נאָרמאַל קאַמבאַניישאַנז פון 1 קג פון פלייש, 1 קג פון רייַז, 1 קג פון קעראַץ). מערסט - פלייש, די מנוחה איז אַ ביסל ריבס מיט פלייש (פֿאַר שיינקייט).
2. קעראַץ - 1 קג (איך האָבן צוויי ווידער).
3. פיגורע - 1 קג (נו, איר פארשטאנען). וועגן רייַז. פֿאַר אַ נאָרמאַל פערגאַנאַ פּלאָוואַ, אַ צעלקע איז רעקאַמענדיד, אָבער אַז איך געפרוווט צו באַקומען צו UFA - שוין קראַשט בשעת סטערינג, עס איז נאָר ערלויבט צו גיין צו די כעדער צו פלייש. לויט פלייש. לויט פלייש. לויט פלייש. לויט פלייש. לויט פלייש. לויט פלייש. לויט פלייש. לויט פלייש. לויט פלייש. לויט פלייש. לויט פלייש. לויט צו די כעדער צו פלייש. לויט די כעדער צו פלייש. לויט צו די כעדער צו פלייש. לויט צו די כעדער פון יקספּיריאַנסט -אָגיאַ געקויפט אַ פּשוט טייַלענדיש סטערד רייַז (אַבלאָנג אַזאַ).
4. אַניאַנז - 2-3 מיטל באַלבז (איך געהאט פינף ברעקלעך) + 1 (איין) קליין. פארוואס עס וועט שפּעטער דערקלערן.
5. קנאָבל - 2-3 קעפ (איך האָבן פינף).
6. פּאָדקיק פעפער - אויך 2-3.
7. ייל גרינס געוויינטלעך גראַמס 300 (איך גענומען מער). אויב עס זענען פעט - זייער גוט, מיר וועלן נוצן עס.
8. געווירץ - זיראַ און באַרבאַריס. זיראַ איז צוויי מינים - יעלאָויש און כּמעט שוואַרץ. דער איינער איז שוואַרץ - אוזבעקיש, זייער שמעקנדיק. יעלאָויש איז אויך גוט, אָבער.
אַזוי. פלייש שנייַדן אין מיטל-סייזד קיובז (3 קס 3 סענטימעטער, ערגעץ אין די נעץ איך געזען אַזאַ אַ באַשרייַבונג). ריבס נאָר צעטיילן. פלייש איז נישט געוואשן! מאַקסימום וואָס קענען ווערן געטאן - רייַבן מיט אַ טרוקן שטאָף (אויב עטלעכע מין פון מיסט איז גאַט).
קעראַץ שנייַדן מיט שטרוי דיק וועגן 0.5-1 סענטימעטער. איר וועט זען אויף די בילדער. עס איז שנייַדן, קיין גרייטיד, קיין קאַמביינז. מאָואָרנאָ, הענט ווערן מיד - אָבער עס איז נייטיק.
אָניאָנס שנייַדן רינגס, איין קליין ציבעלע בלעטער אַנטאַטשט.
רייַז - שווענקען ונ דורך. עס איז בעסער ריין, גוט וואַסער, כאָטש איך בין מייַן און די געוויינטלעך פליסנדיק. וואַשן ביז די וואַסער סטאַרץ מערדזשינג טראַנספּעראַנט. וואַש וואַרעם וואַסער, און ווען איר ענדיקן - טאָן ניט לאָזן עס צו טרוקן, מיד גיסן צוריק און אַ ביסל באַפרידיקן, גאַנץ קליין.
קאַזאַן. דאָס מאָל איך צוגעגרייט אויף די גאַס און גענומען אַ נאָרמאַל, סעמיסירקולאַר, גאַס קעסל. אין די גייעג און פישערייַ קראָם "בער" געקויפט אַ דרייַפוס פֿאַר אים און אַ פייַער געווארן אַ פייַער. אין שטוב איז בעסטער דאָך קאָכן אויף אַן אלטע טעלער מיט וואָס פייַער אויף איינער פון די בערנערז פשוט בלעם. אין דער אַוועק פון עס - מיר קענען זיין צופרידן מיט וואָס איז.
איר דאַרפֿן אַ ראַש מיט אַ האַרט, דוראַבאַל, סטערינג מיט אַ שעפּן, אַנדערש ליידן פון פלייש מיקסינג.
שיינקייט. קאַזאַן איז נאָך העאַטעד, איר דאַרפֿן צו באַקומען אַ הויך טעמפּעראַטור.
אנגעהויבן. ראַנינג קאַזאַן, גיסן בוימל, העאַטעד בעסער און וואַרפן די קלענסטער ציבעלע. צו וואס? אַלץ איז פּשוט, עס וועט אַרייַנציען אַלץ ומנייטיק פון די בוימל.
לוקאָווקאַ דאַרף פּרעגלען צו ברוין און ציען זיך פון די בוימל. דאָ נאָך וואָס איך וואַרפן די באַרס פון פעט (אָבער אויב עס איז ניטאָ, דעם נומער פשוט דורכלאָזן).
ראָוסטינג פון די פעט איך פּולד אויס פון די קאַזאַן, דער אַראָמאַ פון געפּרעגלט לאַם איז שוין אין די לופט, די שכנים פארקערט נאָסעס צו די טעמע אין דער האָפענונג פון דערגייונג וואָס עס איז געווען געשעעניש אין דער געגנט.
איצט איר דאַרפֿן צו פּרעגלען די ריבס, דער טעמפּעראַטור וועט לאָזן דאָס ווייניקער ווי 5 מינוט. מיר וואַרפן זיי אין אַ הייס בוימל.
מישן.
און, ראָוסטינג אַ ביסל, לייגן אויס אויף אַ טעלער. אַז ס וואָס עס טורנס אויס.
איצט איך וועט וואַרטן אַ ביסל ווען עס איז אַ נעץ פון די בוימל. עס אויפהערן צו כיס און הייבט צו אַרויסלאָזן אַ גרוי סמאַק. עס איז צייט צו וואַרפן אַניאַנז.
נאָך אַניאַנז, ראָוסטינג עס ביז גאָלדען קאָליר. איין סוד: די קאָליר פון די צוקונפֿט פון די PloV איז דעפּענדס אויף די גראַד פון ראָוסטינג, אָבער טאָן ניט אויפהערן, בערנט קראַסטאַנז פֿאַר גאָרנישט. אַניאַנז געגעבן רובֿ פון זיין נעץ, עס כערץ ווייניקער - עס ס 'צייַט צו שטעלן פלייש אין די קעסל!
עס איז נייטיק צו פּרובירן צו מאַכן פלייש ראָוסטיד און נישט סטוד. פֿאַר דעם מאַקסימום טעמפּעראַטור און מעסיק צימער איז וויכטיק. אין מיין פאַל, פלייש ווייַל פון זיין קוואַנטיטי, איך געראטן צו געבן אַ פּלאַץ פון זאַפט און נאָך וואָרן אויס פֿאַר עטלעכע מאָל.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו טייַנען אַ גוט, מאַקסימום טעמפּעראַטור און ווען די פלייש אויפגעטרייסלט שוין, באַקומען אַ רעדיש כיו - עס איז צייַט צו לייגן קעראַץ. וועט איר ימאַדזשאַן וואָס איז דער שמעקן הינטער די קעסל? אַניאַנז און לעמער נאָר ימפּרעגנייטאַד די לופט אין דער געגנט.
מיר שטעלן די קעראַץ קערפאַלי פון אויבן און טאָן גאָרנישט פֿאַר אַ ביסל מינוט, לאָזן אים שאַטן מיט קאַפּאַלז, סאָפנינג אַ ביסל.
נאָך דעם, מיר אָנהייבן צו מישן דזשענטלי.
מיר פאָרזעצן צו מישן די מינוט מיסטאָמע 15-20, עס איז נייטיק אַז קעראַץ אויך פּרעגלען אַז דאָס געטראפן - די באַקענט שמעקן פון די פּלאָוואַ הייבט צו קומען פון דעם געמיש!
דורך דעם מאָל, מיר וואַרפן אין דעם געמיש אַ האַנדפול פון זיראַ, זי ליידן פון איר פּאַלמז אַ ביסל - געבן מער אַראָמאַ. עס איז אויך אַ באַרבעררי (אויך וועגן אַ האַנדפול). (איך, פון קורס, האט אַ ביסל מער).
נו, איצט עס איז צייט צו גיסן וואַסער. בריעדיגע וואסער. איך פּלאָמבירן עס אַלע מיט די שפּיץ, די זאַלץ איז די ריזאַלטינג געמיש אַזוי אַז דער טעם איז געווען אַ ביסל שטענדיק. איצט מיר האָבן ארויפלייגן דאָ אונדזער ריבס, לייגן קנאָבל און אויב די פעפער איז אַלט און טרוקן, קענען זיין שטעלן עס.
די ריזאַלטינג געמיש איז גערופן Zirvak. עס איז צייט צו רעדוצירן די פייַער אַזוי אַז אונדזער זירוואַק קענען קאָכן און לאָזן אַזוי 40 מינוט.
נאָך 40 מינוט, מיר לייגן די פעדער, מיר קאָכן בוילינג וואַסער, רייַז און שמיר די פייַער אויף פול! דאָ איר דאַרפֿן צו קוועטשן די מערסט מאַקסימום.
די מערסט פאַראַנטוואָרטלעך מאָמענט איז די רייַז קוויטל. פייער - שטאַרק! עס איז וויכטיק.
רייַז צו צעלאָזן.
און גיסן וואַסער פון אויבן. סוסטיללי, וועגן די פאַלאַנז-איין און אַ האַלב (מאָדנע מאָס פון לערנען). איך וואַן ווי אויסגעגאסן - דורך די ראַש, ניטלי.
זייער הויך טעמפּעראַטור, שטאַרק פייַער קאַנטריביוץ צו די פאַקט אַז די פליסיק געשווינד הייבט צו שרייַען. אינטענסיווע קאָכן ליפץ בוימל פון די דנאָ פון די קעסל צו שפּיץ און עס, דראַפּינג צוריק, ענוואַלאָפּס יעדער רייַז.
טראַקינג די ראַש רייַז, דיסטריביוטינג עס, מאָווינג. אין דער זעלביקער צייט טאָן ניט טראַכטן צו ווענטאַלייט אין די דנאָ לייַערס!
וואַסער, פון קורס, געשווינד בוילז און אַקערז אַזאַ אַ מאָמענט ווען די רייַז ניט מער קראַמבאַלז אויף די ציין, און וואַסער בוילז ערגעץ ונטער.
דער מאָמענט איז זייער וויכטיק. עס כאַפּאַנז דאָ אַז די וואַסער דאַרף צו לייגן אַ ביסל. פּרוּווט נישט צו אָווערדאָ.
אָבער איך האָבן אַלץ אין סדר. עס איז נייטיק צו רעדוצירן די פייער אויף די מערסט-מינימום און פאַרמאַכן די קעסל און מער פלאָנט. ביז אַהער, איך אויך ספּרינגקאַלד רייַז אויף שפּיץ פון די רייזאַנז (פֿאַר אַ ליבהאָבער), עס וועט נישט שאַטן.
נאָך 20-25 מינוט איר קענען דרייען פון די פייַער און עפענען. גענוג!
איצט איר דאַרפֿן צו מישן אַלץ. אין דעם פּראָצעס ארויפלייגן קנאָבל, פעדער, ריבס אויף אַ באַזונדער טעלער.
נו, דאָס מיינט צו זיין אַלע.
צו די טיש!
אַ מקור