דער טעם פון די פאַרטיק טרינקען, ערשטער, אַלע, דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון די צוויי קאַמפּאָונאַנץ - אַקשלי קאַווע און וואַסער.
עס איז אַנדיזייראַבאַל צו נוצן דיסטילד וואַסער אָדער דער וואָס איז דורכגעגאנגען גוט פילטריישאַן און איצט כּולל קיין מינעראַלס. עס איז בעסער צו געווינען וואַסער אונטער די צאַפּן און נאָר געבן עס צו שטיין אויס.
קאַווע זיך מוזן זיין זיכער צו זיין סופּערפינע. ווי אַ קאָנסיסטענסי, ענלעך צו צוקער פּודער אָדער מעל. אן אנדער פֿאַר די טערק (אָדער דזשאַזוואַ) איז נישט פּאַסיק.
טערקיש קאַווע
די הויפּט זאַך דאָ איז צו נאָכקומען מיט די פּראָפּאָרציע. פֿאַר די ערשטער מאָל, אויב מיר זענען נישט נאָך זיכער וועגן דיין אַדיקשאַנז וועגן די פעסטונג פון די טרינקען, עס איז רעקאַמענדיד צו נעמען וואַסער און קאַווע אין אַ פאַרהעלטעניש פון 6 צו 1. דאָס איז, למשל, 60-מל וואַסער און 10 ג קאַווע. דערנאָך איר קענען לייגן אָדער נעמען קאַווע צו דיין אייגענע געשמאַק.
אַזוי, דער קוקינג פּראָצעס זיך:
מיר גיסן די ספּאַרקאַלד וואַסער פון די צימער טעמפּעראַטור צו די טורקו, און דערנאָך ינסערט קאַווע אין עס. דאָס איז וואָס: מיד וואַסער, און קאַווע - און ניט אַנדערש!
איצט מיר זענען ינטענסלי מישן. דאָס איז דער בלויז מאָל ווען די אינהאַלט פון די טערק קענען (און אפילו דאַרפֿן) מישן. און דער בלויז געלעגנהייט צו לייגן עפּעס פון זיך צו דער צוקונפֿט טרינקען. לעמאָשל, צוקער (פֿאַר קוקינג קאַווע איז בעסער צו נוצן ברוין) אָדער קאַרדאַמאָם.
עס איז נייטיק צו מישן ביז די וואַסער און קאַווע (און, אפֿשר מער אנדערע ינגרידיאַנץ) טאָן ניט ווענדן אין קאַנסטאַטז.
דערנאָך שטעלן אויף פייַער. אַלץ, איצט מיר זענען טשיינד צו דער הרובע. עס איז נייטיק צו קערפאַלי מאָניטאָר קאַווע און אין קיין פאַל צו פאַרמייַדן די בוילינג קאָכן. אָבער, אַלעמען וואָס אין מינדסטער אַמאָל האָבן געזען קאַווע, וויסן דעם יקערדיק הערשן.
ווי באַלד ווי די פּינע אויס און ראַשאַז צו די ברעג פון טערק, די קאַנטיינער מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די פייַער פֿאַר אַ רגע. ווען די פליסיק קאַלמז אַראָפּ, צוריקקומען עס צו די פייַער. שייַעך-וואַרטן פֿאַר די אויסזען פון פּינע און באַזייַטיקן ווידער פון די הרובע. נאָך די דריט מאָל לעסאָף אַראָפּנעמען פון די פייַער און געבן קאַווע צו פאַרענטפערן (וועגן 2 מינוט).
דאָס איז דער ערשטער אופֿן. אויף די רגע, אַלע די זעלבע, נאָר רימוווינג די טערק פון די פייַער, טאָן ניט וואַרטן ביז די פליסיק קאַלמז אַראָפּ, אָבער פשוט וואַרפן אַ פּינע אין אן אנדער קאַנטיינער און מיד צוריקקומען די הרובע.
נאָך די טרינקען איז געווען לעבעדיק און די "גריינז" איז אויף די דנאָ, לויפן עס אין אַ גלעזל - און געניסן די קאַווע אין טערקיש!
דורך דעם וועג, קאַווע, האַלב אין די טערק, איז בעסער צו דינען מיט קיל וואַסער. ערשטער, עס פילז די פעלן פון פליסיק און מינעראַלס (צום באַדויערן, קאַווע איז זייער גרינג צו אַרויספירן זיי פון דעם גוף). און צווייטנס, די וואַסער קלינז די ראַסעפּטערז און העלפּס צו געניסן יעדער האַלדז.
אַראַביש קאַווע
עס זענען צוויי רעסאַפּיז (, פון קורס, זיי זענען געפֿינט פיל מער, אָבער מיר סעלעקטעד צוויי).
פֿאַר דער ערשטער אין די כעזשבן פון 100 מל פון וואַסער, עס וועט נעמען: איין לעפעלע צוקער און צוויי טיספּונז פון קאַווע פייַן גרינדינג.
איך שלאָפנדיק צו די טורקו צוקער און אויסגעגאסן עס מיט קאַלט וואַסער (גיסן נישט אַלע די וואַסער, אָבער בלויז האַלב פון די באַנד). מיר שטעלן אויף פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. מיר באַזייַטיקן פון די פּלאַטע און לייגן קאַווע אין די פליסיק. צוריקקומען די טורקו אויף די פייַער און וואַרטן פֿאַר די פּינע צו דערשייַנען.
ווען די פּינע ארויס, מיר גיסן די רוען קאַלט וואַסער אין די קאַפּאַסאַטאַנס און שטעלן עס אויף דער הרובע. ווי באַלד ווי די פּינע ווידער קראָלד אַרויף, קער אַוועק די בורנער.
כל - אַראַביש קאַווע איז גרייט.
פֿאַר אַ צווייט רעצעפּט אין די כעזשבן פון 3 טעפּלעך, איר דאַרפֿן צו נעמען: 225 מל פון וואַסער, 3 טיספּונז פון דין גרינדינג קאַווע, 1/30 פון אַ לעפעלע צימערינג, האַלב פון די וראַסע פון זאַלץ, איין לעפעלע צוקער און 3 באָאָטאָן קלאָוועס.
און אויך - זאַמד. זיי דאַרפֿן צו פאַרמאַכן די דנאָ פון די סקאָווראָדע מיט הויך ווענט און וואָרמלי וואַרעם עס.
אין דעם צייט, מיר גיסן אין די טעראַמאַלייזינג צוקער. דעריבער לייגן צו דעם קאַנטיינער בשמים, זאַלץ, קאַווע, וואַסער און שטעלן עס אין די פּרעהעאַטעד זאַמד. ניין, נאָר שטעלן עס אוממעגלעך, איר דאַרפֿן צו קעסיידער פאָר די טערקיש אין די זאַמד.
ווי באַלד ווי די נאָוטאָריאַס פּינע ארויס, מיר ציען די טערקו פון די זאַמד און געבן אַ טרינקען צו שטיין. גרייט!
סערביש קאַווע
אויף 100 מל פון וואַסער איר דאַרפֿן צו נעמען איין לעפעלע צוקער און אַ שיסל פון טיי לעפל.
גיסן וואַסער צו די טערק און שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. ווען די וואַסער הייבט צו היץ (אויף די דנאָ, בלויז באַבאַלז דערשייַנען), לייגן צוקער צו עס, מישן און ברענגען צו אַ קאָכן.
אלא - ניט צו אַ קאָכן. עס איז נייטיק צו כאַפּן דעם מאָמענט ווען די באַבאַלז זענען סלאָולי קליימינג אַרויף. אין דעם צייט אַז די טורקו פון די פייַער זאָל זיין אַוועקגענומען און לייגן קאַווע צו די זיס פליסיק. מאָס און צוריקקומען די קאַנטיינער צו די בורנער.
איצט עס איז וויכטיק נישט צו נידעריקער דיין אויגן מיט קאַווע. אין קיין פאַל זאָל נישט קאָכן, אָבער אַ דיק פּינע זאָל דערשייַנען פון אויבן. אין סערביע, עס איז גערופן "Kaimak", און אויב קאַווע איז געדינט אָן אַ "קייַמאַאַק" אין דעם לאַנד, דעריבער די טרינקען איז האַלב פאַלש.
ווען קאַווע רייזאַז דורך די ווענט פון די טערק, עס מיטל אַז איר קענען שוין קער אַוועק די פייַער. גיסן אין די גלעזל און הנאה.