Lazagna (ial. לאַזאַניאַ) איז די מיינונג פון דער איטאַליעניש פּאַפּ, וואָס רעפּראַזענץ די לייַערס פון די פּראָבע פון זייער האַרט ווערייאַטיז פון ווייץ, וואָס זענען געלויבט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון סטאַפינג און באַקן. Lazagna איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון איטאַליעניש קוויזין, און עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר די צוגרייטונג. הייַנט מיר וועלן צוגרייטן אַ לאַזאַניאַ מיט פלייש מינסט פלייש און סאָוס בעשאַמעל, און מיט די הילף פון אונדזער שריט-פֿאַר-שריט רעצעפּט מיט די פאָטאָ איר צוגרייטן די מערסט געשמאַק לאַזאַניאַ.
ינגרידיאַנץ
- פּאַפס (רינדערנס + כאַזער) 1 קג
- Lazagna שיץ 180-200 ג
- טאַמאַטאָוז 500 ג
- מער 150 ג
- בויגן 200 ג
- SYLL פון שווער גראַדעס 300 ג
- פּאַרמעסאַן קעז 50 ג
- קנאָבל 3-4 ציין
- גרינצייג אויל
- זאַלץ
BASHAMES סאָוס
- מילך 1 ליטער
- קרימי פּוטער 100 ג
- מעל 100 ג
- מושקאַט
קוקינג
אַניאַנז ריין און צעהאַקן פיינלי.
קאָווערס קנאָבל ריין און דריקן דורך די גאַרבעראָדי אָדער פיינלי שנייַדן.
מאָטאָר קעראַץ, ריין און רייַבן אויף אַ הויפּט כאַבאַרניק.
מיין טאַמאַטאָוז, אַראָפּנעמען די הויט מיט זיי און מאָל אין אַ בלענדער אָדער רייַבן אויף די כאַבאַרניק.
היץ עטלעכע פון די גרינס בוימל און רייַבן אַניאַנז און קנאָבל אַ ביסל אין עס.
לייגן קעראַץ צו לוקאַ און פּרעגלען זיי אַ ביסל מער מינוט.
מיר לייגן אויס אין די פּאַן סטאַפינג, זאַלץ, לייגן בשמים צו טעם און פאָרזעצן צו פאַרלעשן 15-20 מינוט.
מיר לייגן טאַמאַטאָוז אין די צעהאַקן, מישן געזונט און געבן עס נאָך 5 מינוט, נאָך וואָס מיר באַזייַטיקן די פריינג פּאַן פון די פייַער.
קוקינג סאָוס בעשאַמעל
א קליין פאַן (עס איז בעסער צו נוצן די קיילים מיט אַ דיק דנאָ צו ויסמיידן די ברענען פון דער סאָוס) שטעלן אויף פייַער, מיר צעשמעלצן די פּוטער. מיר לייגן מעל צו בוימל און מישן זייער קערפאַלי.
די ריזאַלטינג מאַסע איז אַ ביסל פּרעגלען.
גיסן מילך, סטערינג אַלע מאָל. עס איז נייטיק צו אַרייַנמישנ זיך מיט דעם סאָוס אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס לינקס. קאַנטיניוינג צו קאָך, ברענגען צו אַ קאָכן און לאָזן כייטאַנד ביז דער סאָוס טיקאַנז. סאָלים, לייגן מושקאַט, מישן געזונט ווידער און אַראָפּנעמען פון די פייַער.
קעז ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און פּאַרמעסאַן אין פּליטקע.
פֿאַר דער צוגרייטונג פון Lazagania, איך נוצן פאַרטיק לאַזאַניאַ שיץ. איידער קוקינג, קערפאַלי לייענען אויף דעם פּעקל רעקאַמענדז ניצן שיץ (איר דאַרפֿן צו קאָכן זיי, אָדער נישט), איך נעמען טרוקן שיץ אָן סקרימז זיי אָן סקרימז.
אין די פאָרעם פֿאַר באַקינג (מיר האָבן אַ גרייס פון 22 קס 30 סענטימעטער. מיר לייגן לאַזאַגנאַ שיץ.
שפּיץ פון ארויפלייגן האַלב פון פלייש מינסט פלייש.
יונאַפאָרמלי פאַרשפּרייטן 1/3 פון סאָוס בעזאַמעל.
שפּריצן האַלב פון די קולאַסט קעז. שפּיץ אויף די קעז ווידער שטעלן די שיץ פון לאַזאַגאַני. מיר לייגן די רוען פלייש מינסט פלייש, דעקן האַלב די רוען סאָוס בעשאַמעל.
שפּריצן די רוען האַלב פון די קולאַסט קעז, און ווידער שטעלן אויף שפּיץ פון לאַזאַגנאַ שיץ.
דעקן די שיץ דורך די רוען סאָוס פון בעשאַמעל. מיר שטעלן די פאָרעם אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 ° C פֿאַר 40-45 מינוט.
נאָך די עקספּעריישאַן פון די ספּעסאַפייד צייט, נוצן די לאַזאַניאַ פון די ויוון און שפּריצן מיט די גרייטיד פּאַרמעסאַן און שטעלן אין די ויוון פֿאַר נאָך 5-10 מינוט.
לאַזאַגנאַ איז גרייט. Bon Appetit!
