מייַן באָובלי צוגעגרייט זייער גוט, איך ספּעציעל באַקינג, אָבער באַקינג פון הייוון טייג. קייקס זי האט נישט באַקן. בלויז איין יאָר, דורך די נייַ יאָר, צוגעגרייט איר פֿירמע נאַפּאָלעאָן. זי בייקט אים אין אַ סקאָווראָדע; איך געדענקען עס געווען 14 קייקס און קאַסטערד. אָבער איך האָב נישט ופהיטן דעם רעצעפּט. איך געפרוווט צו געפֿינען, אָבער עס איז געווען אַ קאַנדענסט מילך אומעטום אין די פּראָבע. אָבער איך געדענקען פּונקט אַז איר באָבע האט נישט נוצן איר בובעלע. דערנאָך איך אנגעהויבן צו אויסטראַכטן די טייג זיך, די נוץ פון דערפאַרונג איז בנימצא. נאָך עטלעכע סאַמפּאַלז, איך גאַט עפּעס ענלעך, פון קורס, ניט ווי איר. אָדער אפֿשר עס איז נאָר דער טעם פון קינדשאַפט ... אָבער איך בייקט נאַפּאָלעאָן אין אַ סקאָווראָדע, די פריינג פּאַן איז געשמאַק, סטשאָאָלד, אָן פראבלעמען און ספּעציעל קאָס.
ינגרידיאַנץ:
טייג
- 3 טעפּלעך מעל
- 1 טעפּל צוקער
- 2 סטריט. זאַץ פון פּוטער
- 3 עגגס
- 2/3 ה. ספּונז פון סאָדע, צוריקצאָלן
- אַ קניפּ פון זאַלץ
פֿאַר קרעם
- 1 ל מילך
- 3 עגגס
- 2 טבספּ. ספּונז פון מעל
- 1 טעפּל צוקער
- vanillin
- 250 גג פון פּוטער (אַפּשאַנאַל)
1 טעפּל - 250 מל
מיר בייַטש די עגגס מיט צוקער, לייגן ווייך בוימל, זאַלץ, סאָדע און 2.5 טעפּלעך מעל. פּאָליקאַן מעל לאָזן פֿאַר גיך קאָרטעקס. מיר ניד די טייג און לאָזן צו אָפּרוען מינוט דורך 15-20. אין דעם צייַט מיר קאָכן קרעם. מיר רייַבן עגגס מיט צוקער, לייגן מעל, מישן און שלעפּן מיט קאַלט מילך. זאל עס זיין שטעלן אויף די מיטן פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן דורך קאַנטיניואַסלי סטערינג די סקראַמבאַלד, אַזוי אַז עס טוט נישט האָבן אַ בערנט אָדער קיין לאַמפּס. ווען בוילז, אַראָפּנעמען פון די פייַער און לייגן וואַניללין. לאָזן די קרעם קיל. אויב איר ווילן צו מאַכן קרעם קרימי, לייגן ווייך פּוטער אין די קולד געמיש און אַ ביסל קלאַפּן.
מיר צעטיילן די טייג פֿאַר 14-15 ברעקלעך. איך ראָולד די ווורשט און שנייַדן אויף אַ חלק. איך גאַט 14 קאָרטעקס. די פריינג פּאַן און אויף מיטל פייער, קראַמפּאַלד קייקס. באַקן די טייקעף, ווי פּאַנקייקס, נאָר האָבן צייט צו קער איבער. מיטלען אויף אַ טרוקן פּאַן. אין יעדער בייקט אַטאַטשמאַנט, איך שנייַדן די ברעג, שטעלן אַ טעלער מיט אַ קלענערער דיאַמעטער. אין 15 מינוט איך אַלע מאַפּאָלע.
שמירן מיט וואַרעם קרעם יעדער שטיקל און שפּריצן ניסלעך און ברעקלעך (אַפּשאַנאַל). 100 גראַמז ניסלעך, איך בין אַ גרינדינג אין די פאַרבינדן און צוגעגעבן עס די רוען פּרונינג פון קאָרטעקס. נאָך 2-3 שעה איר קענען פּרובירן. מילד, ווייך, נידעריק-קאַלאָריע - נאָר אַ געפֿינען.
הנאה!
אַ מקור